Juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur - hamburgers aux pois végétariens. C'est un repas copieux, abordable et riche en protéines, parfait pour le jeûne et les menus de tous les jours. On apprend à les cuisiner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Plus de la moitié de l'humanité aime les côtelettes. Il en existe de nombreuses variantes. Beaucoup de gens croient à tort qu'ils ne peuvent être fabriqués qu'à partir de viande, mais les côtelettes de légumes sont tout aussi savoureuses. Aujourd'hui, je vous propose de vous familiariser avec la recette des escalopes de pois, à base de purée de pois. De plus, il est assez facile de les cuisiner, mais ils s'avèrent moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. C'est une vraie trouvaille pour les amateurs de légumineuses, les jeûneurs et les végétariens. De plus, les côtelettes de pois saturent bien et satisfont la faim. Mais le principal avantage des pois est l'énorme quantité de protéines. Parmi les cultures maraîchères, les pois sont le leader dans le contenu de cet élément. Les protéines de pois peuvent facilement remplacer les protéines de la viande.
Pour que les côtelettes soient savoureuses, elles doivent être cuites à partir de pois bien bouillis. Pour cette raison, il doit être trempé à l'avance, de préférence la nuit. Tous les ingrédients peuvent être ajoutés au hachis de pois: oignons frits, herbes hachées, épices, gingembre séché, ail, purée de pommes de terre. De plus, ces côtelettes peuvent être préparées en dessert et ajouter des raisins secs, des pruneaux, des abricots secs, des noix et d'autres fruits à la viande hachée.
Des escalopes de pois avec différentes sauces et des produits sucrés avec des confitures et des conserves sont servis. Quelles que soient les côtelettes, salées ou sucrées, personne ne les refusera et tout le monde les mangera avec plaisir. L'essentiel est que les pois soient bien bouillis et écrasés.
- Teneur calorique pour 100 g - 133 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 30 minutes pour les escalopes, plus le temps (environ 6-8 heures) pour faire tremper et faire bouillir les pois
Ingrédients:
- Petits pois - 100 g
- Son - 30 g
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 20 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas des escalopes de petits pois:
1. Triez les petits pois en triant les gâtés et en enlevant les ordures. Rincez-le sous l'eau courante et placez-le dans un grand bol. Remplir d'eau dans un rapport de 1: 2. Choisissez la capacité en tenant compte du fait qu'après trempage, les pois doubleront de volume. Laissez-le tremper pendant 6 heures. Changez l'eau si possible pour éviter que les pois ne fermentent. Surtout en été.
2. Transférez les petits pois dans un tamis et rincez à l'eau courante.
3. Mettez-le dans une marmite, remplissez-le d'eau potable et envoyez-le cuire sur la cuisinière. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Les pois finis vont se désagréger et s'effriter. Ensuite, égouttez soigneusement le liquide de la casserole.
5. Plongez un mélangeur dans la masse de pois et battez jusqu'à consistance lisse.
6. Ajouter le beurre et l'œuf à la purée de pois. Assaisonnez avec du sel. Remuer pour répartir la nourriture uniformément.
7. Versez le son dans la purée et remuez. Bien que cet ingrédient ne soit pas requis, car ne donne aucun goût au plat. Le son ne fera qu'ajouter de l'utilité et de la valeur nutritionnelle. Mettez-les donc à votre discrétion.
8. Mettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Ma masse s'est avérée pas assez dense, il n'était donc pas possible de former des côtelettes avec mes mains. Dans ce cas, prenez la pâte avec une cuillère à soupe et placez-la dans le moule en façonnant les escalopes.
9. Allumez le feu moyen et faites frire les crêpes d'un côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retournez-les de l'autre côté et faites cuire pendant le même temps jusqu'à ce qu'ils rougissent. Servir les galettes chaudes avec de la crème sure. C'est un plat très savoureux, sain et satisfaisant.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des escalopes de pois maigres.
