Cyclantera comestible: valeur énergétique et composants utiles qui entrent dans la composition, pourquoi il est préférable pour certaines personnes de ne pas en manger. À quels plats ce produit est-il ajouté. Jusqu'à un passé récent, le traitement cyclantérique était pratiqué principalement dans les pays tropicaux, mais aujourd'hui la culture est activement popularisée. Actuellement, les compléments alimentaires sont fabriqués à base de fruits. Dans notre pays, il est rare de trouver des préparations vitaminées à base de cyclanters, mais en Amérique elles sont déjà largement représentées sur le marché des produits naturels. Les suppléments à base de concombre péruvien sont principalement présentés comme des médicaments qui abaissent le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ainsi que la pression artérielle.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de cyclantera
En Russie aujourd'hui, les cyclantères ne sont cultivées que par les amateurs d'exotisme, bien qu'il soit possible que la situation change bientôt, les fruits de cette plante sont très utiles. Et même ils n'ont pratiquement aucune contre-indication.
Le seul point qui doit encore être pris en compte est l'intolérance individuelle des composants, qui se manifeste par certains symptômes. En général, statistiquement, une allergie au cyclanter est rare, mais les statistiques sont pertinentes pour les habitants des latitudes tropicales. Pour nous, quoi qu'on en dise, ce fruit utile est exotique, et donc une réaction négative au produit n'est pas exclue.
Recettes avec cyclantre comestible
Les fruits de la plante ont un goût très inhabituel et ouvrent une place à la créativité pour les spécialistes culinaires. La cyclantera est similaire au concombre, aux poivrons et aux haricots en même temps. Les fruits non mûrs sont consommés frais, un peu pré-salés. Ils sont également ajoutés à diverses salades et soupes, cuits avec des légumes, frits, en conserve, farcis et cuits au four. A noter que plus le cyclanter est mûr, plus le goût des fèves est prononcé. De plus, gardez à l'esprit que les fruits frais mûrs ne sont généralement pas consommés, ils ne sont plus aussi savoureux, mais ils conviennent tout à fait au traitement thermique.
Voyons donc ce que vous pouvez cuisiner à partir de cyclantera si cette chose exotique se retrouvait d'une manière ou d'une autre dans votre cuisine:
- Cyclantre mariné … Préparez les fruits: épluchez, coupez chacun en deux et retirez soigneusement toutes les graines. Préparez la marinade: versez de l'eau (1 litre), de l'huile végétale (6 cuillères à soupe), du sucre (1 tasse), du sel (2 cuillères à soupe et du vinaigre de cidre de pomme (1 tasse) dans une casserole, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par n'importe quel autre vinaigre Faire bouillir, y mettre les fruits préparés et cuire 5 minutes. Pendant ce temps, stériliser les bocaux, au fond de chacun mettre quelques gousses d'ail et un peu de persil. Mettre le cyclanter dessus, verser la marinade bouillante. Rouler les bocaux. et, quand ils refroidissent, mettez-les au réfrigérateur.
- Soupe de poulet au cyclantre … Cuire le bouillon de poulet entier. Hacher finement les fruits de cyclantera (10-15 pièces), les oignons (400 grammes), les faire revenir dans du beurre. Ajouter les fruits exotiques et les oignons au bouillon et cuire pendant 15-20 minutes. Retirer le poulet du bouillon et couper la viande en petits morceaux, puis remettre dans la casserole. La soupe est bonne à servir avec du persil frais ou de la coriandre, et le bouillon de toute autre viande peut servir de base.
- Salade exotique … Coupez les fruits de la cyclantera (8-10 morceaux) en petits cubes et les poivrons doux (4 morceaux) en fines lanières, remuez, salez et poivrez. Coupez le fromage fetax (400 grammes) en gros cubes, ajoutez-le à la salade et assaisonnez avec de l'huile d'olive.
