Une recette avec une photo d'une soupe de purée de légumes verts, qui soulage l'état du corps après avoir trop mangé, avec intoxication alimentaire, exacerbation de maladies gastro-intestinales et surpoids.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Comment faire une soupe de purée verte étape par étape
- Recettes vidéo
Les soupes de légumes sont un premier secours naturel pour le corps, le moyen le plus simple et le plus physiologique de le remettre en ordre après un long marathon de vacances, qui laisse non seulement des cadeaux et des souvenirs heureux, mais aussi des kilos en trop, des œdèmes, une exacerbation de gastrite, une cholécystite et d'autres problèmes du système digestif. La composition et la consistance de la soupe de purée verte "éclaircissante" aideront à apaiser les muqueuses irritées de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, à faciliter la fonction rénale et à accélérer l'élimination des toxines et des toxines. Il est également pratique de débuter la transition vers un régime amaigrissant par une série de soupes de légumes: vert éclaircissant, jaune apaisant et rouge revitalisant.
La soupe de purée de légumes verts est très similaire au célèbre céleri du régime de Bonn, en plus léger et plus doux. Des légumes de couleurs blanches, jaunes et vertes, riches en potassium, magnésium et autres minéraux, vitamines, mais certainement sans fibres grossières lui conviennent.
Il n'est pas nécessaire de respecter strictement les proportions au gramme près, nous prenons à peu près la même quantité de légumes différents, 100-150 g chacun. S'il n'y a pas de pois verts et de poireaux, vous ne pouvez le faire qu'avec des haricots et des oignons. Mais chaque légume apporte sa propre couleur unique à la palette gustative, la rendant plus lumineuse et plus riche. Le goût aigre de la soupe sera fourni par l'acide citrique et malique. Les légumes frais, les légumes secs ou surgelés peuvent être utilisés avec un égal succès.
Important: le chou blanc ne convient pas ici en raison de son effet irritant sur les muqueuses; l'oseille, la rhubarbe et les tomates - en raison de leur teneur élevée en acide oxalique.
Avant de commencer à cuisiner, examinons de plus près ce qu'est notre soupe miracle verte et comment tout cela fonctionne.
Il contient du céleri, des épinards, du poireau, du brocoli et du persil - les champions du monde végétal en teneur en potassium. C'est lui qui aidera à restaurer le fonctionnement des reins et à nettoyer les vaisseaux sanguins, ainsi que le magnésium, soutiendra le cœur.
Les asperges, en plus des acides aminés essentiels et des fibres délicates, sont bénéfiques pour leur teneur élevée en substances analogues à l'insuline, qui aident à normaliser la glycémie.
Le poivron est non seulement un véritable réservoir de vitamines, mais aussi une source de routine qui contribue à la santé des capillaires, et il stimule également le foie et le pancréas.
Les pois verts contiennent des protéines facilement digestibles, des oignons - vitamines et soufre, des carottes - provitamine A, pomme - fer et pectine. Et tout cela est "emballé" dans une fibre délicate, qui n'irrite pas les muqueuses du tractus gastro-intestinal, mais, comme un aspirateur, absorbe les toxines et les toxines afin de les éliminer facilement et naturellement du corps.
Vous pouvez cuisiner ce plat non seulement sain, mais aussi délicieux littéralement pendant une demi-heure dans une casserole sur la cuisinière, mais si nous utilisons un multicuiseur en mode Soupe, qui fournit un effet de température doux et très doux, le résultat sera meilleur à la fois dans la saturation de la saveur et la cohérence.
- Teneur calorique pour 100 g - 25 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Eau - 0,5 l
- Racine de céleri - 120 g
- Céleri pétiolé - 170 g
- Oignons - 100 g
- Poireaux - 50 g
- Carottes - 100 g
- Chou de Pékin - 120 g
- Chou brocoli (congelé) - 140 g
- Haricots asperges (surgelés) - 100 g
- Épinards (surgelés) - 140 g
- Piment doux (crème glacée) - 70 g
- Pois verts (crème glacée) - 120 g
- Pomme verte (Antonovka ou Simirenko) - 100 g
- Persil et aneth au goût
- Citron, jus de citron - au goût
Étapes pour faire une soupe de purée de légumes verts
1. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole, pendant qu'elle bout, nettoyez et hachez les légumes. Nous les mettons dans l'ordre, déterminé par la vitesse de cuisson. Le céleri-racine, les oignons et les poireaux sont coupés en grosses tranches, les carottes - très grosses, de sorte qu'elles seront plus tard faciles à trouver et à retirer. La forme de coupe n'a pas d'importance, les légumes finis seront hachés avec un mixeur (sauf pour les carottes). Trempez la première portion de légumes dans de l'eau bouillante et fermez le couvercle. Les produits ne doivent pas être bouillis, mais en fait languir à une température proche de l'ébullition, dans ce cas, tous les nutriments passeront le plus complètement dans le bouillon et les vitamines seront mieux conservées. Cuire une quinzaine de minutes environ.
