TOP 4 des recettes avec des photos de préparation de soupe minestrone aux champignons. Secrets de cuisine maison. Recettes vidéo.
Le premier plat national italien, le minestrone, se compose principalement de légumes qui dynamisent et reconstituent le corps en vitamines. Mais aussi d'autres ingrédients qui augmentent la satiété y sont ajoutés, par exemple des champignons. Comment faire cuire la soupe minestrone aux champignons, nous en parlerons dans cet article.
Principes généraux de cuisson
- Les principaux légumes pour le minestrone sont les pommes de terre, tous les types de choux, les carottes, les oignons. De plus, la minestrone est bouillie avec l'ajout de tous les légumes de saison vendus sur le marché à cette période de l'année, à partir desquels la composition et le goût des aliments changent souvent. Courgettes, aubergines, potiron, tomates, petits pois, haricots, lentilles, asperges, poivrons, céleri, maïs, fenouil, épinards sont mis dans la soupe…
- Préparez une chaudrée dans un bouillon de viande, de poisson ou de légumes. Tous ces aliments peuvent également être présents dans la soupe. Parfois, du vin sec est ajouté au bouillon pour plus de piquant et de sophistication.
- Parfois, des saucisses, du bacon, des viandes fumées sont ajoutés au plat, ce qui rend le plat plus riche et plus appétissant.
- Les champignons sont ajoutés au minestrone avec des pleurotes, des champignons ou des champignons forestiers. Ils peuvent être frais, séchés ou congelés.
- Les Italiens aiment que la soupe soit épaisse et riche, alors ils la cuisinent avec beaucoup d'ingrédients.
- Les légumes et tous les autres produits sont placés dans la poêle crus ou pré-frits dans l'huile d'olive.
- Pour rendre le plat plus épicé, placez l'ail dans la soupe préparée, mais ne le faites pas trop bouillir. Si vous souhaitez ajouter une légère saveur d'ail au plat, faites frire la gousse hachée dans une poêle.
- Assaisonner la chaudrée avec du sel, du poivre, des herbes italiennes, des herbes (fraîches ou séchées). Et, bien sûr, en Italie, il est de coutume d'ajouter de la crème et du parmesan. Seulement 10 g de fromage râpé dans une assiette donneront à la soupe un goût plus brillant et plus riche. La sauce pesto est également souvent utilisée pour la vinaigrette. Il est placé dans une casserole ou des assiettes au moment de servir.
Minestrone aux cèpes
Malgré le fait qu'historiquement, le minestrone est une soupe paysanne, parce que tout ce qui était dans le réfrigérateur y était ajouté et cela ressemblait en quelque sorte à notre méli-mélo ou okroshka. Les chefs italiens préparent une soupe minestrone exquise, avec l'ajout de cèpes nobles.
- Teneur calorique pour 100 g - 167 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Eau - 1,5 l
- Sel au goût
- Aubergine - 1 pièce
- Cèpes frais - 350 g
- Carottes - 1 pièce
- Poivre noir moulu - au goût
- Parmesan - 50g
- Vin blanc sec - 50 ml
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Huile d'olive - pour la friture
Cuisson du minestrone aux cèpes:
- Lavez les aubergines, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour enlever l'amertume. Rincez-les sous l'eau courante, séchez-les et faites-les frire dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre et les carottes.
- Lavez les cèpes, enlevez la saleté et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir. Vissez la température et faites cuire les fruits sous le couvercle pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre avec les carottes et après ébullition, faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
- Envoyez les aubergines frites dans la poêle, versez le vin blanc, assaisonnez de sel et de poivre et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Versez la soupe finie dans des bols et ajoutez des copeaux de fromage à chaque portion.
Soupe minestrone aux champignons séchés
La soupe minestrone aux champignons et légumes frits dans l'huile d'olive a un goût plus riche et plus brillant. C'est gras et rassasiant. Dans ce cas, les produits doivent être frits lentement, presque en mijotant. Bien que, compte tenu du rythme de vie moderne, cela ne soit pas toujours possible.
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 50 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Branches de céleri - 50 g
Cuisson de la soupe minestrone aux champignons séchés:
- Versez de l'eau bouillante sur les cèpes séchés, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Retirez ensuite délicatement de la saumure avec une écumoire et coupez en morceaux de taille moyenne. Filtrer la saumure de champignons par filtration fine.
- Eplucher les oignons et les pommes de terre, laver et sécher avec les courgettes. Couper les légumes en cubes et les branches de céleri en rondelles
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les oignons. Après 5 minutes, ajoutez les champignons et les pommes de terre, et après 5 minutes, ajoutez les courgettes et le céleri. Laisser mijoter le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes.
- Envoyez tous les produits dans une casserole, couvrez d'eau, de sel, de poivre et faites cuire après ébullition pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les produits soient mous.
Recette minestrone aux champignons surgelés et crème
Le plat n'est pas compliqué, mais en même temps assez satisfaisant. Il se compose d'une petite quantité de nourriture, tandis que la soupe est nutritive et saine. Et grâce à la crème ajoutée dans la recette minestrone aux champignons, la soupe devient plus tendre et acquiert un goût crémeux.
Ingrédients:
- Champignons surgelés - 300 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Crème - 150 ml
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Assaisonnement aux champignons - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Haricots asperges - 150 g
- Huile d'olive - pour la friture
- Fromage - pour servir
Cuisson du minestrone aux champignons surgelés et à la crème:
- Décongelez les champignons naturellement sans utiliser le micro-ondes. Placer dans une passoire et rincer. Séchez et coupez en morceaux de taille moyenne.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute. Retirez-le ensuite de la poêle comme les clous de girofle ont déjà parfumé l'huile et ajouter les champignons, qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre avec les carottes. Envoyez-les dans la poêle avec les champignons et continuez à frire pendant 7 minutes.
- Mettez tous les aliments dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre, l'assaisonnement aux champignons et cuire pendant 10 minutes, à couvert.
- Lavez les asperges, séchez-les, coupez les extrémités des deux côtés et coupez la gousse en 3-4 morceaux. Placer les asperges dans une casserole et, après ébullition, cuire la soupe pendant 4 minutes.
- Versez la crème dans une casserole, faites bouillir et éteignez immédiatement le feu.
- Versez la soupe dans des bols et ajoutez du fromage râpé à chaque portion.
Comment faire des minestrone avec des champignons et du bacon
La soupe minestrone rustique riche et épaisse aux champignons a un goût tout à fait unique. Et le bacon frit ajouté à la recette donne au ragoût une saveur et un arôme fumés.
Ingrédients:
- Champignons - 300 g
- Bacon - 50 g
- Bouillon de viande - 1,5 l
- Brocoli - 300 g
- Poivron doux - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel au goût
- Verts - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson du minestrone aux champignons et bacon:
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirez les champignons de la poêle et ajoutez le bacon tranché à frire. Faites-le revenir à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines, coupez les cloisons et coupez-les en cubes.
- Laver le brocoli, sécher et démonter en inflorescences.
- Couper les tomates en quartiers.
- Placer les champignons, les poivrons et le brocoli dans une poêle. Verser le bouillon de viande et faire bouillir. Cuire 15 minutes et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez ensuite le bacon avec les tomates à la soupe et, après ébullition, faites bouillir pendant 1-2 minutes.
- Assaisonner la soupe avec des herbes hachées et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