- Cyclantre frit … Faites chauffer de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une poêle à fond épais, faites revenir la racine de gingembre (2-3 centimètres) et l'ail (2 gousses). Ajouter les fruits cyclantera tranchés (3-5 morceaux) en lanières, puis aussi les carottes hachées (1 morceau), cuire quelques minutes. Ajouter les champignons émincés (3-6 selon la taille). Laisser mijoter encore quelques minutes. Versez maintenant la sauce soja (50 ml), ajoutez le sucre (1-2 cuillères à café), puis les oignons verts finement hachés (petit bouquet) et les piments (1 pièce). Cuire pendant 2-3 minutes et ajouter un épaississant - amidon ou huile de sésame. Le premier doit d'abord être dilué avec de l'eau dans des proportions de 1: 1. Éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 5 à 10 minutes. Idéalement, ce plat viendra compléter la sauce dite Worcester, mais il n'est pas si facile de le trouver dans nos magasins. Mais si vous avez de la chance, gardez à l'esprit que vous devez l'ajouter pendant la phase de cuisson lorsque la sauce soja est ajoutée. Et concernant les champignons: 3 variétés sonneront particulièrement bien dans cette recette - champignons, champignons ligneux et shiitake, gardez simplement à l'esprit que ces derniers doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant quelques heures, et il est préférable de garder le champignon ligneux dans eau pendant la nuit. Les Champignons ne nécessitent pas de préparation préalable.
- Cyclantre farci … Râpez les carottes (1 pièce) sur une râpe grossière, hachez finement les oignons (1 pièce) et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Mélangez du riz sec (100 grammes) et de la viande hachée (200 grammes) - vous pouvez prendre de n'importe quelle viande. Ajoutez des légumes frits au mélange, salez, poivrez et assaisonnez avec vos épices préférées. Préparez les fruits de la cyclantera, coupez les sommets et retirez soigneusement les graines. Répartir le mélange de farce préparé sur les fruits. Mélanger la crème sure (150 grammes) et la pâte de tomate (150 grammes), saler la "sauce" et placer au fond d'une casserole. Répartir les fruits farcis sur le dessus et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Servir le plat accompagné de la sauce dans laquelle il a été mijoté.
Nous le répétons encore une fois, dans cet article, nous parlons d'un produit exotique pour la cuisine russe, et donc l'utilisation de cyclantera dans les recettes est une pratique rare. Cependant, ce fait ouvre beaucoup de place à l'expérimentation. Rappelons que le concombre péruvien tolère tout traitement thermique, mais il est aussi délicieux cru. Nous sommes sûrs que vous pourrez proposer de nombreuses recettes d'auteur intéressantes, à partir du fait susmentionné, ainsi que le goût du produit - poivrons, concombres et haricots en une seule personne, eh bien, comment ne pas rêver ce.
Faits intéressants sur le cyclanter
La plante a été l'une des premières à pousser dans l'ancienne civilisation inca, située sur le territoire de l'Amérique du Sud actuelle. Les fruits étaient très appréciés par la population, utilisés à diverses fins - culinaires, médicinales, cosmétiques.
Aujourd'hui, la culture ne reçoit pas l'attention voulue, ce n'est que récemment que les obtenteurs et les scientifiques ont commencé à s'intéresser au cyclanter. En 1989, le livre "Les cultures incas oubliées prometteuses pour une large diffusion" a été publié aux États-Unis, qui mettait en vedette un concombre péruvien.
La cyclantera n'est pas seulement un fruit savoureux et sain, mais aussi une excellente plante ornementale. Il s'épanouit avec de belles fleurs blanches qui se rassemblent en grappes sur de nombreuses branches-lianes, qui ont tendance à tresser le support.
En Russie, la plante est encore cultivée, mais peut-être des résidents d'été amateurs. Leurs récits sur l'expérience de la domestication d'une plante exotique pour notre pays se retrouvent dans divers forums thématiques. Soit dit en passant, sur les mêmes forums, vous pouvez également lire des recettes pour faire des fruits.
Il est à noter que cette culture tropicale s'enracine parfaitement dans notre climat. À bien des égards, sa technologie de culture est similaire à la culture d'un concombre ordinaire, mais, bien sûr, il existe des différences. Dans son habitat naturel, il pousse en montagne, et n'est donc pas habitué aux fortes chaleurs. La température optimale pour elle est de 20-25 degrés.
Dans les pays où le concombre péruvien est activement cultivé ou pousse naturellement, il est utilisé comme médecine traditionnelle. Un thé spécial est infusé à partir des graines, ce qui aide à contrôler l'hypertension artérielle, abaisse le taux de cholestérol sanguin. En outre, les grains sont broyés en poudre et consommés pour la prévention et le contrôle des parasites. Et avec la poudre de la racine de la plante, ils se brossent les dents. Tous les types de cyclantera ne peuvent pas être consommés: sur 30 variétés, une seule convient à cet usage.
Regardez une vidéo sur le cyclanter:
La cyclantera est un légume incroyable. Pendant la période de floraison, c'est une excellente plante ornementale, pendant la période de fructification, c'est un fruit utile et savoureux. Si vous avez déjà un concombre péruvien entre les mains, assurez-vous d'essayer ce produit exotique.