2. L'onglet suivant est le céleri pédalé, les asperges, le chou chinois et le brocoli. Si vous le souhaitez et si possible, ils peuvent être remplacés par du chou-fleur et du chou de Milan - ils ont une composition et une structure très similaires. Vous n'avez pas besoin de décongeler quoi que ce soit, il est également déconseillé de le remuer à nouveau. Après avoir jeté les légumes dans une casserole, les "piétiner" légèrement avec une cuillère et fermer immédiatement le couvercle pour que la température de cuisson reste la plus constante possible. Nous attendons encore 15 minutes.
3. Dans l'avant-dernier onglet, envoyez des épinards, des petits pois et des poivrons. Dans le persil, nous utilisons non seulement des feuilles délicates, mais aussi des tiges rugueuses - ce sont elles qui contiennent non seulement l'arôme principal, mais aussi le maximum de substances diurétiques qui sont importantes pour nous. Les légumes ont été pré-blanchis avant congélation, donc quinze minutes leur suffiront pour décongeler et atteindre le degré de préparation souhaité. À ce stade, nous devons également résoudre le problème de l'épaisseur de la soupe et, si vous le souhaitez, ajouter plus d'eau bouillante dans la casserole.
4. Il est recommandé de saler les soupes de légumes le moins possible et d'apporter des légumes ou des fruits aigres au goût. Dans ce cas, il s'agit d'une pomme verte de la variété Simirenko, dont nous avons libéré le trognon et coupé en gros morceaux, et une tranche de citron.
5. Mettez la pomme et le citron (avec le zeste) dans une casserole littéralement 5 minutes avant la cuisson, à ce moment vous pouvez ajouter une pincée de sel et remuer notre future soupe. Fermez le couvercle, laissez bouillir un peu et éteignez le feu.
6. Jetez le contenu de la casserole dans une passoire, sélectionnez des morceaux de carottes et du citron bouilli. Nous renvoyons le bouillon de légumes filtré dans le multicuiseur.
7. Nous ne broierons pas les carottes avec le reste des légumes: la combinaison des couleurs verte et orange donne une teinte marron-tourbière extrêmement peu appétissante. Par conséquent, il est préférable de l'émietter en petits cubes, puis de l'ajouter directement dans l'assiette.
8. À l'aide d'un mixeur plongeant ou stationnaire, amener les légumes à l'état de purée. Le degré de purération dictera l'état de la muqueuse de notre estomac: au stade de l'exacerbation, on s'efforce d'obtenir la consistance d'une crème délicate, on peut même en plus frotter la masse à travers un tamis pour éliminer toutes les fibres grossières.
9. Mélangez la purée de légumes et le bouillon, remuez, portez à ébullition et éteignez - notre soupe miraculeuse est prête ! Et pour améliorer le goût, l'arôme et les propriétés curatives, vous pouvez y ajouter du fenugrec moulu, qui dans le Caucase sous le nom d'utskho-sunneli est un assaisonnement courant pour les soupes. En Asie du Sud-Est, le fenugrec est connu sous le nom de "Shambhala" et est considéré comme un remède miracle contre toutes les maladies, presque un élixir de jeunesse. En effet, cet assaisonnement totalement non brûlant confère aux plats un agréable goût de noisette et apaise bien les muqueuses irritées de l'estomac et des intestins. Au moment de servir, ajoutez des cubes de carottes bouillies, des herbes fraîches à la soupe de purée verte, si vous le souhaitez et au goût - une tranche de citron. Si cette purée de légumes délicate et aromatique est consommée au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner pendant au moins un ou deux jours, l'état du tractus gastro-intestinal et le bien-être général s'amélioreront sensiblement.
Recettes vidéo pour la soupe de purée de légumes verts
1. Comment faire une soupe de purée verte:
2. Recette de soupe de purée de légumes verts:
