Comment cuisiner et avec quelles épices est-il préférable de combiner des haricots hachés? TOP 5 des recettes de côtelettes de haricots. Les subtilités de la cuisine, recettes en vidéo.
Escalopes de haricots maigres aux légumes
Les côtelettes maigres sont préparées sans l'utilisation d'œufs, de viande, de crème sure et de beurre. Par conséquent, pour que le plat ne soit pas sec, vous devez utiliser des ingrédients supplémentaires. Dans cette recette, une grande quantité de légumes verts et de brocoli bouilli aident à ajouter de la jutosité. Les côtelettes de haricots avec des légumes peuvent être cuites non seulement pendant le jeûne, mais beaucoup plus souvent. Un goût riche, un haut degré d'utilité, une teneur en calories relativement faible leur permettent d'être utilisés comme aliment diététique.
Ingrédients:
- Haricots rouges - 500 g
- Haricots verts - 200-250 g
- Brocoli - 250 g
- Gros oignon - 1 pc.
- Petites carottes - 1 pc.
- Verts (aneth, coriandre, persil) - 1 botte
- Ail - 3 gousses
- Chapelure - 200 g
- Huile végétale pour la friture - 50 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des escalopes de haricots et légumes:
- Préparez les haricots pour la cuisson, faites bouillir jusqu'à tendreté, égouttez le bouillon. Broyer les haricots dans un mélangeur.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez les haricots verts et le brocoli. Lorsque l'eau bout à nouveau, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes pour que les aliments aient le temps de ramollir, tout en conservant leur élasticité. Jetez dans une passoire. Quand ils sont froids, hachez-les avec un couteau.
- Hacher l'oignon avec les carottes et les faire revenir légèrement pour obtenir un moelleux.
- Hacher l'ail et hacher les herbes.
- Mélanger tous les ingrédients préparés avec la pâte de haricots en une masse homogène. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
- La viande hachée résultante doit être envoyée au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela rendra la masse plus épaisse, de sorte que nous pourrons facilement en former des côtelettes sans ajouter de farine.
- Former des galettes, les enrober légèrement de farine ou de chapelure et les faire revenir immédiatement dans une poêle.
- Disposez les escalopes rouges sur une assiette. D'autres légumes compléteront parfaitement le goût, par exemple les pommes de terre au four, les aubergines, les courgettes, les tomates, la laitue. Le riz, le sarrasin ou les pâtes conviennent comme plat d'accompagnement.
Il est à noter que le mélange de haricots avec des légumes peut être utilisé comme pâté - mettez-le sur du pain et mangez-le comme collation. Cependant, les côtelettes auront l'air beaucoup plus intéressantes sur la table.
Escalopes de haricots aux champignons
Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour diversifier votre menu habituel. Facilité de préparation, goût incroyable et avantages incroyables - le tout dans des escalopes de haricots aux champignons.
Ingrédients:
- Haricots de toutes sortes - 1 verre ou 250 g
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Champignons frais - 150-200 g
- Pommes de terre bouillies, taille moyenne - 2 pcs.
- Oignons moyens - 1 pc.
- Oeuf frais - 1 pc.
- Ail - 1-2 gousses
- Sel au goût
- Épices au goût
- Verts au goût
- Chapelure pour désosser les escalopes - 150 g
- Huile végétale pour la friture - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas des escalopes de haricots aux champignons:
- Rincez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 5 à 8 heures. Faire bouillir jusqu'à tendreté en le salant en toute fin de cuisson.
- Éplucher les pommes de terre et faire bouillir.
- Les champignons peuvent être bouillis ou frits - tout dépend des préférences personnelles du cuisinier.
- Épluchez les bulbes, coupez-les de n'importe quelle façon. La forme et la taille ne sont pas critiques.
- Passer tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Mélanger le mélange obtenu avec un œuf.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et, avec le sel, les épices, mélanger avec la masse de haricots. L'homogénéité du mélange dépend de la minutie du pétrissage.
