Chaque femme au foyer sait que pour des vacances, il est important non seulement de préparer de délicieux plats, mais également de les organiser correctement. L'une des meilleures options de décoration de table est de délicieuses tartelettes.
Contenu de la recette:
- Comment faire des tartelettes ?
- Garniture pour tartelettes
- Tartelettes farcies - recette avec caviar, fromage et œufs
- Tartelettes au fromage
- Tartelettes au caviar
- Tartelettes aux champignons
- Tartelettes au poulet
- Julienne en tartelettes
- Recettes vidéo
Les tartelettes sont de petits paniers cuits à partir de pâte brisée, feuilletée ou sans levain, et parfois même de fromage, qui n'est pas moins savoureux. Ils sont très appréciés et ont pris leur place sur la table de fête. Ils servent à la fois sous la forme de plats délicieux et beaux pour diverses garnitures. Le plus souvent, ils sont utilisés pour servir de petites portions de plats de viande, de poisson et de légumes. Vous pouvez également mettre des salades ou du caviar à l'intérieur. En outre, les tartelettes peuvent être sucrées, remplies de baies, de fruits, de confitures, de conserves, de crème. Ils sont servis comme en-cas copieux et préparés pour les buffets.
Comment faire des tartelettes ?
Les tartelettes sont généralement cuites séparément ou directement avec le contenu. La pâte classique est pétrie avec de la farine, de l'eau et du beurre. Il doit être assez frais et non collant. Voici une recette simple de pâte sablée au fromage pour tartelettes.
- Teneur en calories pour 100 g - 380 kcal.
- Portions - 25-30
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Beurre - 200g
- Fromage - 100g
- Jaunes de poulet - 3 pcs.
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Sortir le beurre du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Ensuite, coupez-le en cubes.
- Râper le fromage et mélanger avec la farine tamisée et le sel.
- Mélanger le beurre dans la masse de farine avec un couteau.
- Faire un trou et battre les jaunes.
- Pétrissez la pâte et étalez-la jusqu'à l'épaisseur de votre doigt. Il sera plus facile de travailler la pâte si elle est conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Découpez les anneaux avec un verre et placez-les dans les moules à tartelettes préalablement saupoudrés de farine. Les cercles doivent être pressés avec une sorte de poids afin que le fond du panier soit uniforme et plat.
- Façonner délicatement les côtés et cuire les paniers au four à 180°C pendant 10 minutes.
Pour préparer vous-même de délicieuses tartelettes, vous devez suivre quelques recommandations supplémentaires.
- Vous pouvez préparer des tartelettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Ils se conserveront complètement et ne perdront pas leur goût.
- Ne vous sentez pas désolé pour le remplissage, car plus c'est, plus l'apéritif est savoureux.
- Lorsque vous remplissez la tartelette d'aliments secs, comme une poitrine de poulet, il est préférable de graisser son fond avec de la sauce. Cela ajoutera de la jutosité et du goût.
- Pour la salade, une très fine coupe de produits est utilisée. Ce sera à la fois plus savoureux et plus beau. Une exception peut être les grosses crevettes, car ils sont utilisés comme décoration.
- Il est recommandé de remplir les petits paniers de produits chers (caviar, poisson rouge, foie gras), et les grandes tartelettes avec salades, pâtés, fruits.
Nous avons compilé une sélection de recettes de tartelettes avec différentes garnitures qui conviennent à la fois à une table de fête et de tous les jours. Expérimentez, essayez différentes garnitures et garnitures. Après tout, il s'agit d'un processus créatif et culinaire sans fin.
Garniture pour tartelettes
Comme nous l'avons décrit ci-dessus, les tartelettes de vacances peuvent être remplies de tout type de nourriture. Des exemples des garnitures les plus populaires et les plus demandées sont donnés ci-dessous.
- Poisson rouge et fromage à la crème. Remplissez un panier de fromage frais, garnissez d'herbes, mettez une tranche de citron et décorez d'une tranche de poisson rouge légèrement salé, que vous roulez en rose.
- Fromage et pâté de poulet. La tartelette est cuite au four et servie chaude. Pour ce faire, mélangez le pâté de poulet avec des herbes et du fromage. Placer la masse dans des paniers et chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Oignons, caviar et fromage blanc. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, verser un peu de champagne et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Mettez les oignons réfrigérés dans des paniers, remplissez de fromage et garnissez de caviar rouge.
- Légumes et verts. La garniture est à base d'aubergines, de tomates et de poivrons au four. Hacher finement les légumes, incorporer l'huile d'olive et arroser de jus de citron. Mélanger les épinards bouillis avec du sel dans un mélangeur. Remplissez les paniers de légumes et nappez de sauce vert vif.
- Pâté de lapin. Badigeonner généreusement les côtés et le fond de la tartelette de sauce aux mûres et garnir de pâté de lapin.
- Julienne de champignons. Préparez la julienne selon la version classique et faites-la cuire non pas dans des cocottes, mais tout de suite dans des paniers.
- Jambon et melon. Coupez le jambon en fines tranches et enveloppez-y une tranche de melon. Réalisez une sauce à base de beurre mou et d'herbes pilées au mortier. Étaler la sauce au fond du panier, disposer le jambon avec le melon et une poche à douille, disposer la sauce le long du bord du moule.
- Crevettes et avocat. Couper les crevettes bouillies en petits morceaux et ajouter les tranches d'avocat. Préparez une sauce crémeuse en faisant frire de la farine, en y versant de la crème à 33 %, en ajoutant l'ail passé au pressoir et en ajoutant du beurre. Remplir les tartelettes de crevettes et napper de sauce.
