Description de la boisson lactée, teneur en calories, propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Est-il possible de préparer soi-même un produit, dans quels plats est-il introduit ? Faits intéressants sur orshad.
Contre-indications et méfaits du horshad
Étant donné que la teneur en calories de la horchad est suffisamment importante, elle peut avoir un effet non seulement positif sur le corps humain, mais également négatif.
Ceci s'applique aux personnes atteintes des maladies suivantes:
- Allergie alimentaire … Les noix sont considérées comme l'un des allergènes les plus puissants. Par conséquent, si la boisson est faite avec du lait d'amande, des réactions allergiques graves sont possibles. Ils commencent par un mal de gorge, des larmoiements, un nez qui coule. Et ils peuvent se terminer par un gonflement du larynx et un arrêt respiratoire. Au premier signe d'allergie, vous devez prendre un antihistaminique et consulter un médecin.
- Obésité … Étant donné que le produit contient une quantité assez élevée de glucides, cela peut être nocif pour ceux qui essaient de perdre du poids en excès.
- Diabète … Encore une fois, cette contre-indication fait référence à une teneur élevée en sucre. Pour cette raison, des dommages horribles peuvent être causés par ceux qui ont besoin d'ajustements manuels de l'insuline.
Pour plus d'informations sur la façon de préparer l'orshad et dans quelles boissons et plats ajouter cet ingrédient, lisez ci-dessous.
Comment cuisiner le verger ?
La base de la boisson est du lait végétal - riz ou amande, et dans le cas de la version orge - également des céréales râpées. Par conséquent, la préparation des horshads doit être commencée avec leur préparation.
Pour ce faire, faites tremper les amandes, le riz et l'orge pendant la nuit. Après 12 heures, ils doivent être lavés et frottés dans un mélangeur avec un peu d'eau. Ce volume de liquide doit ensuite être soustrait de la quantité totale d'eau dans la recette. Filtrer le lait à travers une étamine pour éliminer toute matière particulaire.
La deuxième étape de la recette est la préparation du sirop. Pour ce faire, faites chauffer l'eau sur un feu et ajoutez-y du sucre, remuez jusqu'à dissolution complète. Le sirop doit être refroidi.
La dernière et troisième étape consiste à mélanger tous les composants. Ajouter le lait végétal, l'orge et l'eau aromatique au sirop refroidi, remuer, servir.
Considérons le contenu des ingrédients dans une boisson sous la forme d'un tableau:
| Produit | Riz | Amande | L'eau | Eau rose | Sucre | Orge |
| Riz | 300 grammes | - | 2 l | 100 ml | 300 grammes | - |
| Amande | - | 300 grammes | 2 l | 100 ml | 300 grammes | - |
| Orge | 100g | 100g | 2 l | 100 ml | 300 grammes | 100g |
Noter! Les vergers d'amandiers et d'orge sont jaunâtres et ceux de riz sont d'un blanc pur.
Recettes de plats et de boissons avec du horshad
Le plus souvent, cette boisson se boit sous sa forme pure. Il a un excellent effet tonique, refroidit à la chaleur et réchauffe au froid.
Comme la horchad est consommée principalement en été, elle est servie fraîche, souvent avec de la glace et de la menthe. Ceci s'explique par le fait qu'au cours du traitement thermique il perd une partie importante de ses propriétés utiles. Ceux pour qui le plaisir gastronomique est plus important, chauffez-le jusqu'à 80 degrés et assaisonnez-le avec du lait de coco, de la crème, de la cannelle et d'autres ingrédients.
La boisson au lait n'est pas seulement un délicieux produit autonome, mais aussi un excellent ingrédient dans de nombreux cocktails. Ce sont principalement des mélanges sans alcool.
Recettes de cocktails rafraîchissants:
- Concombre … Les résidents d'été sont très contrariés lorsque le concombre, caché derrière les feuilles et inaperçu pendant la récolte, devient trop grand. La peau devient rugueuse et les os sont très gros. Bien sûr, cela n'ira pas dans une salade et un salage, mais ce sera un excellent ajout à une boisson d'été. Certains spécialement à cet effet laissent les concombres trop mûrs. Prenez 100 ml de verger et versez-le dans le bol à cocktail de votre blender. Ajoutez-y 50 g de graines de concombre fraîches avec la pulpe. Bien broyer, envoyer le mélange dans 850 ml du verger, en ajoutant 1 cuillère à café de sirop de menthe. Remuer, réfrigérer et déguster.
