Délicat et doux, extérieurement semblable à la viande, et le goût rappelle les pois - les côtelettes de pois chiches. Secrets de cuisine et 4 délicieuses recettes étape par étape.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des côtelettes de pois chiches - secrets de cuisine
- Escalopes de pois chiches et légumes au four
- Escalopes de pois chiches à la tomate dans une poêle
- Escalopes de pois chiches au chou
- Escalopes de pois chiches aux fruits secs
- Recettes vidéo
Les pois chiches sont une légumineuse écologiquement pure qui est un plat traditionnel de l'Est. Il s'agit d'une variété de pois turc, qui est complètement différente de la forme classique. Cette variété de haricot est bonne pour notre corps. Il est utilisé pour les plats végétariens et maigres. Les côtelettes de pois chiches sont savoureuses et satisfaisantes. Ils ne sont pas seulement pour les végétaliens et les jeûneurs. Si vous aimez cuisiner et manger de nouveaux plats, cette recette vous ravira également.
Comment faire cuire des côtelettes de pois chiches - secrets de cuisine
- Les pois chiches sont un produit alimentaire solide, ils doivent donc être pré-trempés.
- Pour le trempage des légumineuses, l'eau est utilisée 3 à 4 fois plus que la quantité de céréales.
- Verser les pois chiches avec de l'eau à température ambiante et laisser dans un endroit frais pour éviter la fermentation.
- La légumineuse va gonfler et ramollir après 12 heures.
- Avant la cuisson, assurez-vous de laver les pois chiches gonflés sous l'eau courante.
- Pour la cuisson, remplissez-le d'eau froide uniquement.
- Sans trempage, la légumineuse est cuite pendant environ 1,5 à 2 heures. Mais alors la plupart des vitamines seront évaporées.
- Le sel est ajouté 1, 5 heures avant la fin de la cuisson.
- Pour rendre la masse plus collante et que les côtelettes ne se désagrègent pas pendant la friture, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de farine.
- Si vous ajoutez beaucoup d'épices, la saveur de la fève sera perdue. Mais néanmoins, on ne peut pas se passer d'épices, tk. à l'est, les épices font la moitié du succès d'un plat. Par conséquent, vous pouvez en ajouter un peu.
- Les pois chiches sont frits très rapidement.
- Former des galettes de moins de 1,5 cm d'épaisseur.
- Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'huile dans la casserole, juste assez pour couvrir le fond de la casserole.
- Il est idéal pour servir la sauce avec des escalopes de pois chiches.
Escalopes de pois chiches et légumes au four
Le principe de cuisson des côtelettes de pois chiches est presque le même, la différence se réduit uniquement à l'utilisation d'épices et d'assaisonnements. Essayez la recette de délicieuses escalopes de pois chiches avec des légumes. Ils sont très juteux et moelleux.
- Teneur calorique pour 100 g - 156 kcal kcal.
- Portions par conteneur - 4 portions
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes, plus le temps de tremper et de faire bouillir les pois chiches
Ingrédients:
- Pois chiches - 250 g
- Sel - 2 pincées
- Poivron doux - 1 pc.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Chou blanc - 300 g
- Semoule - 4 cuillères à soupe
- Carottes - 1 pièce
Cuisson pas à pas des escalopes de pois chiches et légumes au four, recette avec photo:
- Verser les pois chiches avec de l'eau froide et laisser jusqu'au matin pour qu'il absorbe le liquide et double de volume.
- Rincez-le le matin et broyez-le avec un mélangeur.
- Coupez le chou blanc en gros morceaux, passez-le au mixeur avec les pois chiches et coupez-le en petites miettes.
- Graines de poivre et coupées en petits cubes.
- Eplucher et râper les carottes.
- Mélanger les aliments, ajouter la semoule, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Former des galettes rondes et réfrigérer une demi-heure.
- Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyez-les dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Escalopes de pois chiches à la tomate dans une poêle
La recette de délicieuses et originales escalopes de pois chiches à la tomate est très satisfaisante. Le plat conviendra aux végétariens et aux simples gourmets à la recherche de nouvelles émotions gustatives.
Ingrédients:
- Pois chiches - 300 g
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Craquelins moulus - pour paner
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas des escalopes de pois chiches à la tomate dans une poêle, recette avec photo:
- Passer les pois chiches pré-trempés dans un hachoir à viande.
- Torsadez également les oignons épluchés et l'ail.
- Salez, poivrez et mélangez la masse. La viande hachée doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Mettez une poêle avec de l'huile de tournesol sur feu moyen et faites chauffer.
- Former des galettes plates et les enrober de chapelure.
- Faites-les frire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de pois chiches au chou
De délicieuses et juteuses galettes de pois chiches et de chou se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Les produits doivent être disponibles et les côtelettes ne s'effritent pas ou ne se désagrègent pas.
Ingrédients:
- Pois chiches - 250 g
- Chou blanc - 100 g
- Ail - 2 gousses
- Oeufs - 2 pièces
- Semoule - pour paner
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas des escalopes de pois chiches au chou:
- Pré-tremper les pois chiches et broyer avec un mélangeur.
- Passer le chou et l'ail dans un hachoir à viande.
- Mélanger la nourriture et battre les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélanger tous les produits et façonner des escalopes ovales.
- Trempez-les dans la semoule et placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Faites-les frire des deux côtés pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Escalopes de pois chiches aux fruits secs
Les côtelettes de pois chiches aux fruits secs ont une teneur en calories légèrement plus élevée que les légumes. Mais d'un autre côté, ils sont très savoureux, avec une douceur piquante et conviennent comme dessert sucré avec du thé ou du lait.
Ingrédients:
- Pois chiches - 250 g
- Pruneaux - 50 g
- Raisins secs - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Noix - pour paner
- Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas des escalopes de pois chiches aux fruits secs:
- Faire tremper les pois chiches pour augmenter de volume et passer au hachoir à viande.
- Verser les pruneaux et les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sécher avec une serviette en papier et broyer avec un mélangeur.
- Mélanger les pois chiches, les fruits secs, les œufs et le sel. Remuer.
- Broyer les noix en miettes.
- Façonner des galettes rondes et panées dans des noix moulues.
- Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Recettes vidéo:
