Un plat russe classique. Recette avec une photo de méli-mélo de viande de wapiti.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape du méli-mélo de wapitis
- Recettes vidéo
Le méli-mélo de viande de wapiti est une soupe épaisse à base d'un bouillon riche et fort, dans lequel la viande et les abats ont été cuits. Le plat a une saveur forestière caractéristique, surtout lorsqu'il est cuit sur un feu.
Il existe plus d'une centaine d'options pour cuisiner un méli-mélo. De nombreux ingrédients différents sont utilisés, quelque part ils utilisent des saucisses, quelque part une tomate est sautée avec de la farine. Cette recette propose un méli-mélo d'élans - un plat russe classique dans lequel, si vous le souhaitez (ou avez besoin), vous pouvez remplacer la viande d'élan par une autre (bœuf, sanglier, porc ou même agneau), seule la volaille ne fera pas l'affaire.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Viande d'élan - 400 g
- Rognons d'orignal - 400 g
- Coeur d'élan - 600 g
- Oignon - 1 pièce, grand
- Concombres marinés en fûts - 2 pcs.
- Olives - 1 boîte
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Poivre noir - au goût
- Sel au goût
- Un mélange d'épices pour méli-mélo - 1 c.
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Huile végétale pour la friture - 2-3 cuillères à soupe
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape du méli-mélo de viande de wapiti
1. Rincez bien le rein, retirez le film, découpez les conduits solides. Couper en fins pétales, faire tremper dans de l'eau froide pendant 40-50 minutes (le temps peut être augmenté à 4 heures en changeant l'eau plusieurs fois). Cela aidera à se débarrasser de l'odeur spécifique (pour un amateur) d'abats. Il est permis de remplacer les sous-produits par des viandes fumées.
2. Traitez la viande et le cœur, coupez les veines, rincez à l'eau courante. Plonger dans une casserole d'eau froide, cuire, porter à ébullition. Après la formation de mousse (attendez que sa formation atteigne son maximum), vous ne pouvez plus faire bouillir, vidangez l'eau.
3. Rincez bien les produits carnés à l'eau courante, remplissez à nouveau d'eau propre.
4. Après ébullition, de la mousse se forme, mais pas en si grande quantité. Retirez délicatement la mousse. Cuire 2 heures à feu doux. Une fois que la viande et le cœur sont prêts, sortez pour refroidir.
5. Pendant que les produits carnés refroidissent, préparez le rôti. Pour ce faire, épluchez un gros oignon. L'oignon doit être pris le plus gros. Couper en demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites chauffer. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. À ce moment-là, les reins auront le temps de s'imprégner. Versez de l'eau froide dans une casserole, plongez-y les rognons. Il est nécessaire de porter à ébullition, la mousse ne peut pas être enlevée, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, bien rincer à l'eau courante. Mettre au frais.
7. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate aux oignons frits. Choisissez un produit de qualité, cela affecte grandement le goût du plat fini. Sinon, vous pouvez le remplacer par du ketchup. Faire revenir l'oignon avec le concentré de tomate pendant 5 minutes.
8. Coupez les concombres marinés en lanières. Utilisez des légumes marinés s'il n'y a pas de « vrais » légumes aigres. Les salés donnent un riche goût de saumure. Ajouter à la poêle, faire frire, selon la recette du méli-mélo de wapitis, 5 minutes.
9. Essayez de couper les olives en lanières, c'est autorisé en cercles. Les olives sont interchangeables avec les olives, vous pouvez utiliser les deux en même temps. Ils doivent également être envoyés à la poêle. Gardez le feu allumé pendant encore 3 minutes et vous pouvez l'éteindre.
10. Les reins sont froids et prêts pour un traitement ultérieur. Coupez-les en fines lanières. Coupez le cœur de la même manière. Viande - en petits morceaux.
11. Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les. Couper en lanières. Faire bouillir le bouillon riche restant. Ajouter les produits à base de viande, la friture (tout le contenu de la casserole) au bouillon bouillant. Les épices ajoutent du piquant au plat. Ajouter le sel, le mélange d'épices et la feuille de laurier après ébullition à nouveau. Ajouter les pommes de terre en dernier.
12. Coupez quelques quartiers de citron. Trempez dans un méli-mélo cinq minutes avant la cuisson, cela ajoutera de l'acidité au plat.
13. Servez le méli-mélo de wapitis chaud. Dans chaque portion, mettez une tranche de citron pelé, un couple d'olives ou d'olives, assaisonnez avec de la crème sure.
Solyanka est cuisiné depuis longtemps en Russie. Le plat épicé, salé et aigre était un remède préféré contre la gueule de bois. Il est considéré comme vraiment masculin, mais les femmes le mangent avec un grand appétit. Soyez rassasié et en bonne santé !
Recettes vidéo pour le méli-mélo de viande de wapiti
1. Comment faire de la soupe aux wapitis:
2. Recette pour cuisiner le wapiti:
