Souhaitez-vous faire un bouillon de champignons riche avec un arôme et une saveur étonnants de champignons forestiers? Ensuite, je vous raconte une recette folklorique et je partage les subtilités de la fabrication du yushka parfait.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe aux champignons a longtemps été considérée comme un plat exquis pour les vrais gourmets. Pendant ce temps, tout chef inexpérimenté peut le cuisiner. Puisque la soupe aux champignons appartient aux plats express, qui aident souvent quand il y a peu de temps pour cuisiner. Comme il peut être cuit en seulement une demi-heure, sans nécessiter beaucoup d'efforts et de connaissances, l'arôme et le goût sont conservés longtemps.
Le composant principal de la soupe est naturellement les champignons. Les fruits frais et séchés, congelés, salés ou marinés conviennent. Cette soupe est considérée comme un plat traditionnel de Transcarpathie, mais on la retrouve également sur les menus de nombreux autres pays. Fondamentalement, il est préparé à partir des champignons les plus abordables - les champignons, mais il existe également des options à partir de cèpes. Mais pour que la yushka devienne riche, vous devez connaître quelques recommandations.
- La soupe la plus délicieuse ne peut être obtenue qu'à partir de champignons forestiers séchés. Pour qu'elles révèlent tout leur goût, elles sont d'abord trempées dans de l'eau chaude, puis bouillies. Cependant, vous pouvez également préparer une soupe à partir de champignons frais, qui sont pré-frits dans de l'huile végétale.
- Pour obtenir une délicieuse soupe, le rapport eau/champignons doit être le suivant: 3 litres d'eau pour 1 verre de champignons séchés. La quantité de champignons frais est égale à la même partie de légumes.
- La combinaison de champignons forestiers frais avec ceux marinés et salés ajoutera un goût sophistiqué au plat.
- Vous pouvez remplacer les cubes de champignons par des champignons secs moulus. Ensuite, le plat deviendra plus satisfaisant et dense.
- L'épaisseur et la densité de la soupe peuvent être faites avec de la farine ou de la semoule frite dans une poêle.
- Et surtout, la soupe aux champignons nécessite une infusion, au moins 20 minutes. Alors toutes les qualités gustatives y seront pleinement révélées.
- Teneur calorique pour 100 g - 40 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 25 g
- Oignons - 1 pièce
- Farine de blé - 1, 5 cuillères à soupe
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson de la soupe aux champignons avec de la farine de blé
1. Tremper les champignons séchés dans un récipient profond, verser de l'eau bouillante dessus et laisser infuser 20 minutes.
2. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Ajouter ensuite les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez de la crème sure aux oignons frits. Vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.
4. Mélanger l'oignon avec la crème sure et ajouter la farine.
5. Faites frire les aliments à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
6. Retirez les champignons trempés de l'eau, transférez-les dans un tamis et rincez. Coupez-les en lanières ou laissez-les telles quelles et placez-les dans une casserole. Remplissez-les d'eau fraîche et placez-les sur la cuisinière pour cuire. Ne versez pas le liquide dans lequel les champignons ont été trempés, mais avec précaution, afin de ne pas vous salir, versez à travers une étamine dans une casserole avec des champignons.
7. Ajoutez ensuite les oignons frits, faites bouillir le bouillon pendant environ 10 minutes et retirez du feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
8. Servez la soupe aux champignons finie avec des croûtons frais ou des herbes. Vous pouvez également presser une gousse d'ail dans une assiette pour plus de saveur et d'appétit.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe aux champignons.
