Description de tukuma. Caractéristiques de croissance, où la plante est cultivée. La composition chimique de l'astrokarium épineux. Liste des propriétés utiles. Quelles sont les contre-indications à son utilisation ? Nocif lorsqu'il est consommé en excès. Recettes de plats. Il est recommandé de consulter un professionnel qualifié avant d'ajouter de l'astrocarium épineux à la nourriture. Il peut provoquer un certain nombre de maux.
Recettes de tucuma
La peau grossière de l'astrocarium épineux est nettoyée avec des brosses métalliques et la pulpe peut être retirée avec des cuillères. Parfois, il est étalé sur du pain.
Les fruits se mangent crus. Ils sont également ajoutés aux produits de boulangerie, omelettes, confitures, salades, desserts, boissons alcoolisées, compotes et glaces.
Les fruits peuvent être consommés sans traitement thermique préalable, mais il faut toujours faire attention à la date de récolte, car l'astrocarium épineux ne se conserve que quelques jours.
Voici quelques recettes simples pour le tucuma:
- Smoothie nutritif … Laver épineux à la mangue et à l'astrocarium, se débarrasser de la peau et des graines. Couper les fruits en petits morceaux et les battre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Versez ensuite un verre de yaourt (goût facultatif) et battez à nouveau. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle. Les smoothies sont garnis de pétales de menthe et servis frais.
- Tartes au tucuma … Une cuillère à café de levure sèche est diluée avec 200 ml de lait tiède et 30 grammes de beurre fondu. Ajouter un verre de farine de blé. Battez un œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 grammes de vanilline, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de sel dans un récipient séparé. Ensuite, tous les ingrédients sont combinés et un autre verre de farine est ajouté. La pâte obtenue est recouverte d'une serviette propre et laissée pendant environ une heure. Après cela, l'astrokarium épineux est lavé, la pulpe est retirée, coupée en petits morceaux et saupoudrée de sucre. La pâte est coupée en 12-15 morceaux et la garniture est placée sur les gâteaux plats roulés, qui sont ensuite pliés dans un bateau. Pour éviter que les bords ne collent, vous pouvez les graisser avec un œuf. Les tartes sont cuites à 170 degrés dans un four préchauffé pendant environ 20-25 minutes.
- Rouleau de meringue au tucuma … Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant ce temps, battre 4 blancs de gros œufs avec une pincée de sel avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Au fur et à mesure que vous battez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre (et ainsi de suite un verre entier). La consistance doit être uniforme et dense. Le mélange obtenu est étalé à la spatule sur du papier sulfurisé. Saupoudrer d'amandes effilées sur le dessus et cuire au four environ 10-15 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré. Ensuite, fouettez 1/4 tasse de crème épaisse et graissez la meringue avec. Sur eux, des morceaux coupés de tucuma et de fruit de la passion sont placés. Rouler le rouleau et saupoudrer de sucre en poudre.
- Tarte à l'astrocarium piquant … Préchauffer le four à 180 degrés. A feu doux, chauffer la pulpe hachée de l'astrocarium épineux et ajouter 60 grammes de sucre. Remuer régulièrement. Ils sont retirés après 12-15 minutes. Dans un récipient, mélangez 200 grammes de farine de blé, 1/2 cuillère à café de levure chimique, une cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de sel. Et dans l'autre on mélange 80 grammes de beurre ramolli et un œuf. Les ingrédients sont ensuite mélangés jusqu'à ce que des miettes soient formées. Mettez les 2/3 de la pâte dans un plat allant au four, puis mettez la couche de garniture, puis le reste de la pâte. Cuire au four environ 25-30 minutes. Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace.
