Préparer une soupe aux champignons parfumée et riche à partir de champignons forestiers est désormais possible à tout moment de l'année. Puisque vous pouvez acheter des champignons séchés dans n'importe quel supermarché.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe aux champignons a longtemps été considérée comme un plat gastronomique exquis. Il est très facile à préparer et même un cuisinier inexpérimenté peut le faire. Ce plat express vous aidera dans les situations les plus imprévues. Puisqu'il peut être cuit en seulement une demi-heure. Les champignons ne nécessitent aucune connaissance ni effort. Dans le même temps, le goût et l'arôme des aliments resteront longtemps dans les mémoires.
L'ingrédient principal du plat est les champignons, et ils peuvent être frais ou séchés. En principe, les champignons salés et marinés sont également parfaits pour la soupe. La soupe aux champignons est considérée comme un plat traditionnel de la cuisine transcarpatique, bien qu'on la retrouve souvent au menu d'autres pays. La plupart des femmes au foyer utilisent des champignons ou des cèpes pour de telles soupes. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner une soupe aux cèpes, qui poussent en grand nombre dans les forêts de Transcarpathie. De plus, nous utiliserons des champignons séchés. Ils saturent et parfument davantage le plat.
Vous pouvez cuisiner la soupe aux champignons de différentes manières et avec n'importe quel ingrédient. Les nouilles, les boulettes, les légumes se marient bien avec les champignons. Par exemple, le bortsch de Hutsul, qui est cuisiné avec des champignons séchés à base de kvas de betterave, est très savoureux. En général, comme vous pouvez le voir, les champignons sont si polyvalents qu'ils se marient bien avec de nombreux plats.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Champignons séchés - 25 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Crème sure - 3 cuillères à soupe
- Carottes - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Poivre en grains - 4 pcs.
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisiner la soupe aux champignons
1. Placez les champignons dans une passoire et rincez. Après cela, remplissez-les d'eau chaude et laissez infuser pendant 20-30 minutes. Si vous les remplissez d'eau froide, laissez-les tremper pendant environ une heure.
2. Après cela, remettez les champignons dans une passoire, rincez et coupez ou laissez tels quels, c'est une question de goût. Dans ce cas, ne versez pas le liquide des champignons, il sera nécessaire à la cuisson de la soupe.
3. Pelez et hachez les carottes. Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes et les oignons à frire. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
5. Après cela, ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites-les frire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes, plongez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
7. Après cela, versez le bouillon de champignons dans la casserole. Cela doit être fait très soigneusement, de préférence à travers une étamine ou un tamis, afin que la saleté ou la poussière des champignons ne pénètre pas dans la casserole. Ajoutez également les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque, le sel et le poivre dans une casserole.
8. Ajoutez les champignons et les légumes frits au plat.
9. Ensuite, mettez la crème sure dans une casserole et pressez les gousses d'ail dans une presse. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
10. Faites bouillir pendant quelques minutes et retirez la casserole du feu. Laisser infuser 10 minutes et verser dans des bols.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe aux champignons. Programme "Tout ira bien" (sortie du 02/03/16).
