Le saumon cuit au four est un beau plat de fête. Si vous voulez savoir comment le cuisiner délicieusement, lisez les secrets et découvrez de délicieuses recettes pour la cuisson du poisson gastronomique.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire du saumon au four - Trucs et astuces
- Cuisson du saumon au four - principes généraux de cuisson
- Saumon au four en papillote
- Pavé de saumon au four
- Filet de saumon au four
- Saumon dans une sauce crémeuse au four
- Saumon à la crème au four
- Recettes vidéo
Le saumon est un poisson savoureux qui contient de nombreux nutriments bénéfiques comme les acides gras oméga-3. Le poisson doit être inclus dans votre menu aussi souvent que possible. Il est extrêmement bénéfique pour la santé, a un effet positif sur la silhouette et la forme physique. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le saumon, y compris. et la cuisson au four, qui est considérée comme la plus courante et la plus populaire parmi les femmes au foyer. Cependant, lors de l'utilisation de la chaleur sèche du four, certaines précautions doivent être prises pour éviter que le poisson ne se dessèche lors de la cuisson.
Comment faire cuire du saumon au four - Trucs et astuces
Le saumon au four est savoureux, satisfaisant et sain, mais facile à préparer. La beauté de la nourriture - un minimum de temps est consacré à la découpe et au traitement préliminaires de la carcasse. Et si vous achetez des steaks tout préparés, vous n'avez rien à faire avec eux.
Tout d'abord, il faut faire attention au bon choix de saumon, car le goût du plat fini dépend directement du choix de l'ingrédient principal. L'option la plus idéale est une carcasse réfrigérée. Il a bon goût et est très sain. Lors de l'achat, assurez-vous de sentir la carcasse, l'arôme doit être de poisson et non putride. La couleur de la viande doit être riche, mais pas trop forte: une carcasse pâle - rassis, trop brillante - avec des colorants.
Si le poisson est congelé, il doit être correctement décongelé. Pour qu'il dégèle et ne glisse pas, il doit être conservé sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Il est plus facile de le faire la nuit, puis le matin, vous pouvez déjà le cuisiner. Il n'est pas recommandé de décongeler le poisson dans l'eau, car il aura l'air négligé et perdra son goût. Aussi, ne décongelez pas le saumon à température ambiante, surtout pendant la saison estivale. Des bactéries pathogènes s'y forment rapidement, ce qui deviendra dangereux pour la santé. Et si la carcasse est légèrement congelée, alors qu'il n'y a pas de couche épaisse de glace, elle peut alors être cuite sans décongélation. L'exposition à des températures élevées le décongèlera rapidement, mais dans ce cas, prévoyez plus de temps pour le cuire.
S'il n'est pas possible de cuire immédiatement du poisson frais, alors après l'achat, assurez-vous de le laver, de retirer l'intérieur de la carcasse, de le sécher, de le mettre dans un récipient en verre et de l'envoyer au réfrigérateur. Ainsi, le poisson ne peut pas être conservé plus de 3 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-le au congélateur ou enveloppez-le dans du papier aluminium et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient en verre pendant 5 jours.
Si la carcasse doit être coupée, il est alors pratique de le faire lorsqu'elle n'est pas complètement décongelée. Par conséquent, essayez de le peler avant que le poisson ne devienne mou. Vous devez laver le saumon uniquement à l'eau froide, afin de ne pas gâcher le goût, de ne pas priver le goût et la jutosité. Après le lavage, les fruits de mer doivent être essuyés avec une serviette.
Cuisson du saumon au four - principes généraux de cuisson
Il n'y a probablement pas de plat plus noble que le saumon. Le poisson rouge est réputé pour son utilité, son goût vif et frais. Il contient des protéines pures et des graisses naturelles sans glucides inutiles. Le poisson est préparé de différentes manières, mais l'une des meilleures consiste à le cuire au four. Ensuite, le plat sera moins calorique, moins gras, diététique et léger.
- Pour une saveur supplémentaire du poisson, vous pouvez faire n'importe quel type de marinade. Le saumon absorbe assez bien les arômes, et de nombreux arômes vont bien avec. Par exemple, vous pouvez utiliser comme marinade de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre, de la moutarde, des assaisonnements pour poisson, etc.. La sauce de soja est également souvent versée dans la marinade. De plus, le steak est même simplement frotté avec du sel et du poivre et saupoudré de jus de citron / orange.
- Si le poisson est cuit avec des champignons ou des légumes, des produits supplémentaires sont préparés à l'avance. Les champignons et les oignons sont hachés et frits. Mais les tomates sont généralement coupées en fines rondelles et étalées sur du saumon frais.
- La meilleure façon de cuire un steak est de le faire cuire au four dans du papier d'aluminium. Cette méthode préserve les nutriments et rend le poisson tendre et juteux.
- Pour que le steak ait une croûte dorée et croustillante, il doit d'abord être frit dans une poêle d'un côté. Ensuite, lors de la cuisson au four, le temps de cuisson est considérablement réduit. Vous pouvez également cuire le poisson dans du papier d'aluminium fermé pendant la moitié du temps, puis le déplier: le steak deviendra un peu plus rosé.
- La façon la plus simple de cuire le saumon est de le faire mariner pendant 30 minutes et de le cuire au four dans du papier d'aluminium. Il se prépare rapidement - 20-25 minutes. Dans ce cas, il sera presque impossible de gâter le poisson. Pour un accompagnement avec un steak, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre tendres, cuire du brocoli, blanchir des haricots verts, hacher une salade de légumes, etc.
