TOP 4 des recettes avec des photos de fabrication de cake pops à la maison. Secrets et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Pops Cake est un dessert américain qui est une génoise aromatisée sur une étagère. Cette délicatesse a gagné l'amour de beaucoup de gourmands, bien que l'histoire de son apparition ne puisse pas être qualifiée d'"appétissante". L'auteur du blog Bakerella préparait un gâteau à plusieurs niveaux, et pendant la formation duquel il y avait beaucoup de restes de biscuits. Le cuisinier a décidé de les utiliser et a mélangé le reste des gâteaux avec de la crème au beurre et a trempé les boules résultantes dans un glaçage au chocolat. C'est ainsi que nous avons obtenu un nouveau dessert original appelé "cake pop". Pour la première fois, ils l'ont découvert en février 2008, lorsque l'auteur du blog a publié une photo-recette pour une confiserie. Aujourd'hui, cette friandise a commencé à être décorée de chocolat râpé, de poudre de confiserie, de flocons de noix de coco … Les enfants aiment beaucoup ces gâteaux, car ressemble à une sucette en apparence.
Secrets et subtilités de la cuisine
- Pour un gâteau sur bâton, on utilise traditionnellement un biscuit: chocolat ou blanc.
- Casser le biscuit en morceaux et laisser sécher. Puis émiettez-le.
- Vous pouvez émietter un biscuit pour cake pops à la maison en petites miettes, comme de la chapelure. Mais alors vous avez besoin de plus de crème, qui sert de colle à pâtisserie qui maintient les morceaux ensemble.
- La crème convient au beurre, au chocolat et à la vanille. Mais vous pouvez aussi attacher les biscuits avec de la confiture de fruits: orange, abricot, fraise.
- Lorsque vous façonnez le gâteau sur un bâton, donnez-lui une forme parfaitement uniforme sans fissures. Plus la boule est lisse, mieux le glaçage s'adaptera. En même temps, n'oubliez pas que sur les cake pops froids, le glaçage durcit trop vite, il faut donc le lisser rapidement.
- Le glaçage des cake pops est fait de chocolat au lait, noir ou blanc. Il est à base de lait, de crème, de beurre et de sucre en poudre. Certains confiseurs "recouvrent" la gourmandise avec du mastic coloré.
- Pour la décoration, utilisez de la poudre de Pâques, des pépites de chocolat, des figurines en pâte d'amande, de la poudre de confiserie multicolore, de la noix de coco, des noix concassées.
- Les bâtons sont utilisés en bois ou en plastique. L'essentiel est qu'ils n'aient pas d'extrémités pointues.
- Assurez-vous de refroidir les boules de biscuits au réfrigérateur avant de les glacer. Vous pouvez les congeler, mais laissez ensuite le temps de vous éloigner pour que le stick pénètre dans le produit. Sinon, les boules tomberont du bâton et laisseront des miettes dans le glaçage.
- Mettez les popcakes prêts à l'emploi au réfrigérateur pour les refroidir sur un support. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du polystyrène, du pain, un récipient avec un mélange fluide…
Recette classique
Une délicatesse sucrée populaire, décorée de pépites multicolores - des boules sur des bâtons, elles attirent, en particulier pour les enfants. Par conséquent, les sucettes glacées sont presque toujours le dessert principal des barres chocolatées, car la table sucrée des fêtes d'enfants est appelée à la mode aujourd'hui.
- Teneur calorique pour 100 g - 369 kcal.
- Portions - 25-30
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces pour les biscuits
- Sucre - 150 g pour biscuit
- Farine - 130 g pour biscuit
- Crème 33% - 350 g pour ganache
- Poudre de confiserie multicolore - 150 g
- Cacao en poudre - 20 g pour biscuit
- Chocolat blanc - 665 g pour le glaçage
- Chocolat au lait - 525 g pour ganache
Faire des cake pops à la maison selon la recette classique:
- Pour une ganache au chocolat, placez la crème dans une casserole à l'avance, de préférence quelques heures avant utilisation, et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Ensuite, mettez le chocolat au lait en morceaux et mélangez bien pour obtenir une masse brillante et belle, couvrez d'un papier aluminium et refroidissez un peu.
- Pour un biscuit, battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse et légère. Tamiser la farine avec le cacao en poudre à travers un tamis fin et mélanger avec la masse d'œufs. Pétrir une pâte lisse et homogène avec une consistance comme de la crème sure épaisse.
- Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire dans un four chauffé jusqu'à 180°C pendant 30-40 minutes. Refroidissez le biscuit fini et cassez-le en morceaux. Placez-le dans un bol mixeur et hachez-le en miettes ou râpez-le.
- Verser les miettes de biscuits dans le bol de ganache et remuer jusqu'à consistance ferme.
- Roulez les mêmes boules avec vos mains, dont vous ajustez vous-même la taille, et envoyez les flans au congélateur pendant une demi-heure pour qu'ils refroidissent et que la crème s'accroche. Si cela n'est pas fait, les gâteaux tomberont des bâtonnets et ne pourront pas être trempés dans le glaçage.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur ou au micro-ondes. Mais ne le portez pas à ébullition. Sinon, il aura un goût amer.
