Composition chimique et utilisation des flèches à l'oignon. Des recettes pour leur préparation, comment ils mangent un ingrédient si original. Si cela peut être nocif pour la santé et quoi exactement. Informations intéressantes sur la flèche à l'oignon. Important! Les avantages des flèches à l'oignon seront évidents pour les personnes hypotoniques qui cherchent à augmenter la pression artérielle.
Contre-indications et préjudice des archers
Les tiges, qui ont commencé à pousser, acquièrent un goût amer et accumulent une grande quantité de substances biologiquement actives qui irritent les parois de l'estomac et des intestins. C'est pourquoi ils ne peuvent pas être consommés en grande quantité, même par des personnes en bonne santé, surtout crues. Il a été prouvé qu'ils augmentent le niveau d'acidité dans l'estomac et provoquent ainsi des nausées, des brûlures d'estomac, des douleurs aiguës au nombril.
Une contre-indication à l'utilisation des flèches à l'oignon est principalement l'asthme, dont elles peuvent provoquer une crise. Étant donné que cette partie de la plante augmente la pression artérielle, il vaut la peine de l'exclure en cas d'hypertension. Ceux qui souffrent de colite, de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux, y compris ceux en rémission, doivent également être prudents.
Afin de ne pas vous blesser avec les flèches à l'oignon et de ne pas provoquer d'allergies, il est déconseillé de les donner aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux enfants.
Comment manger des flèches à l'oignon
La partie supérieure est coupée après l'apparition des signes de tir sur les pousses, tandis que les racines peuvent être laissées dans le sol pour reformer les sommets. Ensuite, ils sont séparés des inflorescences, qui ne sont pratiquement pas utilisées en cuisine.
Les flèches sont utilisées en combinaison avec d'autres ingrédients - tomates, concombres, poivrons, pommes de terre, œufs, fromage. C'est un excellent produit pour faire des sandwichs, des salades, des accompagnements. Il est difficile de manger cru pur en raison du goût amer de la flèche des oignons et d'autres types de ceux-ci, mais ils peuvent être assaisonnés avec de l'huile végétale et du sel. Certes, vous ne pouvez pas manger beaucoup de cette salade, elle peut alors gonfler votre estomac et même former de la constipation. Mais il s'ouvre parfaitement dans les tartes frites dans une poêle et en combinaison avec des pommes de terre au four. Les pousses sur lesquelles les inflorescences sont apparues peuvent être utilisées pour la conservation et les cornichons. Souvent, ils décorent simplement divers plats et coupes. Il est également possible de les ajouter aux premiers plats pour donner à ces derniers un arôme original.
Recettes de flèches à l'oignon
Cet ingrédient a un goût assez spécifique et sert souvent d'ajout à divers plats plutôt que leur composant principal. Il tolère bien les sautés, les ragoûts, le blanchiment, le salage, le marinage et conserve même son goût inhabituel après la mise en conserve. Pour que la quantité maximale de substances utiles y reste, il n'est pas recommandé de le soumettre à un traitement thermique pendant plus de 10 à 20 minutes. En choisissant certaines recettes avec des flèches à l'oignon, vous pouvez prendre note des éléments suivants:
- Oeufs au plat … Lavez à droite avec les inflorescences, séchez, coupez les flèches (7 cuillères à soupe) et faites frire dans du beurre (50 ml). Ensuite, cassez les œufs (3 pcs.), Sel et poivre, diluez avec du lait (3 c. à soupe. L.) Et versez dans une poêle aux herbes. Frottez un fromage à la crème sur le dessus, puis remuez le mélange et faites-le frire pendant 2-3 minutes à feu doux. Le plat fini peut être servi comme accompagnement pour la purée de pommes de terre, les nouilles, toute bouillie.
- Mijoté avec de la crème sure … Lavez les flèches d'oignon (5 bottes moyennes), laissez égoutter l'eau et coupez-les en petits morceaux comme une salade. Mettez 50 g de beurre dans une poêle profonde à parois épaisses, faites-le fondre et mettez les herbes ici. Passez-le pendant 2-3 minutes et recouvrez de crème sure épaisse (3 cuillères à soupe). Pour souligner le goût inhabituel, 2 cuillères à café peuvent être versées dans le mélange.jus de citron. Puis laissez mijoter à feu doux, couvert pendant environ 10 minutes. Un tel apéritif peut être mis en toute sécurité, par exemple, sur un pain graissé au beurre.