Saumon au four en papillote
Le saumon au four en papillote est un plat nutritif et en même temps diététique, cuit sans sel ni graisse. Grâce à cela, pendant le processus de cuisson, tous les oméga-3, les acides gras essentiels et autres sont conservés dans la carcasse. De la nourriture préparée de cette manière, vous obtiendrez un effet esthétique, gastronomique et curatif.
- Teneur calorique pour 100 g - 120 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de saumon - 800 g
- Citron - 1 pièce
- Assaisonnement pour la cuisson du poisson - 1 c.
- Feuille - 8 carrés 25x25 cm
Cuisine pas à pas:
- Rincer le filet de saumon sous l'eau froide courante. Placer sur une planche à découper et couper en morceaux de 4-5 cm de large.
- Disposez chaque morceau de poisson sur un morceau de papier d'aluminium séparé.
- Lavez le citron et coupez-le en deux.
- Arrosez généreusement chaque morceau de poisson de jus de citron et saupoudrez d'herbes et d'épices.
- Enveloppez bien chaque morceau dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de trous ou d'espaces vides.
- Placer le saumon sur une plaque allant au four et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C et envoyer la plaque à pâtisserie avec le poisson. Jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le saumon y sera pendant 20 minutes.
Pavé de saumon au four
Le saumon cuit au four est vraiment un plat royal ! La recette est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée peut la gérer. Vous pouvez servir un tel steak avec un déjeuner ou un dîner ordinaire, ou une table de fête.
Ingrédients:
- Saumon - 600 g
- Champignons - 150 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Oignons - 150 g
- Citron - 1 pièce
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Persil - un bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Lavez le saumon, épluchez-le, enlevez la peau et divisez-le en deux filets en séparant la chair de la crête.
- Salez et poivrez le filet et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Lavez le citron et coupez-le en deux.
- Arrosez généreusement le poisson de jus de citron et laissez mariner 30 minutes.
- Lavez les champignons, coupez-les en lanières et faites-les revenir légèrement dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Salez-les un peu.
- Ajoutez du persil finement haché aux champignons finis et remuez.
- Mettre les champignons sur le poisson et badigeonner de mayonnaise.
- Placer le saumon à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Ensuite, saupoudrez le fromage râpé sur le poisson et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes.
Filet de saumon au four
Dans cette recette, nous parlerons de l'invité des mers du nord - du saumon. Les filets de saumon cuits au four préservent pleinement le goût et la tendreté du poisson et sont également considérés comme le moyen le plus utile de cuire le poisson chaud.
Ingrédients:
- Filet de saumon - 500 g
- Romarin - 2 brins
- Ail - 1 gousse
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les filets de saumon lavés et séchés au milieu.
- Salez et passez l'ail au presse.
- Verser l'huile d'olive sur le poisson et bien badigeonner avec la paume de la main.
- Placer les brins de romarin sur le dessus du filet.
- Fermez le filet hermétiquement avec du papier d'aluminium et placez-le dans un four chauffé à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.
Saumon dans une sauce crémeuse au four
Cuisiner un délicieux saumon n'est pas une tâche particulièrement difficile. Le poisson peut être simplement cuit au four, mais il est encore plus savoureux de le préparer dans une sauce crémeuse. Il n'y a absolument aucune difficulté ici, mais vous devez tout de même connaître quelques nuances. L'essentiel est de bien préparer la sauce pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ingrédients:
- Filet de saumon - 1 kg
- Crème - 1 l
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à café
- Aneth, basilic, persil - quelques brins
- Sel et poivre noir au goût
- Citron - 1 pièce
- Oeufs - 3 pièces
Cuisine pas à pas:
- Lavez le filet de saumon et coupez-le en lanières oblongues de 4 à 6 cm de large.
- Frottez le poisson avec du sel et du poivre, arrosez de jus de citron et placez-le dans un plat allant au four.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Bien mélanger les jaunes avec la crème et utiliser les blancs pour un autre plat.
- Rincez tous les verts et hachez-les finement.
- Retirez le zeste du citron et ajoutez-le à la moutarde. Remuer.
- Ajouter la moutarde à la crème, mélanger et verser la sauce sur le saumon.
- Envoyez le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Saumon à la crème au four
Un autre délicieux chef-d'œuvre culinaire de la cuisson du saumon dans une sauce crémeuse. Le poisson selon cette recette s'avère appétissant, tendre et juteux, et les champignons lui confèrent un arôme gourmand particulier. Un tel repas est idéal pour tout événement festif.
Ingrédients:
- Pavé de saumon - 1 pièce
- Huile d'olive et végétale - 2 cuillères à soupe chacune
- Jus de citron - 3 cuillères à soupe
- Champignons - 140 g
- Sel et poivre au goût
- Oignon - 1 pièce
- Crème - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Aneth - petit bouquet
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poisson, essuyez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec du sel et du poivre, arrosez de jus de citron et badigeonnez d'huile d'olive.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le saumon.
- Chauffer le four à 180°С et mettre au four pendant 20 minutes.
- Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y les champignons. Salez un peu les produits, ajoutez la farine, mélangez et faites frire quelques minutes.
- Versez la crème froide dans la poêle et remuez vigoureusement en brisant les grumeaux. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce crémeuse aux champignons devienne lisse et épaisse.
- Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Éteindre le feu et laisser infuser la sauce dans la casserole pendant 5 à 7 minutes.
- Placer le saumon sur des assiettes en portions et verser généreusement avec la sauce crémeuse.
Recettes vidéo:
