Description et caractéristiques de la préparation du fromage de chèvre. Composition, teneur en calories et propriétés utiles du produit. Dommages possibles et contre-indications à l'utilisation du fromage de chèvre. Faits intéressants sur le produit.
Le fromage de chèvre est un produit laitier fermenté obtenu à la suite du caillage et du traitement thermique ultérieur du lait. Le réseau de vente au détail propose différentes options pour le produit fini: dur, mou et caillé, il existe même des variétés avec de la moisissure. Le fromage à la crème à pâte molle le plus populaire.
Qu'est-ce que le fromage de chèvre ?
Sur la photo, fromage au lait de chèvre
Le fromage de chèvre a une texture douce et délicate. Le processus de fabrication du produit est assez simple. Le lait après un certain temps, sous l'influence de facteurs environnementaux naturels, commence à aigrir et à cailler. En conséquence, un liquide blanchâtre reste à la surface, et une masse caillée au fond du récipient. C'est la première étape de la préparation.
Ensuite, le liquide est nécessairement drainé et le gruau restant est soigneusement extrait et laissé sous pression. Au fil du temps, il durcit et prend une certaine forme.
Le fromage de chèvre est le plus souvent salé, avec une note épicée et légèrement acidulée. L'odeur est agréable et pas piquante. Le fromage de chèvre fait maison a une saveur plus riche. De telles caractéristiques aromatisantes permettent au produit d'être utilisé comme un mets délicat servi avec diverses boissons, par exemple du vin.
Le goût du fromage dépend de divers facteurs: pourcentage de matière grasse, type d'aliment et race d'animal, etc. Si le produit est blanc, c'est un indicateur qu'il ne contient pas de carotène. S'il y a une autre teinte, il vaut mieux refuser l'achat, car cela indique la présence de colorants ou d'autres composants peu utiles dans le fromage.
Grâce aux graisses saturées qu'il contient, le fromage de chèvre est bien absorbé par l'organisme. L'hypoallergénicité du produit est assurée par les lactoglobulines entrant dans sa composition.
La composition et la teneur en calories du fromage de chèvre
Le fromage de chèvre a une valeur énergétique moyenne. Pour un produit d'usine, il est inférieur à celui d'un produit domestique. Si le fromage est acheté, par exemple, sur le marché, il sera alors plus gras et difficile à digérer. La teneur en calories du fromage de chèvre fait maison est d'environ 100 kcal de plus que celle de l'usine.
La teneur en calories du fromage de chèvre pour 100 grammes est de 364 kcal, dont
- Protéines - 21,6 g;
- Glucides - 0,1 g;
- Graisses - 29, 8 g.
Une valeur énergétique assez considérable du fromage de chèvre est obtenue précisément grâce aux graisses, qui assurent en outre l'assimilation des vitamines liposolubles.
La composition chimique du fromage de chèvre est assez riche. Le produit contient de nombreuses vitamines, macro et microéléments.
Vitamines pour 100 g
- A, rétinol - 407 mcg;
- B1, thiamine - 0,07 mg;
- B2, riboflavine - 0,7 mg;
- B3, acide nicotinique - 15,5 mg;
- B5, acide pantothénique - 0,19 mg;
- B6, pyridoxine - 0,06 mg;
- B9, acide folique - 2 g;
- B12, cyanocobalamine - 0,22 mcg;
- D, cholécalciférol - 0,5 mcg;
- E, tocophérol - 0,26 mg;
- K, phytonadione - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutriments pour 100 g
- Potassium - 158 mg;
- Calcium - 298 mg;
- Magnésium - 29 mg;
- sodium - 515 mg;
- Fer - 1,62 mg;
- Phosphore - 375 mg
Microéléments pour 100 g
- Cuivre - 564 mg;
- Manganèse - 0,093 mg;
- Zinc - 0,66 mg;
- Sélénium - 3,8 mg
Noter! Le fromage de chèvre contient plus de nutriments nécessaires à l'organisme que le fromage de vache.
Propriétés utiles du fromage de chèvre
Les bienfaits du fromage de chèvre pour l'organisme résident dans le fait qu'il le sature d'une grande quantité de vitamines, minéraux, micro et macroéléments. Le produit améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce les os et les dents, stabilise l'activité cardiaque, a un effet neuroprotecteur et affecte également la coagulation du sang, empêchant la formation de caillots sanguins. Considérez comment le fromage de chèvre est utile pour les hommes et les femmes, ainsi que pour les femmes enceintes et les enfants.
Les bienfaits du fromage de chèvre pour les femmes
Les bienfaits pour la santé du fromage de chèvre sont variés. Pour la gent féminine, il est extrêmement important que le corps reçoive toutes les substances nécessaires en quantité suffisante. La beauté extérieure, l'activité physique, les niveaux hormonaux et la santé reproductive en dépendent.
Pourquoi le fromage de chèvre est bon pour les femmes
- Les vitamines A et E contenues dans le produit améliorent l'état de la peau, favorisent son nettoyage, ainsi qu'une récupération plus rapide.
- La vitamine D, comme le rétinol et le tocophérol, améliore l'apparence de la peau et la rend plus ferme et plus élastique.
- Tous les ingrédients naturels qui composent le fromage de chèvre accélèrent le métabolisme du corps féminin. Ceci, à son tour, conduit au fait que les dépôts graisseux commencent à être brûlés plus rapidement.
- La valeur énergétique relativement faible du produit crée une sensation de satiété rapide pendant les repas, mais aucune prise de poids ne se produit.
Les bienfaits du fromage de chèvre pour les hommes
Les avantages du fromage de chèvre pour les hommes sont que le produit est une source naturelle de protéines. Les protéines sont la force musculaire nécessaire à tous les membres du sexe fort, et en particulier aux athlètes. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, le lactose contenu dans le fromage de chèvre se décompose en 2 glucose et galactose. Ce dernier a un index glycémique suffisamment bas, grâce auquel le fromage de chèvre peut être recommandé pour la nutrition des athlètes.
Le fromage de chèvre pour hommes a les propriétés bénéfiques suivantes
- Le produit laitier fermenté contient environ la moitié de la norme de vitamine A (rétinol), ce qui contribue à améliorer la fonction reproductive masculine.
- Les protéines qui composent le fromage de chèvre enrichissent l'organisme de tous les acides aminés essentiels. Le grand nombre de molécules protéiques accélère la croissance de la masse musculaire, notamment avec un exercice régulier et une nutrition sportive adaptée.
- Chez l'homme, il y a une charge plus intense sur le système musculo-squelettique, et le phosphore et le calcium contenus dans le fromage de chèvre contribuent à son renforcement.
- Tous les minéraux présents dans le fromage de chèvre aident à prévenir les infections des voies urinaires chez les hommes.
Les bienfaits du fromage de chèvre pour les enfants
Dans l'enfance, la formation, le renforcement et l'établissement de nombreux systèmes corporels ont lieu. Une attention particulière doit être portée au système musculo-squelettique et digestif.
Pourquoi le fromage de chèvre est utile pour un enfant
- Le calcium, que l'on retrouve en grande quantité dans de nombreux produits laitiers fermentés, contribue à renforcer les os, ainsi que les ongles et les cheveux du bébé.
- Le phosphore du fromage de chèvre est particulièrement important à un moment où les dents de lait d'un enfant tombent et où les dents permanentes commencent à pousser. Cela contribue au fait que les dents des enfants sont immédiatement saines et fortes.
- Les probiotiques, que l'on trouve en grande quantité dans le fromage de chèvre, ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal de l'enfant. Grâce à leur action, les fibres protéiques et les graisses sont décomposées et leur absorption est plus rapide.
- La vitamine D contenue dans le fromage est indispensable à l'organisme d'un enfant, en particulier pour les bébés jusqu'à 3 ans. Avec un apport suffisant de cholécalciférol dans le corps, il prévient le développement du rachitisme chez un enfant et assure la formation correcte du système squelettique.
- Les molécules de graisse du produit caprin se décomposent en petites fractions, ce qui assure une assimilation rapide et facile. Ceci est important pour le système digestif de l'enfant, qui n'est pas encore complètement formé.
Bienfaits du fromage de chèvre pendant la grossesse
La période de grossesse est une période particulière dans la vie de chaque femme. À ces moments, elle doit fournir la bonne quantité d'énergie non seulement pour elle-même, mais aussi pour le fœtus en formation.
Le fromage de chèvre pendant la grossesse est une bonne source de toutes les vitamines, macro et micro-éléments essentiels. Comme mentionné ci-dessus, le produit contient une grande quantité de protéines. Cette substance aide non seulement à renforcer les muscles, mais est également une source directe d'énergie, dont la future mère a vraiment besoin.
De plus, le cuivre contenu dans le fromage est considéré comme un composant essentiel pour le traitement du fer dans l'organisme. Grâce à cela, le développement de l'anémie ferriprive chez les femmes enceintes peut être évité.
Noter! Les autorités sanitaires recommandent fortement aux femmes enceintes de ne manger que du fromage de chèvre à pâte dure. Cette recommandation est basée sur le fait que des agents pathogènes peuvent être présents dans les types mous de produits laitiers fermentés.
La période de grossesse affecte souvent de manière significative l'état immunologique d'une femme. Par conséquent, lorsque vous mangez du fromage de chèvre, vous devez surveiller attentivement si vous y êtes allergique, car chez les femmes, lorsqu'elles portent un enfant, cela arrive souvent.