- Carotte-crémeuse … Ce cocktail est une véritable bombe vitaminée. Comme vous le savez, la vitamine A, qui est abondante dans les carottes, ne peut pas être absorbée sans graisse. Par conséquent, la présence de crème dans cette boisson est importante non seulement d'un point de vue gastronomique, mais également d'un point de vue sanitaire. Ajouter 100 ml de jus de carotte fraîchement pressé et 100 ml de crème moyennement grasse à 250 ml de verger. Remuez, refroidissez, servez non seulement à la maison ou à l'extérieur, mais n'oubliez pas d'aller à la plage. Les boissons à la carotte activent le bronzage.
- Baie … Ce cocktail sera une excellente option pour un smoothie aux baies lactées. Pour le préparer, mélangez 200 ml d'un verger avec un verre de vos baies préférées (plusieurs options sont possibles) dans un bol mixeur, quelques feuilles de menthe et 1 cuillère à soupe de miel. Si vous n'aimez pas les graines, filtrez le smoothie après avoir coupé les ingrédients.
- Banane … Un délicieux shake est obtenu en ajoutant 1 grosse banane et 100 ml de crème glacée crémeuse à 250 ml de horchad. Peut également être accompagné de n'importe quel sirop au goût. Les plus harmonieux sont la vanille, la noix de coco et les baies sauvages.
- cerise … Eh bien, si vous avez envie de boire un cocktail alcoolisé, dans un shaker, vous devez mélanger 150 ml d'horchade avec 50 ml de cognac et 100 ml de jus de cerise. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe ou des cerises confites.
- Ananas … Ceci est une autre version d'un cocktail alcoolisé - très délicat, savoureux et raffiné. Broyez 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café de sucre dans un bol. Passez-le dans un mixeur, où ajouter également 100 ml de jus d'ananas, 100 ml de vergers, 20 ml de rhum et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger les ingrédients. Dans un verre à martini, déposer une fine tranche d'ananas frais ou en conserve, quelques glaçons au fond et remplir à ras bord d'un cocktail. Décorez avec un parapluie.
Orshad est également utilisé dans la préparation de desserts:
- Souffle … Mélanger 125 g de farine et 100 g de sucre glace. Ajouter 50 g de beurre ramolli et 5 jaunes d'œufs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez sur feu doux et versez progressivement 1 litre de horchad, portez à ébullition. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à café de sucre vanillé, filtrer des grumeaux, laisser refroidir. Remuer constamment pour éviter la formation de croûtes. Ajouter 4 jaunes à une masse tiède. Montez les blancs de 6 œufs en mousse avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter les protéines au mélange principal, remuer doucement. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de farine, un peu de sucre. Mettez le mélange, faites cuire au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés. Servir aussitôt, parsemé d'amandes effilées.
- Mousse … Faire tremper 15 g de gélatine dans l'eau pendant 30 minutes. Faites fondre 100 g de chocolat au lait au bain-marie. Injectez-le dans 500 ml de verger tiède, remuez bien. Ajouter une pincée de sucre vanillé et la gélatine gonflée. Bien mélanger, verser dans des moules. Réfrigérer pendant 3 heures. Servir saupoudré de chocolat blanc râpé.
- Pudding … Versez 800 ml de vergers dans une casserole, ajoutez une pincée de sucre vanillé et laissez mijoter. Mélanger séparément 200 ml de verger et 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Ajouter 2 jaunes de poulet et battre jusqu'à consistance mousseuse. En remuant constamment, mélanger le mélange chaud et froid. S'il n'est pas mélangé, les jaunes s'enrouleront et le pudding sera gâté. Porter à ébullition et, sans cesser de remuer, faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter 50 ml de cognac, remuer, retirer du feu. Disposer dans des assiettes en portions et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Garnir de fruits frais ou en conserve. Le pudding se marie particulièrement bien avec les fraises et les pêches.
Cette boisson est souvent confondue avec l'Orchata espagnole. L'étymologie de l'origine du nom est la même pour eux, il est basé sur "orge" - orge. Par conséquent, certains pensent que la horchata est la version espagnole de la horchad. En fait, il s'avère que ce sont des boissons complètement différentes. L'espagnol est préparé à base non seulement d'amandes, de riz et d'orge, mais aussi, et surtout, de tubercules de chufa. Regardez la vidéo sur le lait d'amande:
Les nutritionnistes insistent sur le fait que si vous voulez tirer le meilleur parti de votre boisson, n'y ajoutez pas de sucre. Et les gourmets objectent qu'il ne s'agira plus d'un verger, mais d'un mélange de laits végétaux. Ce qu'il faut privilégier - santé ou plaisir - dépend de vous. Très probablement, la vérité est quelque part entre les deux.
