Description de l'ail noir végétal. Caractéristiques de sa création. Qu'est-ce qui est inclus et quel est l'avantage pour les humains. Y a-t-il des contre-indications et quels dommages cela peut causer en cas d'abus. Recettes d'ail noir. De plus, l'ail noir possède une telle combinaison de macronutriments et d'acides aminés essentiels qu'il est capable de lutter contre la croissance active des cellules cancéreuses dans le corps. Le légume est utilisé dans les aliments diététiques. Il a également un effet positif sur la puissance masculine.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'ail noir
Quels que soient les éléments bénéfiques contenus dans l'ail noir, cependant, l'utilisation de produits qui en contiennent doit être abordée avec prudence. L'inclusion fréquente et incontrôlée d'un légume dans l'alimentation peut provoquer des maladies.
Les conséquences de l'abus d'ail noir:
- Trouble des selles - il y a des ballonnements, des flatulences, des nausées et même des vomissements. Provoqué par une irritation des parois du tractus gastro-intestinal et des muqueuses.
- Occurrence de botulisme - dommages aux systèmes nerveux et digestif.
- Miction fréquente - les processus métaboliques sont accélérés et le tonus de la vessie augmente.
- Prise de poids - les légumes stimulent l'appétit.
- Une crise d'épilepsie est provoquée - des contractions convulsives des muscles du corps se produisent, tout cela peut s'accompagner d'une perte de conscience.
- Réaction et nervosité inhibées - l'ail noir affecte négativement les neurones du système nerveux central et provoque des maux de tête.
- Problèmes de sommeil - l'envie d'uriner augmente, la fréquence cardiaque augmente.
De fortes doses d'ail noir et d'aliments qui en contiennent peuvent provoquer un lessivage du calcium du corps, vous devez donc savoir quand vous arrêter et ne pas vous laisser emporter par le légume pour les femmes enceintes.
Lors de la décomposition des composés organiques par les enzymes, l'ail noir perd ses composants d'origine pour créer de l'allicine, ce qui provoque un goût et une odeur piquants. Ils sont le plus souvent à l'origine d'irritations du tractus gastro-intestinal et de l'appareil respiratoire. Ainsi, la liste des contre-indications absolues pour l'ail noir est courte:
- Intolérance individuelle - les composants inclus dans le légume peuvent affecter négativement la santé, provoquer des vertiges, des démangeaisons, des irritations, des nausées et des évanouissements.
- Néphrite glomérulaire - les glomérules sont affectés, l'eau est retenue dans le corps en raison de l'affaiblissement de la fonction rénale.
- Maladies du duodénum - la membrane muqueuse est corrodée, il existe un risque d'hémorragie interne.
- Gastrite et ulcères - un effet négatif sur les parois du tractus gastro-intestinal, l'apparition de problèmes de selles.
Il est déconseillé d'utiliser de l'ail noir pour les personnes infectées par le VIH, car il ne se combine pas avec la plupart des médicaments pris pour cette maladie.
Recettes à l'ail noir
En raison de son apparence inhabituelle, l'ail noir peut servir de décoration à de nombreux plats. Cependant, il est bon non seulement comme élément décoratif, mais aussi comme collation indépendante. Son goût se révèle particulièrement lorsqu'il est associé à du porc, de la volaille, du poisson, des olives, de la mayonnaise et des pâtisseries.
Il existe de nombreuses recettes d'ail noir qui peuvent être utilisées pour créer des plats délicieux et sains:
- Ail mariné … La tête du légume est pelée, lavée et séchée. Ensuite, dans un pot d'un demi-litre, il est versé avec de l'eau bouillante, laissé refroidir et la procédure est répétée à nouveau. Après cela, ajoutez quelques cuillères à soupe d'acide citrique, du sucre et du sel, 3-4 morceaux de clous de girofle, des feuilles de laurier, de l'aneth et 3 cuillères à café de grains de poivre à l'ail noir. Ensuite, les ingrédients sont à nouveau versés avec de l'eau bouillante et le pot est enroulé.
- Légumes avec riz et ail noir … Les grains de riz sont lavés et cuits jusqu'à tendreté. Ensuite, les carottes, les poivrons, les champignons et les oignons perlés sont coupés en petits cubes et versés dans une poêle avec beaucoup d'huile. Des épices, du sel et des branches de céleri sont ajoutés au goût. Couvrir les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes. Remuez-les constamment. Quelques minutes avant la fin, ajoutez l'ail noir finement haché. Après cela, le riz bouilli et les légumes sont combinés dans un récipient séparé et décorés de feuilles de laitue.
