Caractéristiques de la préparation de la soupe italienne. TOP 5 des recettes de minestrone les plus populaires. Comment bien servir un plat ?
Le minestrone est un plat italien traditionnel. On l'appelle aussi souvent la soupe du village. En Italie, il n'est pas moins populaire que les pâtes, le risotto ou la pizza.
Caractéristiques de la cuisson minestrone
Le minestrone est connu dans le monde entier comme une soupe qui, grâce à son bouillon riche, a une consistance très épaisse. De plus, il ne devrait pas y avoir beaucoup de bouillon. Contrairement aux autres soupes, elle doit être bouillie dans un peu d'eau et les légumes doivent être cuits plutôt que bouillis dedans.
Le minestrone peut également être préparé plus près d'une soupe de légumes ordinaire et bouillie simplement dans de l'eau, puis il s'avérera plus liquide. Dans ce cas, les légumes n'ont pas besoin d'être bouillis. Le processus de cuisson prendra donc moins de temps.
Cette soupe est célèbre pour son abondance de légumes de saison, et plus c'est mieux. Pour la cuisson, utilisez: pommes de terre, carottes, tomates, oignons et choux de divers types, céleri, courgettes, poivrons et aubergines.
Le secret de la cuisson du minestrone est que les légumes de cette soupe doivent être bien cuits. Dans leur consistance, ils devraient ressembler à de la purée de pommes de terre.
Grâce à la combinaison d'une grande quantité de légumes et d'une consistance semblable à une purée, la soupe minestrone s'avère incroyablement parfumée, tendre et fondante en bouche.
Des pâtes ou une sorte de céréales sont ajoutées au plat. Le plus souvent du riz. Presque chaque région d'Italie a sa propre recette spéciale et son ingrédient secret qui est ajouté pendant la cuisson. Il peut s'agir d'une sorte d'épice ou d'une certaine combinaison de légumes.
Pour la préparation de cette soupe, en règle générale, une grande casserole volumétrique est utilisée, car il y aura beaucoup d'ingrédients. Couper les légumes en très petits morceaux. Au préalable, vous pouvez les faire frire un peu dans de l'huile d'olive. Cela leur donnera une saveur particulière et accélérera le processus de fabrication de la soupe elle-même.
Minestrone prend beaucoup plus de temps à cuire que toute autre soupe, car les légumes dans ce cas doivent être presque complètement bouillis.
Vous devez faire cuire le plat à feu doux. Vous pouvez accélérer le processus si vous faites bouillir un peu certains légumes, retirez-les de la casserole et battez avec un mélangeur. Mais dans ce cas, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Ne battez pas les légumes jusqu'à obtention d'une consistance homogène, laissez les morceaux rester, pas complètement broyés.
Si auparavant le minestrone était une soupe purement végétale, maintenant les femmes au foyer y ajoutent de la viande. Cela peut être de la poitrine de poulet, du bacon ou d'autres viandes. Cela ne gâchera pas du tout la soupe, mais au contraire soulignera davantage son goût incroyable.
Les principaux secrets de fabrication de la soupe minestrone:
- N'ayez pas peur d'en faire trop avec la quantité et la combinaison de légumes. Auparavant, cette soupe était considérée comme un repas pour les pauvres. Des légumes y ont été ajoutés, qui étaient littéralement à portée de main.
- Minestrone doit être assez épais, même un peu de purée. Vous pouvez y ajouter un peu d'eau et il sera plus fin.
- Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez retirer certains légumes et les battre dans un mélangeur pendant quelques minutes. Ils n'ont pas besoin d'être tous de la même consistance.
- Vous ne devez pas ajouter d'assaisonnements pressés spéciaux en cubes au bouillon. En raison du grand nombre de légumes différents, la soupe sera de toute façon très aromatique.
- Minestrone cuit plus rapidement si les légumes sont coupés en petits morceaux. Ils devraient être en partie même bouillis.
- Pour la soupe italienne, utilisez uniquement des légumes frais de saison. Les surgelés gâcheront le goût du plat. Seuls les pois verts peuvent être utilisés à partir de légumes surgelés.
- N'utilisez pas de haricots ou de légumes en conserve pour la cuisson.
- La soupe peut être cuite non seulement dans des légumes, mais aussi dans un bouillon de viande.
Noter! Minestrone ne doit pas être conservé plus de 4 jours.