- Thon, olives et œufs. Hacher finement le thon en conserve dans son jus, les olives, les œufs durs. Pour la sauce, incorporer la crème sure, le jus de citron et l'huile d'olive.
Tartelettes farcies - recette avec caviar, fromage et œufs
N'importe quel fromage convient à ces tartelettes, mais il est préférable d'utiliser des variétés molles pour ne pas avoir à utiliser beaucoup de mayonnaise. Par conséquent, la quantité de mayonnaise doit être ajustée indépendamment.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Tartelettes - 10 pcs.
- Caviar - 100g
- Ail - 1 gousse
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir les œufs durs et réfrigérer. Peler et hacher finement. Laisser refroidir.
- Râpe le fromage.
- Hacher finement l'ail ou passer au pressoir.
- Mélanger les ingrédients et assaisonner de mayonnaise.
- Mettez une cuillerée de laitue dans les tartelettes en laissant de la place pour le caviar.
- Appliquer une couche d'œufs et garnir d'un brin d'herbes si désiré.
Tartelettes au fromage
Pour ces tartelettes, du fromage cottage, à pâte dure, molle ou tout autre fromage convient. Il convient de garder à l'esprit que la garniture se révélera douce et tendre, par conséquent, en fonction du fromage, sélectionnez la quantité de beurre.
Ingrédients:
- Tartelettes - 15 pcs.
- Fromage - 120 g
- Beurre - 30 g
- Caviar - 100g
- Aneth - quelques brindilles
Cuisine pas à pas:
- Moudre très finement le fromage. S'il s'agit de variétés molles, interrompez avec un mélangeur, les plus dures - râpez sur la râpe la plus fine.
- Ajouter l'aneth finement haché.
- Ajouter le beurre et remuer. Si le fromage est gras, le beurre peut être sauté. Même si la nourriture sera plus savoureuse avec.
- Répartir la garniture au fromage sur les tartelettes en les remplissant aux 2/3.
- Lisser la garniture avec une cuillère à café et ajouter une couche de caviar pour qu'il n'y ait pas de trous.
- Déposez dessus une branche d'aneth.
Tartelettes au caviar
L'apéritif le plus luxueux est un apéritif au caviar rouge ou noir. Au lieu de mettre du caviar sur un sandwich au beurre, décorez-le en petites tartelettes. Ce sera un véritable chef-d'œuvre.
Ingrédients:
- Tartelettes - 10 pcs.
- Caviar rouge - 200 g
- Beurre - 50 g
- Aneth - petit bouquet
Cuisine pas à pas:
- Répartir le beurre ramolli uniformément 1/3 partie à l'intérieur du panier.
- Remplissez le reste du formulaire avec du caviar. Sa quantité doit être le double de celle de l'huile.
- Rincer l'aneth, secouer les gouttelettes et étaler sur de petites branches sur le caviar.
Tartelettes aux champignons
Une tartelette est une excellente forme non seulement pour les champignons frits, mais aussi pour la julienne de champignons sous une croûte de fromage. L'apéritif ressemblera à une petite tarte aux champignons ouverte, qui peut être mangée chaude ou tiède.
Ingrédients:
- Champignons - 300 g
- Mayonnaise - 100g
- Huile végétale - 50 g
- Oeufs - 3 pièces
- Oignon - 1 pièce
- Sel - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Réfrigérer, éplucher et râper.
- Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans l'huile végétale.
- Couper les champignons en tranches et les ajouter dans la poêle aux champignons.
- Ajouter les œufs râpés, le sel et la mayonnaise aux champignons.
- Mélangez les ingrédients et remplissez les tartelettes sur la table de fête avec la garniture.
- Garnir l'apéritif avec des herbes sur le dessus.
Tartelettes au poulet
Le poulet est la garniture la plus courante pour les tartelettes. La viande de poulet est particulièrement populaire parce que contient de nombreuses vitamines et minéraux. Par conséquent, ces paniers séduiront les amateurs d'aliments sains et sains.
Ingrédients:
- Viande de poulet cuite - 250 g
- Tomates - 6 pcs.
- Oeufs - 4 pièces
- Aneth haché - 1 cuillère à café
- Sel et poivre moulus - au goût
Cuisine pas à pas:
- Couper le poulet bouilli en cubes.
- Coupez les tomates en exactement les mêmes cubes et envoyez-les à la viande.
- Ajouter l'aneth haché, le poivre et le sel.
- Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à la garniture.
- Mélangez tout le contenu et remplissez les tartelettes préparées.
Julienne en tartelettes
La julienne en tartelettes sur la table de fête sera un merveilleux ajout à la célébration. Cette entrée appétissante et visuellement attrayante doit être servie chaude. La taille des paniers est préférable d'en utiliser plus.
Ingrédients:
- Oignons - 2 pièces
- Poulet - 2 filets
- Pleurotes - 300 g
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
- Fromage - 300g
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Éplucher les oignons et l'ail, les hacher et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Couper les champignons en tranches et les ajouter à l'oignon dans la poêle.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et faire frire jusqu'à tendreté.
- Faire bouillir le poulet pendant environ une demi-heure et réfrigérer un peu. Coupez-le en morceaux.
- Ajouter le poulet dans la poêle et mélanger toute la masse.
- Divisez la nourriture en tartelettes, en les remplissant en morceaux.
- Verser la mayonnaise sur les aliments et saupoudrer de fromage râpé.
- Envoyez le snack au four pendant 10 minutes à 170°C.
Recettes vidéo:
