Pour conserver l'ail et ses plumes pour l'hiver, il faut le sécher. Apprenez à cuisiner des flèches à l'ail séchées dans la recette étape par étape avec la photo ci-dessous. Recette vidéo.
L'ail est un assaisonnement aromatique et piquant qui donne à n'importe quel plat un goût et un arôme particuliers. Ce n'est pas sans raison qu'il est considéré comme un véritable réservoir de vitamines et d'acides végétaux sains. Il est célèbre pour ses propriétés médicinales et est activement utilisé en médecine populaire. Cette culture a une teneur élevée en glucides et en polysaccharides. L'ail est riche en vitamines, minéraux et acides. L'épice contient du potassium, du cuivre, du fer, du magnésium, du sodium, du phosphore, un groupe de vitamines B. Mais la principale caractéristique du produit est son arôme, qui a des propriétés antioxydantes et antiseptiques. Dans le même temps, la plus grande quantité de nutriments est contenue dans les plumes du légume et non dans sa tête. Et afin de conserver les flèches d'ail pour une utilisation future pour l'hiver, elles peuvent être congelées ou séchées. Nous allons apprendre à récolter des flèches d'ail séchées.
Je voudrais noter que l'ail séché a une capacité unique à changer la composition en fonction du temps de stockage. À l'automne après la récolte, il contient du saccharose et de l'inuline. Mais après 2-3 mois dans la cave, l'inuline est divisée, et le glucose et le saccharose augmentent.
Il existe plusieurs types d'ail à sécher. Le produit est broyé en poudre, laissé en flocons ou broyé. Il est utilisé avec d'autres épices et assaisonnements dans la cuisson et la conservation des légumes. Il est ajouté aux saucisses, aux produits carnés semi-finis, aux salades, aux entrées. Il y a aussi l'utilisation d'épices aromatiques en pâtisserie. Par exemple, il est ajouté à la pâte lors de la fabrication de petits pains à l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 331 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus le temps de séchage
Ingrédients:
Ail - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas des flèches à l'ail séché, recette avec photo:
1. Coupez les plumes ou leurs bases des têtes d'ail. N'importe quelle partie de la plante peut être récoltée. Mettez de côté les têtes d'ail et retirez la couche supérieure sale des plumes, lavez et séchez avec une serviette en papier. Vous pouvez les étaler sur une serviette et les laisser sécher à l'extérieur.
2. Lorsque les plumes sont complètement sèches, coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
3. Répartir uniformément les plumes d'ail hachées sur une plaque à pâtisserie.
4. Envoyez-le dans un four chauffé à 80 degrés et séchez pendant environ 3 heures avec la porte légèrement ouverte. Remuez l'ail de temps en temps pour qu'il sèche uniformément de tous les côtés. Vérifiez l'état de préparation en le prenant dans votre main. Frottez-le entre vos doigts, si l'ail est sec et éparpillé dans vos mains, sortez-le du four. Laissez-le refroidir et placez-le dans un bocal propre et sec avec un couvercle hermétique. Conservez les flèches d'ail séchées dans un endroit sec et sombre sans humidité élevée.
Vous pouvez également le sécher sur le balcon à l'air libre sans soleil direct.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des flèches à l'ail séché.