TOP 5 des recettes de soupe minestrone
Nous attirons votre attention sur les recettes de minestrone les plus populaires - TOP-5 des plats délicieux. On pense que la soupe italienne doit être bien infusée et son vrai goût n'apparaît que le deuxième jour. Il peut être servi chaud ou froid.
Minestrone italien classique
Le minestrone italien classique est un concept assez relatif. C'est différent dans presque toutes les régions d'Italie, et chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale. La technologie de cuisson est pratiquement la même, seuls les ingrédients changent.
- Teneur calorique pour 100 g - 69 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2, 5 heures
Ingrédients:
- Eau - 700 ml
- Chou-fleur - 400 g
- Tomates - 350 g
- Pommes de terre - 330 g
- Citrouille - 250 g
- Haricots frais - 200 g
- Pois verts - 200 g
- Poireaux - 150 g, oignons - 80 g
- Pancetta fumée - 110 g
- Courgettes - 100 g
- Céleri - 60 g
- Carottes - 80 g
- Huile d'olive - 60g
- Romarin - 6 g, persil - 1 botte, ail - 1 gousse
- Poivre noir moulu, sel, muscade - au goût, feuille de laurier - 2 pcs.
Préparation étape par étape du minestrone italien classique:
- Vous devez d'abord préparer les légumes. Ils doivent être rincés à l'eau courante, puis coupés en petits cubes. Attachez la feuille de laurier et le romarin avec un fil. Ceci est fait pour qu'après la cuisson, ils puissent être atteints, car il ne doit pas y avoir de feuilles dans la soupe au moment de servir.
- Nous prenons une casserole suffisamment grande et profonde. Versez de l'huile d'olive au fond. Environ 2 cuillères à soupe. Mettez également le céleri, les oignons et les carottes au fond de la casserole. Faire frire pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter ensuite l'ail, la pancetta et les poireaux finement hachés dans la poêle. Remplir d'un verre d'eau et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Ensuite, selon la recette classique du minestrone, ajoutez la citrouille et les haricots et laissez encore 5 minutes.
- Enfin, ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre et les courgettes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger tous les légumes et ajouter de l'eau. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Cuire environ 10-15 minutes.
- Ensuite, ajoutez les pois verts et environ un demi-verre d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux environ 40 minutes.
- Nous sortons la feuille de laurier et le romarin. Ajouter un peu plus d'herbes fraîches et cuire encore 10 minutes.
- Avant de servir, ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive à la soupe et bien mélanger.
- Verser dans des bols profonds, saupoudrer de fromage et servir.
Minestrone de printemps aux asperges
Une autre option pour faire de la soupe minestrone italienne est avec des asperges et des légumes de printemps de saison.
Ingrédients:
- Eau - 2 l
- Bacon - 6 tranches
- Asperges (vertes) - au goût
- Pois verts - 1 cuillère à soupe
- Carottes - 4 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Tomate - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Basilic - 1 pièce
- Parmesan râpé - au goût
- Pâtes - 150 g
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
Préparation pas à pas du minestrone de printemps aux asperges:
- Préparez vos légumes. Ils doivent être bien rincés à l'eau courante et coupés en petits morceaux.
- Ensuite, vous devez prendre une grande casserole profonde, verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive au fond, mettre le bacon et faire frire pendant 3 minutes.
- Selon la recette de la soupe minestrone aux asperges, ajoutez l'oignon et l'ail, remuez bien et laissez sur le feu pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes et les carottes et laissez sur le feu pendant 3 à 5 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- Ajouter ensuite les herbes, les asperges et les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser 1,5 litre d'eau dans une casserole et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ensuite, ajoutez les pois verts et versez le reste de l'eau. Laisser sur le feu pendant 15-20 minutes. L'eau doit bouillir.
- Ajoutez ensuite une pâte fine et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Retirer la soupe du feu et ajouter les feuilles de basilic finement hachées. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Versez ensuite dans des assiettes, décorez de fromage râpé et servez.
Minestrone aux lentilles
Le minestrone aux lentilles est une soupe de légumes assez légère, mais en même temps copieuse.
Ingrédients:
- Oignon rouge - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Courgettes - 1 pièce
- Lentilles vertes - 50 g
- Tomate - 1 pièce
- Pommes de terre - 1-2 pcs.