- Poulet au four … Le four est chauffé à 190 degrés. 4 poitrines de poulet sont découpées avec un couteau bien aiguisé de manière à former une "poche". Dans un récipient séparé, mélanger la pulpe hachée de l'astrokarium piquant, 1/4 tasse d'amandes et 60 grammes de fromage de chèvre. Le mélange résultant est rempli de "poches" de filet. Frotter le dessus avec du sel et du poivre. Laissez infuser 20 minutes. Les amandes sont mélangées avec de la chapelure et des œufs. Chaque morceau de poulet est roulé dans la pâte. Ensuite, il est frit pendant 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle, puis placé au four pendant 15-20 minutes. Le plat est servi avec une sauce menthe-noix.
- Tarte Aux Fruits … 200 grammes de pâte feuilletée du commerce sont décongelés et étalés. Vous pouvez créer une variété de formes géométriques, utilisez votre imagination. La pulpe d'astrocarium épineux, de pêche et de mangue est coupée en petits morceaux puis répartie sur la pâte. Coupez 50 grammes de beurre en cubes et placez-les dans les trous des fruits. Saupoudrer de sucre sur la pâte et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Dessert caillé au tucuma … Tout d'abord, la pulpe du tucuma est coupée, combinée avec 6 cuillères à soupe de sucre et placée dans un bain-marie. 50 grammes de biscuits sablés sont réduits en miettes. 200 ml de crème épaisse sont fouettés avec 500 grammes de fromage cottage fait maison. Dans un récipient en verre, mettre les miettes des biscuits, puis le tucuma, la chantilly dessus, puis décorer avec les morceaux de tucuma restants. Saupoudrer le dessert de chocolat au lait râpé et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Strudel à la pâte de caillé … 100 grammes de fromage cottage sont moulus avec 50 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez ensuite progressivement 100 grammes de farine et pétrissez une pâte molle. Il est recouvert d'une serviette propre et placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La pâte refroidie est coupée en 2 parties. La pulpe de l'astrokarium piquant est broyée. Étalez les fruits sur les couches de pâte roulées, saupoudrez-les d'une cuillère à café d'amidon et de 40 grammes de sucre. La pâte est enroulée et placée sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. D'en haut, ils sont enduits de jaune pour une couleur rougeâtre. Saupoudrer de cannelle si désiré. Les strudels sont cuits à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. Saupoudrer le dessert fini de sucre en poudre et servir.
Les plats avec astrocarium épineux sont populaires en Amérique du Sud, au Venezuela, en Bolivie et au Suriname. Le fruit se marie bien avec les abricots, les pommes, le fromage cottage, les noix, les épices, la volaille et les légumes.
Faits intéressants sur l'astrokarium épineux
L'huile piquante d'astrocarium pressée à froid est largement utilisée dans la fabrication de savons, lotions pour le corps, shampoings et après-shampooings pour cheveux abîmés.
Les graines de tucuma sont polies et transformées en diverses décorations. Et les feuilles de palmier sont désassemblées en fibres durables et fabriquées en sacs à main, hamacs, cordes, chapeaux et paniers en osier.
Le biocarburant liquide est obtenu à partir des fruits de l'astrokarium piquant. Il est produit par une réaction chimique de transestérification. Un tel carburant ne nuit pas à l'environnement, subit une décomposition complète, a un point d'éclair élevé et ne contient pratiquement pas de soufre.
Les pauvres représentants de l'Amérique du Sud et les esclaves noirs ont fabriqué des alliances à partir des os noirs de l'astrocarium épineux. Au fil des décennies, ils sont devenus un symbole d'amitié et de lutte pour l'égalité. Et maintenant, ces bagues sont portées par les missionnaires catholiques et montrent ainsi leur solidarité avec les pauvres et l'égalité sociale.
La pulpe de l'astrocarium épineux est utilisée comme appât pour les poissons et les crabes.
Regardez la vidéo sur Tukuma:
Astrocarium prickly n'est stocké que quelques jours, il n'est donc pas autorisé pour le transport sur de longues distances. Il est donc important de faire attention à la date de collecte afin de ne pas vous faire une intoxication alimentaire.
