Description d'un ingrédient populaire en cuisine - le lanceur d'ail. Goût, odeur, bienfaits, composition chimique et contre-indications à leur utilisation. Comment manger une tige de fleur et comment la cuisiner, des recettes intéressantes. Les flèches d'ail seront indispensables pour ceux qui cherchent à paraître plus jeunes, car c'est un antioxydant efficace. Il protège les cellules de la destruction par les sels de métaux lourds et les radionucléides, et déclenche également leur régénération. Tout cela permet de réinitialiser plusieurs années.
Contre-indications et méfaits des tireurs d'ail
En aucun cas, vous ne devez les manger avant de vous coucher, car elles sont revigorantes et peuvent provoquer des insomnies. Mais le matin, les flèches à l'ail vous seront utiles, vous donnant un regain d'énergie pour toute la journée. Les personnes en bonne santé, afin que les flèches d'ail ne fassent aucun mal, ne doivent pas être maltraitées, car cela peut entraîner une distraction de l'attention.
Vous devez être prudent avec ce produit avec les contre-indications suivantes:
- Épilepsie … Ayant dans leur composition des composants biologiquement actifs, ces flèches peuvent provoquer une nouvelle attaque. Surtout, ils ne sont pas recommandés pour être consommés avant de quitter la maison.
- Diète … Ceux qui veulent perdre du poids seront contrariés, car l'appétit vagabonde de cette partie de la plante. Cela est principalement dû à sa capacité à augmenter l'acidité et à accélérer le métabolisme.
- Grossesse … Dans ce cas, le produit peut provoquer de l'anxiété chez le bébé et provoquer des allergies chez la mère, dont le risque dans une position "intéressante" est considérablement accru. On dit même qu'il provoque un accouchement prématuré.
- Certaines maladies du tractus gastro-intestinal … Le produit sera nocif pour les personnes atteintes de colite, de gastrite, de dyskinésie biliaire, d'ulcères gastriques et duodénaux. Mais au stade de la rémission, une petite quantité peut encore être incluse dans l'alimentation.
Comment manger des flèches à l'ail
Ils sont principalement utilisés dans les salades, les entrées et les plats principaux, les sauces, les masses pour sandwichs. Le produit se combine facilement avec les betteraves, les épinards, les courgettes, la viande, les œufs, le fromage. Il est utilisé à la fois cru et mariné. Récolter la partie verte pour l'hiver, la faire tremper dans un tonneau ou la conserver dans des bocaux est très populaire.
Les recettes coréennes pour fabriquer des tiges de plantes qui ont commencé à pousser sont assez courantes. Ils ajoutent du piquant et une saveur piquante aux plats. Avant de manger, ils sont coupés et trempés pendant plusieurs minutes ou heures pour éliminer le goût piquant. Dans la cuisine asiatique, cet ingrédient est utilisé comme accompagnement indépendant, frit dans un wok et assaisonné avec de l'huile de sésame. En Europe, les flèches à l'ail sont combinées avec des huiles végétales, du jus de citron, diverses épices et toutes sortes de sauces. Souvent, ils sont séchés ici et ensuite ajoutés aux soupes. Beaucoup congèlent également le produit pour l'hiver, l'utilisant davantage sous sa forme pure comme assaisonnement pour les plats principaux. Avant de commencer à préparer les flèches d'ail, vous devez retirer la coque des boîtes situées sur le dessus et retirer les graines à l'intérieur. Sinon, ils auront un goût amer et sembleront durs.
Comment faire cuire des flèches à l'ail
Tout d'abord, ils doivent être collectés fin juin ou début juillet, bien lavés et séchés. Ensuite, les tiges sont disposées sur du film alimentaire et sorties au soleil tous les jours pendant 5 à 6 heures par semaine. A la fin de cette période, ils doivent jaunir légèrement, perdre leur odeur piquante et devenir un peu croustillants. Ensuite, ils sont collectés dans un sac en plastique, accrochés au mur dans une pièce à faible humidité et stockés ici.
Une autre façon de cuisiner est de mariner les flèches. Pour ce faire, faites-les frire (300 g) et mélangez avec une solution à base de vinaigre de table (1 tasse), d'eau (200 ml), de sucre (1,5 cuillères à soupe) et de sel (3 cuillères à soupe). Saupoudrer ce mélange de cannelle (3 g), de poivre noir au goût et de feuilles de laurier (3 mcx.), puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ensuite, mettez-le dans un bocal, couvrez avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant trois jours. Si vous allez couvrir la salade de flèches à l'ail pour l'hiver, stérilisez le récipient et roulez-le.
Un excellent ingrédient pour les salades serait les flèches à l'ail marinées ou coréennes. Coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm de long, rincez à l'eau tiède et faites frire dans de l'huile végétale. Après cela, passez l'oignon coupé en demi-anneaux (1 pc.). Ajoutez ensuite le sel (0,5 cuillère à café), le poivre noir (sur la pointe d'un couteau), le sucre (3 pincées) et la pulpe d'ail (3 gousses) à l'eau bouillante (30 ml). Verser le mélange dans une poêle avec la solution obtenue et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une carotte hachée de taille moyenne, de la coriandre et de l'origan au goût.
Recettes de flèches à l'ail
Avec cet ingrédient, vous pouvez préparer divers premiers et seconds plats, plats d'accompagnement, collations. Il est idéal pour les conserves et les sauces chaudes et salées. Il peut être utilisé cru, frit ou mariné. Mais il n'est pas recommandé de faire cuire les flèches à l'ail pendant une longue période (plus de 20 minutes), car elles deviennent moins savoureuses et moins utiles.