- Pois verts - 1/2 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Thym - quelques brindilles
- Feuilles de basilic - au goût
Cuisson pas à pas du minestrone de lentilles:
- Vous devez d'abord faire cuire les lentilles. Pour ce faire, rincez-le et remplissez-le d'eau froide pendant 10 minutes. Puis faire bouillir en maintenant un rapport de 1 pour 2 (1 verre de lentilles pour 2 verres d'eau). Cuire 10-15 minutes.
- À ce stade, vous devez préparer des légumes. Coupez-les en petits cubes. Râpez l'ail, les oignons et les carottes sur une râpe fine.
- Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'une casserole profonde. Nous étalons les oignons et les carottes et partons pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivron et les courgettes et laissez encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate, mélangez bien le tout et laissez encore 5 minutes.
- Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez les pommes de terre et les lentilles déjà cuites. Ajouter du sel et du poivre au goût. Cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. L'eau doit bouillir.
- Ajoutez ensuite les pois verts et l'ail et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- A ce moment, hachez le basilic et le thym. Retirez la casserole du feu, ajoutez les herbes et couvrez. Nous partons 10 minutes.
- Versez ensuite dans des assiettes et servez. Vous pouvez ajouter du fromage râpé.
Minestrone rapide avec sauce pesto
Très souvent, la soupe minestrone est servie avec une sauce pesto italienne. Il est facile à préparer et donne au plat un goût frais et délicat.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 g
- Courgettes - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Pois verts - 1/2 cuillère à soupe
- Haricots - 1/2 c.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Céleri (tiges) - 2 pcs.
- Eau - 2 l
- Tomates - 2 pcs.
- Chou-fleur - 300 g
- Basilic - 1 bouquet (pour la sauce)
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Parmesan - 100 g (pour la sauce)
- Pignons de pin grillés - 2 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Ail - 2 gousses (pour la sauce)
- Sel, poivre - au goût (pour la sauce)
Comment préparer un minestrone rapide avec sauce pesto étape par étape:
- Vous devez d'abord préparer la sauce pesto. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur et battez en ajoutant progressivement un peu d'huile d'olive. Ensuite, transférez-le dans un petit bol, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 10 à 15 minutes.
- Avant de préparer le minestrone, hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- À ce stade, vous devez couper les légumes en petits morceaux et ajouter tous les légumes sauf la tomate dans la poêle. Couvrir d'eau, saler et poivrer au goût. Couvrir et porter la soupe à ébullition.
- Après ébullition, ajouter la tomate et cuire encore 10-15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer encore 10 minutes. Cette soupe minestrone a une consistance très liquide.
- Versez la soupe dans des bols. La sauce pesto peut être ajoutée en portions dans chaque assiette ou placée dans un petit bol sur la table. Décorez le plat avec des herbes fraîches et servez.
Minestrone diététique dans une mijoteuse
C'est l'une des options de cuisson les plus simples et les plus rapides pour la soupe minestrone de légumes italienne. Il est parfait pour ceux qui suivent un régime ou une base nutritionnelle.
Ingrédients:
- Carottes - 1 pièce
- Céleri (tiges) - 2 pcs.
- Poireaux - 50 g
- Tomate - 2 pièces
- Haricots verts - 50 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1,5 l
- Sel au goût
- Verts au goût
Préparation pas à pas d'une ministrone diététique dans un multicuiseur:
- Nous lavons bien les légumes. Épluchez et coupez les carottes en lanières, le céleri en tranches, l'oignon et la tomate en petits carrés.
- Versez 100 ml d'eau dans le fond du bol multicuiseur et ajoutez les légumes. Nous réglons le mode "Fry" et faisons frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Après cela, nous remplissons tout avec de l'eau. Ajouter du sel et du poivre au goût. Nous mettons en mode «Multipovar» - 25 minutes. Et fermez le couvercle du multicuiseur.
- À la fin du temps, éteignez le multicuiseur. Verser la soupe dans des assiettes, décorer d'herbes et de fromage râpé sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des noix de cajou.
Comment servir la soupe minestrone ?
Minestrone peut être servi non seulement chaud. Par exemple, en été, une soupe froide sera très utile. Il est servi dans des bols profonds spéciaux pour le premier plat. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches, de parmesan râpé ou de pignons de pin.
On pense que le goût de la soupe minestrone n'est révélé que le deuxième jour. Il est impossible de conserver ce plat plus de 3-4 jours, car il perd complètement son goût.
La soupe italienne peut être servie avec de la ciabatta ou des croûtons à l'ail.
