Une recette rapide étape par étape - salade à l'ail sauvage, chou chinois et œuf poché à la maison. Comment cuisiner, combinaisons d'ingrédients, calories et recette vidéo.
Enfin, des feuilles vertes fraîches d'ail sauvage sont apparues sur le marché, de forme similaire à un muguet. C'est un véritable réservoir de vitamines, qui font défaut après un hiver froid. Je suggère de faire une salade avec ces feuilles juteuses au goût d'ail. Traditionnellement, l'ail sauvage est combiné avec des concombres et des œufs durs. Mais j'aime expérimenter et combiner cette herbe verte avec différents aliments. J'ai une petite tête de chou de Pékin au réfrigérateur, que j'ai décidé de faire des amis dans le même plat avec de l'ail des ours. J'ai également décidé de cuisiner l'œuf dur traditionnellement d'une manière différente - poché.
À mon avis, la salade à l'ail sauvage, au chou chinois et à l'œuf poché, complétée d'oignons verts frais aux radis et assaisonnée d'une sauce aromatique, s'est avérée très savoureuse. Par conséquent, si de l'ail sauvage pousse dans votre chalet d'été, assurez-vous de préparer cette salade printanière légère et fraîche. Si vous le souhaitez, la salade peut être complétée par du concombre ou du radis frais. Les légumes ajouteront de la satiété, de la jutosité et de la fraîcheur supplémentaires.
- Teneur calorique pour 100 g - 76 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Chou de Pékin - 3-4 feuilles
- Oignons verts - 5 plumes
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Ramson - 15 feuilles
- Radis Daikon - 100 g (facultatif)
- Oeufs - 2 pièces (pour 2 portions)
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe pour faire le plein
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Salade de cuisson pas à pas à l'ail des ours, chou chinois et œuf poché:
1. Retirez le nombre de feuilles requis de la tête de chou. Lavez-les sous l'eau froide courante, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en fines lanières. Coupez également la base dense blanche, car c'est là que se trouve le maximum de vitamines et toute la jutosité du légume.
2. Il est préférable d'utiliser le premier jeune ramson. La plante précoce se compose de tiges croustillantes blanchâtres et de fines feuilles vertes qui ne sont pas encore complètement déployées.
Trempez les feuilles d'ail des ours dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes et rincez abondamment pour qu'il ne reste plus de saleté aux endroits où les feuilles se rejoignent. Après tout, cette herbe pousse dans la forêt et est souvent vendue au sol. La façon la plus pratique de laver les feuilles est dans une passoire. Si vous cueillez vous-même de l'ail sauvage dans la forêt, ne le confondez pas avec les feuilles de muguet, car ces plantes sont très similaires. Frottez une feuille d'ail sauvage avec vos doigts et vous devriez entendre l'arôme d'ail vif et brillant que possède la plante.
Séchez ensuite les feuilles avec une serviette en papier. Retirez le film des tiges et arrachez les pousses de fleurs (pédoncules), s'ils sont déjà apparus, car ils ne sont pas nécessaires pour le plat. De chaque feuille, coupez partiellement la partie dure, blanche et dense des pétioles. Couper finement les feuilles avec les pétioles restants. Envoyez-les dans le bol avec le chou.
3. Lavez les oignons verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement.
4. Épluchez le radis daikon, lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez le légume en fines lanières pour que tous les légumes soient coupés de la même manière. Son utilisation dans une salade est facultative, mais facultative. Je l'aime pour son goût vif et juteux.
5. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, la moutarde et l'huile végétale dans un petit récipient. Vous pouvez ajouter du jus de citron, du vinaigre de vin ici. Et la moutarde en pâte peut être remplacée par de la moutarde en grains.
6. Remuez la sauce avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
7. Assaisonnez les aliments avec la sauce et remuez doucement. Goûtez la salade et assaisonnez de sel si nécessaire. Avant de le remplir d'une vinaigrette, ne salez pas, sinon vous risquez de trop saler. Étant donné que la vinaigrette contient de la sauce soja, elle est assez salée.
8. Placer la salade préparée sur des bols de service et ajouter l'œuf poché. Pour le cuire, mettez une petite casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et versez le vinaigre. Remuez l'eau pour former un entonnoir. Casser l'œuf et verser l'œuf dans cet entonnoir. Cuire 1 minute.
Vous pouvez faire un œuf poché plus facilement. Par exemple, versez-le dans un sac, faites un nœud et mettez-le dans une casserole d'eau bouillante. Le temps de cuisson est également de 1 minute. Une autre façon est de verser l'œuf dans un bol d'eau à température ambiante et de le mettre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale.
Servir la salade préparée avec de l'ail sauvage, du chou chinois et un œuf poché immédiatement après la cuisson. Il n'est pas d'usage de le faire cuire pour une utilisation future. Un tel plat convient à un dîner de famille et, pour un festin festif, remplacez les œufs pochés par des œufs à la coque.
