Les pâtés sont différents. Le plus souvent, nous les cuisinons à partir du foie. Cependant, à partir d'autres abats, l'apéritif s'avère non moins savoureux. Nous allons nous familiariser avec la recette du pâté à base d'estomacs de poulet et de légumes.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les abats comme le cœur, les poumons, le foie et l'estomac sont largement considérés avec scepticisme. Bien que ces sous-produits soient largement utilisés en cuisine. De plus, ils sont riches en protéines, en fer et surtout, pauvres en calories. Par conséquent, ils sont inclus dans le menu diététique, car les abats sont la base d'une alimentation saine et hypocalorique. De plus, ils sont beaucoup moins chers que la viande. Et vous pouvez cuisiner une variété de plats à partir d'eux. Et parfois, ils s'avèrent si exquis qu'ils peuvent être une surprise pour les menus du déjeuner et des fêtes.
Ainsi, les casseroles, les garnitures pour tartes et tartes, les salades, les collations, les ragoûts, les soupes et plus encore sont préparés à partir d'abats. Aujourd'hui, nous allons parler d'un mets délicat comme le pâté. Un pâté est une masse homogène qui peut être fabriquée à partir d'une grande variété d'ingrédients. Je le répète, le plus souvent c'est le foie, mais les pâtés sont différents. Ce sont les légumes, le poisson, les légumineuses, la viande, etc. Je suggère de le faire à partir d'estomacs et de légumes. L'apéritif a un goût riche et une texture délicate. Étalez-le sur une tranche de pain grillé ou un pain grillé, ce sera un véritable conte de fées.
- Teneur en calories pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - environ 500 g
- Temps de cuisson - 2 heures, dont un peu plus d'une heure pour la cuisson des estomacs
Ingrédients:
- Estomac de poulet - 500 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Carottes - 2 pièces
- Toutes les épices et épices au goût
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Beurre - 50 g
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas du pâté à partir d'estomacs et de légumes:
1. Lavez vos estomacs, retirez le papier d'aluminium et mettez-les dans une marmite.
2. Mettez sur le feu, faites bouillir, vissez la température au minimum, salez, fermez le couvercle et faites cuire pendant 1-1,5 heures jusqu'à tendreté.
3. Placer les estomacs sur une passoire et égoutter. Laissez-les refroidir.
4. Pendant ce temps, pendant que les estomacs bout, préparez les légumes. Épluchez et coupez les carottes, les oignons et l'ail dans n'importe quelle forme. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez les légumes à frire. Allumez le feu moyen et faites sauter, en remuant de temps en temps. Amener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
5. Installez un broyeur à gril moyen ou fin et tordez les légumes frits et les estomacs bouillis.
6. Passez à nouveau les aliments dans la vis sans fin du hachoir à viande. Vous pouvez tordre la masse autant de fois jusqu'à ce que la consistance de la pâte vous convienne. Mettez ensuite du beurre à température ambiante sur les produits. Vous n'avez pas besoin de le chauffer. Il faut qu'il n'acquière qu'une consistance molle. Par conséquent, retirez-le du réfrigérateur au préalable.
7. Remuez le mélange. Goûte-le. Salez et poivrez et ajoutez vos épices préférées. Envoyez le pâté au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant quelques heures et vous pouvez le servir à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du pâté de ventricule de poulet maison.