- Poulet à l'ail … L'oiseau est lavé, séché, frotté avec des épices et salé. Ensuite, l'ail noir est épluché et farci de poulet. Dans une poêle chaude et huilée, la viande farcie est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, la carcasse est disposée sur une plaque à pâtisserie, une demi-tasse d'eau est ajoutée et enveloppée dans du papier d'aluminium afin qu'elle ne touche pas le poulet. Mettre au four pendant une heure à une température de 150-170°C. Le plat fini se marie bien avec une purée de pommes de terre.
- Soupe à l'ail … Mettez 2 oignons émincés et quelques gousses d'ail noir, des pommes de terre en dés dans une poêle chauffée et huilée. Ensuite, les ingrédients sont versés avec 2 litres d'eau bouillante, des herbes sont ajoutées, du poivre et du sel au goût.
- Porc à l'ail … Les gousses d'ail noir sont épluchées et passées dans une presse, une pincée de sel est ajoutée. Ensuite, il est versé avec de l'huile de tournesol et un demi-kilogramme de porc, prédécoupé en petits morceaux, y est immergé. Les ingrédients sont mélangés et réfrigérés pendant une heure pour que tout soit bien saturé de marinade. Ensuite, la viande est frite dans une poêle chaude et huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le plat se révèle aromatique et juteux.
- Salade au vin et à l'ail … Le jeune ail noir est pelé et coupé en fines lanières. Ensuite, il est versé avec de l'eau bouillante salée et après 6-7 minutes, le liquide est drainé à travers une passoire. Dans un récipient séparé, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et d'huile de tournesol, 2 cuillères à café de vin et un verre d'eau filtrée. Après cela, la vinaigrette est versée sur l'ail ébouillanté. Ensuite, les ingrédients sont mélangés et placés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Tous les types de fromages et de viandes sont combinés avec le plat.
- sauce aïoli française … L'ail noir est pelé et émincé. Ensuite, le jaune d'œuf est séparé de la protéine et ajouté à l'ail. Poivrer et saler au goût. Les ingrédients sont renversés avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Après cela, commencez progressivement à verser 100 grammes d'huile d'olive et en même temps battez la sauce jusqu'à consistance lisse. Le plat fini est servi avec des salades de fruits de mer et de légumes.
- Falafel au tahini … Un verre de graines de tournesol épluchées est préalablement trempé dans de l'eau filtrée pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont placés dans un récipient séparé et des gousses d'ail noir épluchées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, des herbes, 1 à 2 tasses de pois chiches, une cuillère à soupe de curry, une pincée de sel sont ajoutées, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Après cela, la masse résultante est roulée en petites boules et placée au four pendant sept heures à une température de 35 à 40 ° C. Le plat fini sera croustillant à l'extérieur et moelleux et juteux à l'intérieur.
- Salade de citron à l'ail noir … Les poivrons et le chou sont lavés et coupés en fines lanières. Les tomates et les carottes sont passées dans une râpe. L'ail noir est haché. Après cela, les ingrédients sont mélangés et le céleri et le persil y sont ajoutés. De l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé y sont également versés. La salade préparée est placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que tout puisse bien tremper.
Avant d'ajouter de l'ail noir aux plats, vérifiez sa date de péremption. S'il commence à pourrir, devient humide et écrasé sous la pression de vos doigts - jetez-le sans hésiter, le légume est de mauvaise qualité. Il doit être stocké dans des endroits sombres et secs, de préférence avec ventilation. Ne mettez pas d'aliments au réfrigérateur. L'ail noir se marie bien avec les épices comme le gingembre, le basilic, l'huile de sésame, le poivre et la coriandre.
Faits intéressants sur l'ail noir
Le processus de fermentation thermique de l'ail noir peut durer d'un mois à six mois. La structure devient progressivement plus douce et l'arôme ressemble au caramel.
Il y a plusieurs millénaires, les adeptes du taoïsme croyaient que les légumes de la sous-famille des oignons nuisaient au corps humain. À leur avis, l'ail a aggravé le travail du système cardiovasculaire, les oignons verts - les reins et les poireaux - la rate. Les Indiens croyaient également que les plants d'oignons provoquaient une nervosité excessive, de l'anxiété et de l'épuisement. Ainsi, ils ont été classés comme des légumes nocifs émotionnellement, spirituellement et physiquement.
En Inde, l'ail noir n'a pas été ajouté aux aliments pendant longtemps, car il était considéré comme une plante médicinale. Il a été utilisé pour lutter contre les hémorroïdes, l'épilepsie et les problèmes du système digestif.
En Egypte, l'ail noir se trouve dans les tombeaux des pharaons. L'histoire montre aussi que ce légume faisait nécessairement partie de l'alimentation des ouvriers qui construisirent les pyramides. Lorsque l'ail n'a pas été reçu à temps, une émeute a éclaté.
Regardez une vidéo sur l'ail noir:
