Les estomacs de poulet sont rarement utilisés en cuisine, bien qu'ils soient très utiles et que l'on obtienne de délicieux plats avec eux. Je propose une recette intéressante, mais pas très courante - des estomacs de poulet cuits au four.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les ventricules de poulet sont bon marché et sains. Mais de nombreuses femmes au foyer abandonnent et les excluent du menu de la maison, les jugeant trop dures et insipides. Cependant, ils font des plats très savoureux, il suffit de savoir les cuisiner correctement. Et ce n'est pas difficile du tout et aucune compétence culinaire particulière n'est requise. La tâche est de les rendre doux, tendres et aromatiques, tout en ne perdant pas leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Pour ce faire, ils peuvent être bouillis, cependant, avec cette méthode de préparation, certaines des vitamines utiles en seront extraites. Par conséquent, je propose de cuire le produit. Mais pour le rendre plus tendre, torsadez d'abord dans de la viande hachée.
De plus, les estomacs de poulet ont toujours une faible teneur en calories et contiennent une quantité minimale de graisse, par exemple, par rapport au cœur. De plus, le sous-produit est plein de minéraux et de vitamines utiles. Par conséquent, les plats préparés à partir de celui-ci conviennent à une nutrition diététique dans le sens de la perte de poids. Il est également intéressant de noter que le tissu musculaire des ventricules contient du phosphore, du fer, du zinc et du potassium, et est riche en protéines animales complètes. Les plats d'abats peuvent être une excellente source de vitamine E, de groupe B et de folate.
- Teneur calorique pour 100 g - 114 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Estomac de poulet - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Oeufs - 2 pièces
- Lard de porc - 50 g
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Gingembre en poudre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des estomacs de poulet au four
1. Lavez les estomacs de poulet. S'il y a de la graisse, enlevez-la. Eplucher et rincer les oignons avec l'ail.
2. Installez un hachoir à viande avec une grille moyenne ou fine et passez-y les abats.
3. Ensuite, torsadez le saindoux et l'oignon. Si vous voulez une texture plus délicate, vous pouvez à nouveau tordre les produits dans un hachoir à viande. De plus, si vous surveillez votre poids, excluez le saindoux de la recette.
4. Ajouter les jaunes de poulet à la viande hachée, passer l'ail dans une presse, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la muscade et le gingembre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des épices.
5. Remuez bien la viande hachée.
6. Versez les blancs dans un plat propre et sec et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse blanche ferme et stable.
7. Ajouter les blancs d'œufs battus à la viande hachée.
8. Remuez bien la viande hachée. Mais faites-le soigneusement pour que les écureuils ne perdent pas leur splendeur.
9. Vous pouvez faire cuire le plat sous n'importe quelle forme. Par exemple, placez dans un plat allant au four, des muffins en portions ou façonnez une saucisse. Tu décides. J'ai préféré les envelopper dans du parchemin alimentaire, sous forme de boudin. Envoyez le produit à cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
10. Retirer les estomacs de poulet cuits du gril et servir. Ils peuvent être servis aussi bien tièdes que frais. Ils s'utilisent en sandwich, posés sur une tranche de pain, avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis, ou tout simplement avec une salade de légumes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des estomacs de poulet au four.