- Spaghetti … Ils doivent être à base de blé dur, les faire bouillir (300 g) dans de l'eau salée, puis assaisonner de sauce. Pour le préparer, coupez des flèches d'oignons bien lavées (40 g), du poivron (la moitié de 1 pc.), des champignons crus (120 g). Puis battez le tout au mixeur, salez et poivrez au goût, ajoutez une pincée de basilic et de cannelle. Versez la sauce de votre choix sur les spaghettis avant de servir.
- Flèches d'oignon mariné … Pour préparer ce plat, lavez et séchez encore cru (500 g). Ensuite, broyez cet ingrédient et l'aneth pur (100 g). Mélangez-les et ajoutez le piment (3 petits pois), le sel (60 g), le vinaigre (40 ml), l'eau bouillie (500 ml), dans laquelle vous devez préalablement dissoudre le sucre (4ème partie d'un verre). Gardez ce mélange à feu doux pendant 10 minutes, si pendant ce temps le volume du liquide ne diminue pas de moitié, attendez encore un peu. Après cela, stérilisez les bocaux, remplissez-les jusqu'au sommet avec le mélange et roulez. Ensuite, n'oubliez pas de tremper la conserve dans le sous-sol.
- Caviar … Pour le préparer, vous avez tout d'abord besoin de flèches à l'ail et à l'oignon en quantités égales (500 g chacune). Lavez, hachez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit noir. Versez-y ensuite la tomate bouillie (200 ml) ou de l'eau bouillante diluée avec du concentré de tomate (50 ml pour 150 ml d'eau). Ensuite, ajoutez l'aneth haché (20 g), le sel, le poivre noir, l'origan et l'huile végétale au goût. Laissez ce mélange couvert à feu doux pendant 10-15 minutes.
- salade … Faire revenir les dés de jambon maison (200 g) dans une poêle au beurre. Ensuite, faites bouillir deux œufs, épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Broyez maintenant les flèches (20 g) et le fromage fondu (1 pc.) Sur une râpe. Combinez tout cela dans l'ordre dans l'ordre spécifié. Versez la salade obtenue sur le dessus avec une mayonnaise peu salée.
Attention! Pour réduire l'amertume des flèches d'oignon, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus avant la cuisson et les maintenir dans l'eau pendant 2-3 minutes. À propos, après congélation et décongélation, un goût légèrement désagréable disparaît également.
Faits intéressants sur les flèches
Tous les oignons ne forment pas de tiges florales, cela est généralement dû à un sol de mauvaise qualité, au manque d'humidité, à un mauvais tri des têtes pour la plantation ou au semis des graines trop tôt (nigelle), ainsi qu'à la plantation prématurée de bulbes en pleine terre. Cela vaut pour ceux qui sont pressés de le faire jusqu'à la mi-mai, jusqu'à ce que la terre se réchauffe à + 12°C.
Les flèches à l'oignon sont beaucoup moins courantes en cuisine que les flèches à l'ail. Cela est dû à la fois à leur goût moins vif et à la rareté des inflorescences sur les tiges. Avec un bon entretien des greens, cela peut ne pas se produire du tout pendant toute la saison.
Les tiges, qui ont commencé à pousser, ne sont savoureuses que fraîches. Il n'est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur plus de 2-3 jours avant utilisation, car ils laissent entrer le jus, deviennent désagréablement amers et moins juteux. Il est également important de les couper lorsqu'ils sont encore jeunes, car pendant la saison de croissance de la plante, ils acquièrent un aspect peu appétissant et ont une grande rigidité.
Les inflorescences qui se forment sur les tiges contiennent des graines qui peuvent être utilisées pour semer l'année suivante ou pour faire pousser de la nigelle, un oignon vert commun en forme de plumes. Regardez la vidéo sur les flèches d'arc:
Étant donné que les flèches à l'oignon sont consommées différemment dans chaque pays, il n'y a pas de secret pour leur préparation réussie. Ici, vous pouvez expérimenter aussi longtemps que vous le souhaitez, l'essentiel est de se rappeler qu'ils n'aiment pas les traitements thermiques prolongés. Dans l'ensemble, c'est un ingrédient de cuisine assez simple, peu coûteux et facilement disponible.
