Vous aimez les crêpes poreuses et moelleuses ? Vous préférez les aliments moins caloriques ? Voulez-vous boire correctement? Alors la recette de crêpes au lactosérum et à la farine de seigle est faite pour vous. Sain, diététique, doux, savoureux…
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La cuisson de la farine de seigle n'est pas très populaire parmi les femmes au foyer, bien que ce type de farine soit beaucoup plus sain que la farine de blé. Il contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et acides aminés essentiels. De plus, les produits sont obtenus avec moins de calories et sont recommandés par les médecins pour les patients atteints de diabète sucré.
Les crêpes de seigle fourrées au lactosérum ont une consistance merveilleuse. Ils cuisent superbement, s'étalent facilement sur la poêle et se retournent parfaitement. Mais comme la farine de seigle n'a pratiquement pas de gluten, il faut ajouter un peu de farine de blé à la pâte. Sinon, les crêpes vont se déchirer en les retournant. Même dans la préparation des crêpes de seigle, il est très important de tamiser la farine de seigle. Cette étape ne sera pas superflue lorsque l'on travaille avec de la farine de blé, mais avec du seigle elle est tout simplement nécessaire.
Et si vous voulez que les crêpes se révèlent encore plus diététiques, vous devez suivre les conseils suivants.
- Tout d'abord, ajoutez des blancs d'œufs plutôt que des œufs entiers à la pâte.
- Deuxièmement - n'ajoutez pas d'huile végétale à la pâte, mais utilisez une casserole pour cuire des crêpes avec un revêtement spécial. Il n'a pas besoin d'être huilé et la pâte ne collera pas.
- Troisièmement, ne graissez pas les crêpes finies avec du beurre et remplacez la crème sure par du yogourt faible en gras au moment de servir.
- Teneur calorique pour 100 g - 194 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine de seigle - 3/4 c.
- Farine de blé - 1/4 c.
- Sérum - 1, 5 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 3-5 cuillères à soupe ou à déguster
- Sel - une pincée
Faire des crêpes avec de la farine de lactosérum et de seigle
1. Fouettez les œufs dans un bol à mélanger profond et fouettez-les.
2. Versez le lactosérum avec de l'huile végétale dans la masse d'œufs et remuez bien pour que les composants liquides deviennent un mélange homogène. Ajouter le sucre avec une pincée de sel et remuer à nouveau pour dissoudre.
3. Versez deux types de farine dans le composant liquide de la pâte: le blé et le seigle.
4. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et de caillé. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cette action, il brise bien tous les sceaux de farine. Ensuite, il est conseillé de laisser reposer la pâte, au moins 20 minutes, pour que la farine commence à libérer du gluten. Ce processus est très important lors de la cuisson de crêpes avec de la farine de seigle. Comme il ne contient pas du tout de gluten, il est présent dans la variété de blé. Et comme dans la recette la quantité de farine de blé est utilisée plusieurs fois moins, il faut laisser le temps à la pâte de libérer ce gluten. Ensuite, les crêpes deviendront plus fortes et ne se déchireront pas une fois retournées.
5. Faites chauffer la poêle. Habituellement, avant la première crêpe, il est graissé avec n'importe quelle graisse afin que la première crêpe ne devienne pas grumeleuse. Mais si vous avez confiance en votre poêle à frire, vous pouvez ignorer cela. Ensuite, versez une partie de la pâte dans le moule à l'aide d'une louche, tournez-la dans tous les sens pour qu'elle s'étale sur toute la surface.
6. Faites frire la crêpe d'un côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur les bords, retournez la crêpe et laissez cuire le même temps.
7. Servez des crêpes chaudes avec de la crème sure ou toute autre sauce et confiture.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des crêpes à partir de farine de seigle.