Parmi toutes les recettes avec eux, il convient de s'attarder plus en détail sur les éléments suivants:
- Garniture de porc chinois … Rincer à l'eau tiède, sécher et faire frire les flèches (200 g) sans huile végétale. Coupez ensuite les queues supérieures au goût amer et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long. Ensuite, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et maintenez à feu doux jusqu'à 2 minutes. Placez cet ingrédient sur de la glace pour éviter la décoloration. Pour faire des flèches à l'ail à la chinoise, hachez la viande (300 g), coupez-la en lamelles et placez-la dans le mélange d'œufs. Pour le préparer, mélangez un œuf, de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) et de l'amidon (1 cuillère à soupe). Après avoir bien trempé le porc dans ce mélange, faites-le frire à feu doux pendant 10 minutes avec l'ingrédient principal. 5 minutes avant de retirer l'ail et les flèches de viande du feu, ajouter de l'eau bouillie (30 ml) et cuire à la vapeur le plat sous le couvercle pour le temps restant.
- salade … Verser de l'eau bouillante sur l'ingrédient principal (150 g) et réfrigérer. Ensuite, épluchez et coupez en lanières les carottes (1 pièce), les oignons (1 pièce) et l'ail (2 quartiers). Mettez le tout ensemble et blanchissez pendant 2-3 minutes, puis faites frire, couvrez d'huile et de sauce soja (1 cuillère à soupe chacun), salez et poivrez au goût.
- sauce … Pour le préparer, lavez et broyez les légumes verts - flèches (100 g) et basilic (50 g) dans un mélangeur, en versant ce mélange avec de l'huile d'olive, dont vous n'avez pas besoin de plus d'un demi-verre. Ensuite, râpez le fromage à pâte dure (100 g) sur une râpe fine, chargez-le dans le bol du mixeur et ajoutez-y des noix (0,5 tasse). Broyez tout cela et mélangez avec des herbes. La sauce flèche à l'ail prête peut être servie avec des nouilles, des pommes de terre, du riz.
- Avec Poulet … Hacher l'oignon (1 pc.) Et les carottes (1 pc.), Faire frire davantage ces légumes dans l'huile. Faites ensuite mariner la viande: pour cela, versez-la (500 g) avec un mélange de jus de citron (2 cuillères à soupe) et d'huile végétale (4 cuillères à soupe). Ensuite, saupoudrez le poulet de poivre noir et de sel de votre choix et faites-le frire dans l'huile au bout d'une heure. Une fois que la croûte commence à se former, remplissez-la de la sauce préparée et laissez mijoter 300 g de pousses d'ail avec du poulet pendant 15 minutes.
- Soupe … Faites frire le pain blanc haché (2-3 tranches) sans huile végétale. Faites ensuite de même avec les flèches elles-mêmes (80 g). Ensuite, épluchez, hachez et faites bouillir les pommes de terre. Quand il est presque complètement cuit, ajoutez tous les autres ingrédients, y compris le fromage râpé (100 g), le sel, le poivre noir, le thym et le basilic au goût. Broyez tout cela avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un gruau homogène et versez de la crème sure sur le dessus.
- Ragoût … Pommes de terre frites (150 g), coupées en dés, aubergines (1 pc.) Sous forme de cercles, carottes (1 pc.), Hachées sur une râpe et flèches d'ail hachées, prélavées et séchées (100 g). Versez le mélange obtenu avec de l'eau (100 ml) avec l'ajout de tomate (1 cuillère à soupe), de poivre noir, de sel, de thym au goût et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Si vous ne savez pas comment manger des flèches à l'ail, il suffit de les mariner selon la recette indiquée dans l'article.
Faits intéressants sur les flèches d'ail
Les plats de flèche à l'ail appartiennent à la cuisine chinoise. C'est l'une des salades "coréennes" les plus courantes sur le marché. En hiver, il est considéré comme un véritable délice, car il est tout simplement impossible de trouver des pousses vertes sous leur forme brute. Cela est dû au fait qu'ils se détériorent rapidement dans le jardin. Le moment de leur collecte varie de 1 à 2 semaines, ils tombent généralement fin juin - début juillet.
Souvent, les flèches d'ail sont appelées ail sauvage (oignon d'ours), ce qui est complètement faux, car ce sont des pousses d'une plante appartenant à l'espèce "Semis d'oignon". C'est d'ailleurs ce dernier qui se ferme à l'échelle industrielle et est si souvent visible dans les rayons des magasins.
Tous les ails ne sont pas abattus, cela peut être fait principalement en hiver. Parmi les variétés de printemps, de telles formations sous forme de bulbes n'apparaissent que dans "Gulliver". Cela se produit généralement 2 à 3 mois après la germination des graines. Si les boîtes qui apparaissent sur les pousses ne seront pas utilisées en cuisine, elles sont retirées et laissées pour la plantation l'année prochaine.
2-3 semaines avant leur apparition, les tiges commencent à s'arrondir, à se tortiller et à durcir, devenant comme un haricot vert. A cette époque, ils ont une riche couleur verte et une odeur piquante.
Regardez la vidéo sur les flèches à l'ail:
Les flèches à l'ail sont parmi les ingrédients les moins chers en cuisine. Dans le même temps, vous pouvez en cuisiner une grande variété de plats, qui deviendront une véritable décoration de la table. Vous ne serez pas perdu avec eux ni en été ni en hiver, et ils seront certainement appréciés par les invités des vacances, il vous suffit de suivre strictement toutes les recettes.