- Trempez la pointe d'un bâtonnet en plastique dans le chocolat fondu et insérez-le dans une boule congelée. Placez ensuite le futur cake-pop sur le support et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Tremper ensuite le gâteau dans le glaçage au chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fluide, si nécessaire.
- Puis rapidement, jusqu'à ce que le glaçage ait gelé, plongez le gâteau dans la poudre pâtissière multicolore, faites défiler en tapotant sur le bâton pour qu'il soit uniformément réparti.
- Placez les pops sur un support et envoyez-les au réfrigérateur pour congeler le glaçage.
Cake pops rapide
Le gâteau Pops peut être préparé selon une recette rapide sans cuire un biscuit spécial pour la mie. Pour les bonbons sur un bâton, tous les blancs conviennent, par exemple les gâteaux de Pâques rassis, les petits pains, les biscuits au pain d'épice, les biscuits, etc.
Ingrédients:
- Gâteau de Pâques séché ou toute autre mie - 300 g
- Chocolat - 100 g pour le glaçage
- Lait concentré - 0, 5 bidons
- Décorations de confiserie de sucre - une poignée
Faire des cake pops rapides:
- Coupez le gâteau séché en morceaux et utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour faire des miettes.
- Versez le lait concentré dans la chapelure obtenue et pétrissez la masse pour qu'elle arrête de s'effriter.
- Former des petites boules de la taille d'une noix et réserver au réfrigérateur.
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes jusqu'à consistance liquide.
- Trempez une extrémité du bâton dans le chocolat fondu, et tant que le glaçage n'a pas gelé, piquez immédiatement la boule avec une brochette de chocolat. Placez le produit sur un support et envoyez-le congeler au réfrigérateur.
- Lorsque le bâtonnet est bien enfoncé dans la boule, trempez-le dans le chocolat fondu de tous les côtés.
- Puis paner rapidement la friandise dans des miettes de sucre.
- Placez le produit dans le support et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Gâteau éponge avec de la confiture
Les cake pops maison peuvent être préparés avec n'importe quelle crème. Il existe de nombreuses options de cuisson. A la maison, un mini gâteau très apprécié sur un bâtonnet en confiture, confiture, crème aigre…
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 150 g
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Farine - 200g
- Confiture - 100 ml
- Chocolat au lait - 100g
- Chocolat blanc - 100g
- Garniture de confiserie - 100 g
- Bâtons - 15 pièces
Cuisson des biscuits salés avec de la confiture:
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la levure chimique avec la farine et remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
- Mettre la pâte dans un moule et l'envoyer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Puis refroidir et broyer dans un mélangeur.
- Mélanger des miettes de biscuits avec de la confiture pour obtenir une masse plastique.
- A partir du mélange obtenu, moulez des petites boules identiques.
- Faire fondre le lait et le chocolat blanc et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Trempez le bâton dans le chocolat fondu pour que le gâteau tienne bien dessus, et collez-le dans la boule.
- Après avoir refroidi le produit au réfrigérateur, versez le chocolat fondu sur tous les côtés et roulez rapidement dans le saupoudrage. Ensuite, laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement congelé.
Comment faire des cake pops à partir de cookies
Il existe de nombreuses façons de préparer ce délice. Il est très facile de préparer des friandises sur un bâton à la maison à partir de biscuits. De plus, un dessert sucré peut être sculpté non seulement sous la forme d'une boule. Par exemple, les gâteaux du Nouvel An peuvent être décorés en forme de sapin de Noël ou de bonhomme de neige, pour Halloween - citrouilles ou visages effrayants.
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 300 g
- Chocolat blanc - 175 g
- Beurre - 2, 5 cuillères à soupe
- Lait concentré bouilli - 2, 5 cuillères à soupe
- Chocolat blanc - 350 g
- Miettes de noix à saupoudrer - 100 g
Faire des cake pops à partir de cookies:
- Émiettez les biscuits en petites miettes avec vos mains, avec un mélangeur ou de toute autre manière pratique.
- Battre le beurre mou et le lait concentré bouilli avec un mélangeur à grande vitesse.
- Ajouter la crème finie une cuillère à la fois aux miettes de sable et mélanger pour former une masse épaisse qui adhèrera bien
- Rouler les popcakes à partir de la pâte obtenue en une forme ronde pesant 25-30 g chacun.
- Trempez le bord de chaque bâtonnet dans du chocolat pré-fondu et insérez-le dans les cake pops finis afin qu'ils adhèrent bien au bâtonnet.
- Mettez les boules obtenues avec des baguettes au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Refondez ensuite le chocolat pour le ramollir et abaissez le gâteau sur le bâton. Secouez doucement pour permettre à l'excès de chocolat de s'écouler dans le bol.
- Pendant que le glaçage coule encore, trempez la boule dans les noix concassées jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte de miettes.
- Envoyez la friandise refroidir au réfrigérateur.