- Formez des galettes de la taille et de la forme souhaitées, roulez-les dans la chapelure et commencez à les faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile.
- Chaque côtelette doit être frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Parce que la plupart des ingrédients sont utilisés cuits, le temps de friture est considérablement réduit par rapport à la réalisation de galettes de viande hachée.
Vous devez servir chaud pour que le goût de tous les composants soit pleinement révélé. Vous pouvez décorer avec des verts. De plus, vous pouvez ajouter des œufs durs ou des cornichons.
Escalopes végétariennes aux haricots avec riz
Habituellement, les œufs sont utilisés pour assurer la viscosité requise de la viande hachée et pour maintenir la forme des côtelettes pendant le processus de friture. Une fois cuite, la protéine colle parfaitement tous les ingrédients ensemble. Cependant, les lacto-végétariens et les végétaliens ne les consomment pas, ils devraient donc être remplacés. Si votre alimentation est guidée par les règles du lacto-végétarisme, ajoutez alors de la crème sure ou du fromage râpé, cela ajoutera non seulement un goût exquis, mais liera également tous les ingrédients, donnant une belle forme aux côtelettes. Pour un régime végétalien, lorsque les produits laitiers sont également indésirables, ajoutez un peu de semoule.
Ingrédients:
- Riz bouilli - 2, 5 c.
- Haricots bouillis - 1 c.
- Persil frais ou surgelé - 5 brins
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Semoule - 0,5 c.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Paprika doux - 1 cuillère à café
- Sel, épices - au goût
- Huile végétale - 50 ml
- Chapelure - 150 g
Cuisson étape par étape des escalopes végétariennes de haricots et de riz:
- Hacher finement l'oignon, l'ail et le poivron. Faire revenir dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Incorporer le paprika doux. Retirer de la poêle et laisser refroidir légèrement.
- Battez les haricots finis dans un mélangeur, après avoir ajouté le mélange d'oignon, d'ail et de poivre, battez à nouveau. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une masse homogène.
- Mélanger les haricots hachés avec le riz froid cuit. Ajouter les herbes et la semoule.
- Divisez la viande hachée en parts égales et faites des escalopes identiques pour les escalopes. Rouler dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile végétale. Les escalopes doivent ressortir avec une croûte dorée.
Les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être consommées avec un accompagnement de légumes ou des hamburgers végétariens succulents et appétissants avec eux.
Faire des escalopes de haricots pour un dîner végétarien peut être un peu plus facile en les envoyant au four pour cuire. Cela les aidera à absorber moins de graisse que la friture dans une poêle et sera plus sain.
Escalopes de haricots avec de la viande
Un grand nombre de personnes ne peuvent pas imaginer des côtelettes sans viande. Par conséquent, nous proposons de cuisiner des côtelettes incroyablement savoureuses à partir de la viande hachée combinée.
Ingrédients:
- Viande hachée - 500 g
- Haricots bouillis ou en conserve - 1 c.
- Petits oignons - 3 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Farine - 0,5 c.
- Sel, épices - au goût
- Carottes - 1 pièce
- Huile végétale - 60 ml
Cuisson pas à pas des escalopes de viande aux haricots:
- Écrasez les haricots ou émincez-les.
- Coupez les oignons (2 pcs.) Et les pommes de terre en petits cubes et passez également dans un hachoir à viande.
- Mélanger les aliments préparés avec de la viande hachée. Ajouter l'oeuf, le sel et les épices.
- Pétrir tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Faire les mêmes escalopes, les rouler dans la farine et commencer à frire.
- Couper l'oignon (1 pc.) En lanières. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes à feu moyen.
- Placer les escalopes finies dans une casserole et mijoter avec ou sans légumes sautés.
Servir avec de la crème sure, des herbes. Un excellent plat d'accompagnement est la purée de pommes de terre ou le riz.
