Le fromage est un apéritif populaire qui est utilisé à la fois indépendamment et pour préparer toutes sortes de salades. Et pour être sûr de la qualité du produit, je propose de cuisiner de la feta à la maison.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Fromage - fromage en saumure. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de le préparer à la maison, non seulement savoureux, mais aussi un produit naturel sans produits chimiques. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum de produits: lait de vache, crème sure et acide citrique. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour le fromage feta. Il est également fabriqué à partir de lait de chèvre, de bufflonne ou de brebis, et parfois d'un mélange de variétés de lait. De plus, le produit peut être diversifié en ajoutant toutes les épices préférées, aneth, poivron, etc.
Vous pouvez utiliser ce fromage de différentes manières. Des sandwichs, des canapés en sont faits, ajoutés aux salades et aux collations. Mais il faut noter qu'il n'est pas chauffé, car à des températures élevées, il ne fond ni ne se dissout comme un produit acheté, mais se désintègre simplement en morceaux. Par conséquent, le fromage feta fait maison ne convient pas à la cuisson des soupes.
Le fromage feta industriel est généralement stocké dans la saumure dans laquelle il est vendu. S'il n'y a pas une telle saumure, le fromage est bien emballé dans du papier d'aluminium ou du film et conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il peut être conservé en saumure jusqu'à 2-3 semaines.
- Teneur calorique pour 100 g - 260 kcal.
- Portions - 150 g
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Crème sure - 3 cuillères à soupe
- Acide citrique - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Comment faire cuire du fromage à la maison
1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème sure et le sel.
2. Remuer et chauffer les aliments à 50 degrés.
3. Ajouter l'acide citrique et remuer. Baisser le feu et continuer à tenir les aliments sur la cuisinière, en remuant constamment, en portant le lait à ébullition. L'acide citrique peut être remplacé par 1 cuillère à soupe. vinaigre de table 9%. Le levain doit être utilisé exactement dans la même proportion que celle indiquée dans la recette, car trop de celui-ci rendra le fromage "caoutchouc".
4. Après 3-5 minutes, le lait bouillira. Éteignez le feu et continuez à remuer la masse. Le lait commencera à cailler et à cailler, et un lactosérum transparent avec une teinte verte se formera sur les côtés de la casserole.
5. Placez le tamis sur une casserole, couvrez d'une étamine et étalez la partie caillée du produit laitier. À ce stade, vous pouvez ajouter tous les additifs au goût et bien mélanger la masse.
6. Enveloppez la masse avec de la gaze et essorez bien le sérum. Placez un poids sur le cheesecake, comme une canette d'eau, et laissez-le sous la presse pendant une heure. Plus le fromage feta reste longtemps sous la charge, plus le fromage sera dense. Mais, à mon avis, une heure suffit pour que la feta ne soit pas très sèche.
7. Après environ une heure, le fromage peut être déballé. Vous aurez un gâteau au fromage pressé. Rincez-le sous l'eau courante pour lisser les bords.
8. Le fromage est prêt et vous pouvez l'utiliser. Vous pouvez également augmenter sa maturation jusqu'à deux semaines. Faites ensuite une saumure: de l'eau bouillie salée (200 g de sel pour 1 litre d'eau) ou le lactosérum restant, et rangez-y le fromage. Cette méthode est toujours appropriée si beaucoup de fromage est fabriqué.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du fromage feta maison.
