Moelleux, tendre, avec des raisins secs juteux, un goût et un arôme étonnants - le luxueux cheesecake de Lviv est un véritable symbole de confiserie de la ville. Et il n'est pas difficile de le préparer. Commençons?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Ceux qui sont allés à Lviv savent probablement que le cheesecake de Lviv est reconnu comme la marque de fabrique de la cuisine de la ville - un dessert très caractéristique, unique et mémorable. De nombreux connaisseurs de plats délicieux et juste des touristes ont essayé ce plat incroyable dans des cafés à l'atmosphère chaleureuse de Lviv, des restaurants élégants et des restaurants confortables. C'est un merveilleux dessert au fromage cottage - juteux, tendre, raffiné. Mais il s'avère que vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison, et le processus technologique n'est pas particulièrement compliqué.
La particularité de ce dessert est qu'après refroidissement et trempage, il devient encore plus humide et juteux. Pendant le processus de cuisson, le produit monte fortement, mais se dépose ensuite. Je recommande de prendre du fromage cottage gras, car plus la teneur en matières grasses est faible, plus le syrnik sera sec. De plus, ces pâtisseries sont non seulement savoureuses, mais aussi saines, car il est riche en calcium et autres substances bénéfiques.
Le cheesecake de Lviv est une excellente option pour le petit-déjeuner. De plus, c'est pour le petit-déjeuner et cela vaut la peine de le planifier, car avant utilisation, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Sinon, il s'effondrera tout simplement. Par conséquent, faites-le cuire le soir et dégustez-le le matin.
- Teneur calorique pour 100 g - 258 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 50 minutes, plus 6 heures pour l'infusion
Ingrédients:
- Fromage cottage - 500 g
- Beurre - 100g
- Sel - une pincée
- Raisins secs - 100 g
- Semoule - 100 g
- Chocolat noir - 100g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 4 pièces
Préparation pas à pas du cheesecake de Lviv, recette avec photo:
1. Séparez les blancs des jaunes. Placer les écureuils dans un récipient propre et sec et réserver pendant que vous travaillez avec les autres ingrédients.
2. Ajoutez du sucre aux jaunes. Vous pouvez ajuster son montant à votre convenance. Si vous aimez les sucreries, ajoutez du sucre, sinon vous pouvez le réduire au minimum. Battez les jaunes avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et augmentez le volume de 2 à 3 fois.
3. Mettre le beurre dans un bol.
4. Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faites fondre le beurre, mais ne le portez pas à ébullition, juste assez pour qu'il devienne une consistance liquide.
5. Laver les raisins secs et couvrir d'eau chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez le tremper dans du cognac ou toute autre boisson alcoolisée.
6. Ajoutez de la semoule avec du bicarbonate de soude et une pincée de sel aux jaunes fouettés.
7. Versez le beurre fondu.
8. Et étalez tout le caillé. S'il est très liquide, suspendez-le d'abord dans de la gaze pour que tout le liquide soit du verre.
9. Bien battre la nourriture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse pour briser tous les grumeaux de caillé. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle. S'il n'y a pas de mélangeur, broyez le fromage cottage à travers un tamis en fer fin. Faites cette procédure 2-3 fois. Ajoutez ensuite les raisins secs à la masse et mélangez.
10. À ce moment-là, battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse blanche, aérée et stable se forme.
11. Combinez les protéines et la masse de caillé.
12. Remuez la pâte avec des mouvements lents dans une direction afin que les protéines ne tombent pas et conservent leur légèreté.
13. Chemisez un plat allant au four de papier sulfurisé, versez la pâte et lissez-la.
14. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. Dans ce cas, n'ouvrez pas le four pendant la première demi-heure afin que le produit ne tombe pas.
15. Retirez le gâteau fini du four, mais ne le sortez pas du moule, laissez-le dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, sinon le gâteau pourrait se casser. Sortez-le ensuite du four et mettez-le sur un plat.
16. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol profond.
17. Faites-le fondre dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes, mais assurez-vous que le produit ne bout pas, sinon il acquiert une amertume qui ne peut pas être enlevée.
18. Graisser le cheesecake avec un glaçage au chocolat et le laisser congeler au réfrigérateur.
19. Faites tremper le gâteau au fromage de Lviv dans son ensemble pendant 6 à 8 heures, puis servez-le à table, coupé en morceaux.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le cheesecake de Lviv.
