Une recette pas à pas avec une photo de fabrication de clafoutis au chocolat aux cerises à la maison. Tous les secrets d'une cuisson parfaite, vous vous lécherez les doigts. Recette vidéo.
La cuisine française est réputée pour son élégance et sa grâce. De plus, de nombreux plats sont très faciles à préparer. Il s'agit notamment de l'un des plus appréciés et appréciés des ménagères en France, le dessert "Clafoutis au chocolat aux cerises". C'est un dessert français extraordinaire, qui est fait de pâte à crêpes, et une fois terminé, il ressemble à une tarte, une casserole et une mousse en même temps. La recette combine idéalement facilité de préparation et disponibilité des ingrédients que l'on trouve dans presque toutes les cuisines. Il est conseillé à tous ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner de commencer par cette recette et de commencer à cuisiner maintenant. Mais, malgré la préparation élémentaire, le clafoutis a encore ses petits secrets, que je partagerai volontiers ci-dessous dans une recette pas à pas avec photo.
Un tel dessert peut être préparé à tout moment de l'année, à la fois à partir de baies fraîches au plus fort de la saison et à partir de fruits surgelés. D'ailleurs, les baies sont très appropriées ici, elles donnent à leur base de chocolat leur acidité, qui, d'ailleurs, n'est pas trop sucrée. La délicatesse est parfaite pour un thé de l'après-midi pour un goûter en famille. Et aussi le dessert aidera "lorsque des invités inattendus sont sur le pas de la porte". Il est facile à préparer, a l'air brillant et festif. La tarte est très tendre, et la pâte au chocolat, associée aux cerises, s'avère vraiment magique. Le produit principal est de laisser le temps de refroidir complètement.
- Teneur calorique pour 100 g - 285 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Eau potable - 150 ml
- Cerises - 150 g
- Chocolat Nutella - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g
- Farine - 100g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Cognac - 1 cuillère à soupe (optionnel)
Préparation pas à pas du clafoutis au chocolat aux cerises:
1. Lavez les œufs à l'eau froide courante, cassez les coquilles et versez le contenu dans un récipient. Battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à vitesse moyenne ou avec un fouet. Il n'est pas nécessaire de les fouetter en une mousse solide, il suffit seulement d'obtenir une masse homogène.
2. Versez de l'eau potable à température ambiante dans la masse d'œufs et remuez à nouveau. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait, les pâtisseries seront encore plus savoureuses. Soit dit en passant, selon la recette classique, c'est du lait.
Ajouter du cognac. Cela donnera aux produits de boulangerie au chocolat un goût épicé, rendra le gâteau plus beau et le produit sera mieux cuit. N'ayez pas peur d'ajouter de l'alcool, car l'alcool s'évaporera pendant la cuisson et la pâte sera saturée d'air et deviendra plus moelleuse.
Ajoutez ensuite le nutella à la base liquide et mélangez également jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à soupe. poudre de cacao ou une barre de chocolat noir fondue au bain-marie. Précisément parce que comme complément au chocolat j'ai du Nutella, qui contient des produits laitiers, j'ai pris de l'eau. Si vous préparez un gâteau avec un glaçage au cacao ou au chocolat, assurez-vous de prendre du lait.
3. Mélangez les aliments secs: farine, sucre vanillé et levure chimique. Une partie de la farine peut être remplacée par de la chapelure d'amandes concassées. Améliorer la saveur de la gâterie 1 c. épices de confiserie: cannelle, vanilline, muscade.
Tamiser la masse sèche résultante à travers un tamis pour enrichir la farine en oxygène et l'ajouter à la base liquide. Bien fouetter pour briser les grumeaux. La pâte doit être lisse et liquide, comme pour les crêpes fines, et non comme pour les crêpes.
4. Ajoutez ensuite le sucre et remuez à nouveau. Variez la quantité de sucre à votre convenance. Il peut être utilisé aussi bien en blanc qu'en marron. Vous pouvez même le remplacer par du sirop de cerise ou de chocolat.
5. Continuez avec les cerises. Utilisez des baies fraîches de saison - elles sont plus juteuses et aromatiques. Lavez les cerises à l'eau froide courante et séchez-les avec une serviette ou des serviettes en papier. L'un des principaux secrets du vrai clafoutis français est d'utiliser la cerise entière, c'est-à-dire avec le noyau. L'explication était simple: la pâte à dessert était si liquide et tendre que pour la cuire, il fallait éviter l'excès d'humidité, qui s'y infiltrerait sûrement à partir de cerises juteuses si leur coquille était brisée. Le jus de cerise se répandrait sur la pâte et l'empêcherait de simplement cuire. En conséquence, le gâteau resterait trop mou et coulant. Mais je recommande d'enlever les graines, surtout si vous préparez un dessert pour les jeunes enfants. Cela peut être fait à la main, simplement en pressant les os, ou en utilisant un outil spécial pour les retirer. Ensuite, il suffit de bien les sécher avec une serviette en papier. Et si vous laissez encore les os dans la cuisson, alors avertissez tous les mangeurs à ce sujet.
De plus, non seulement les griottes sont parfaites pour le clafoutis, dont le goût ne peut être remplacé par rien. Les cerises douces sont souvent utilisées dans la recette. Il est charnu et plus sucré, ses fruits sont plus gros et plus juteux, ils peuvent être non seulement rouges, mais même bruns et jaunes. Cela égayera le look du dessert très cool.
En hiver, remplacez les baies fraîches par de la crème glacée. Pré-décongeler les fruits surgelés et égoutter l'eau résultante. Les baies en conserve conviennent également. Les retourner sur une passoire pour égoutter tout le jus et sécher avec une serviette en papier.
Ainsi, lorsque les baies sont prêtes, prenez un plat allant au four et badigeonnez-le d'une fine couche de beurre ou d'huile végétale. Ou tapissez-le de papier sulfurisé et huilez bien. La forme peut être en céramique, en verre, en argile ou toute autre pouvant être mise au four. Pour le volume de produits indiqué, j'ai pris une petite forme carrée d'environ 20x20 cm. Vous pouvez aussi cuire des pâtisseries dans des moules à portions. Les petits récipients en terre cuite conviennent au service en portions, dans lequel le dessert peut être magnifiquement servi à table.
Mettez les cerises dans le moule préparé et répartissez-les uniformément sur tout le fond. Saupoudrez-les de vanille d'agrumes ou de zeste frais râpé, si désiré.
Toujours dans la recette, des expériences sont possibles avec d'autres baies. En effet, comme garniture pour le clafoutis, non seulement les cerises et les cerises conviennent, mais aussi d'autres baies: abricots, prunes, mûres, myrtilles, fraises. Si vous le souhaitez, les fruits pour la garniture peuvent être caramélisés dans du sucre dans une poêle à feu doux. Le jus sera scellé dans les baies, le goût deviendra plus riche et la texture du produit sera plus intéressante.
6. Versez la pâte sur les fruits. Le dessus des baies peut être visible depuis la pâte. Cela ne fera que rendre le dessert plus joli et plus appétissant. Envoyez le clafoutis au chocolat aux cerises à cuire dans un four préchauffé à 190 degrés. Le temps de cuisson dépend du four, mais en moyenne, un grand dessert est cuit sous une forme pendant environ une heure, dans des récipients en portions - 30 minutes. Le produit doit être doré et bien cuit. Vérifiez la préparation de la cuisson avec un bâton en bois. Percez-le au point le plus haut et assurez-vous qu'il ressorte sec. L'essentiel est de ne pas tomber dans la cerise, car ce sera juteux.
Ne retirez le gâteau fini du moule qu'après refroidissement, car lorsqu'il est chaud, il est fragile et peut casser. Saupoudrer de sucre glace sur le clafoutis chocolat aux cerises et servir.
