Caractéristiques de la cuisson de la restauration rapide grecque. TOP 5 des recettes de gyroscopes avec différents types de garnitures et différentes sauces pour tous les goûts.
Le gyros est un plat grec traditionnel. Il s'appelle simplement "gyroscope" pour faire court. Il est très similaire au shawarma ou doner turc. C'est pourquoi on l'appelle souvent - shawarma grec. La principale différence dans la recette des gyroscopes est la variété des ingrédients pour le remplissage.
Caractéristiques des gyroscopes de cuisson
Gyros est un fast-food national grec célèbre pour sa simplicité de préparation et l'abondance d'ingrédients utilisés pour le remplissage. La base n'est pas du pain pita, mais un pain plat grec appelé "pita". Il s'agit d'un pain plat sans levain facile à cuire. Le pita peut être préparé à la maison ou acheté en boulangerie.
Quant à la garniture, dans ce cas, ils utilisent de la laitue ou de la roquette, des légumes frais et de la viande. Le principal secret du plat gyros est que la viande n'est pas fortement marinée et frite. Dans ce cas, il doit avoir un goût bien exprimé, qui ne doit pas être interrompu par diverses épices et additifs. Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du bœuf.
Contrairement au shawarma, des frites sont également ajoutées aux gyroscopes. Cela donne au plat une certaine saveur et le rend également plus satisfaisant. Les gyros peuvent être considérés comme un repas complet.
Les gyros grecs de restauration rapide sont le plus souvent assaisonnés de sauce tomate ou d'une sauce grecque traditionnelle appelée dzatziki. Pour sa préparation, on utilise généralement du lait de chèvre, à partir duquel est fabriqué du yaourt naturel épais. L'ail, le concombre, les herbes et le citron passés au pressoir sont ajoutés. Parfois, un peu plus de menthe est ajouté. Aucun agent aromatisant n'est plus utilisé. Cette sauce est généralement servie avec des plats de viande ou du pain.
Les restaurants grecs et les établissements de restauration rapide servent du vin, de la limonade ou du jus de tomate avec des gyroscopes.
TOP 5 des recettes de gyros grecs
Gyros est un fast food, street food que l'on retrouve dans de nombreux établissements. Un fait intéressant est qu'en Grèce, ce plat est si populaire qu'il peut facilement rivaliser avec les McDonald's et autres établissements de restauration rapide préférés de tous. Gyros est non seulement rapide et savoureux, mais aussi moins calorique. Nous présentons à votre attention le TOP 5 des recettes sur la façon de cuisiner des gyroscopes.
Gyros maison au poulet
Le plus souvent, c'est la viande de poulet qui est utilisée pour les gyroscopes. Il est plus tendre et se marie bien avec la fameuse sauce dzatziki. Le pita fait maison, imbibé d'ail, a une saveur incroyable et rendra le plat délicieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 1483 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine de blé - 250 g (pour pita)
- Eau - 50 g, kéfir - 40 g (pour pita)
- Oeuf - 1 pièce (pour pita)
- Pâte à pâtisserie - 1/2 cuillère à café (pour pita)
- Sel - 1/4 cuillère à café, sucre - 1/2 cuillère à café (pour pita)
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe (pour pita)
- Yaourt maison (épais) - 150 g (pour la sauce tzatziki)
- Concombre - 1 pièce (pour la sauce dzatziki)
- Ail - 2 gousses (pour la sauce tzatziki)
- Verts (menthe, aneth, basilic), huile d'olive - au goût (pour la sauce dzatziki)
- Filet de poulet - 400 g (pour la garniture)
- Frites - 300 g (pour la garniture)
- Tomates - 2 pcs., Concombre - 1 pcs. (Pour remplissage)
- Poivron doux - 1 pc. (Pour remplissage)
- Oignons de laitue - 2 pcs., Feuilles de laitue - au goût (pour le remplissage)
Cuisson pas à pas de gyros maison au poulet:
- Vous devez d'abord commencer à faire un gâteau. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte, roulez-la en boule. Ensuite, mettez dans un bol et saupoudrez d'un peu de farine. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Les yaourts maison doivent être préparés à l'avance. Il doit être de couleur blanche sans additifs, de consistance épaisse. Frotter le concombre et l'ail sur une râpe fine. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Vous pouvez choisir les verts selon votre goût. Il doit être lavé et haché finement. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
- Couper le filet de poulet en petites tranches. Ajouter du sel et du poivre. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ne faites pas trop frire. Pendant que la viande rôtit, hachez les légumes pour la garniture.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2. Roulez chacun d'eux avec un rouleau à pâtisserie sous la forme de petits gâteaux minces qui tiennent dans le moule.
- Préchauffer la poêle, ajouter l'huile d'olive. Faire frire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce que des taches brunes se forment.
- Enduisez un peu la tortilla toute prête de sauce et étalez les feuilles de laitue. Garnir des ingrédients de la garniture. Roulez le gâteau, vous pouvez ajouter plus de sauce à l'intérieur.
Gyros au porc sauce tomate-yaourt
Les gyroscopes ne seront pas moins savoureux si vous ajoutez du porc au lieu du poulet. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du filet de porc. La viande ne doit pas être très filandreuse et molle. La sauce tomate-yaourt ne laissera certainement personne indifférent et soulignera parfaitement le goût de ce plat.
Ingrédients:
- Filet de porc - 450 g
- Pita - 3 pièces
- Huile d'olive - 1/4 cuillère à soupe
- Vin rouge sec - 1/4 c.
- Ail - 4 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Salade iceberg - au goût
- Salade d'oignons - au goût
- Concombre - 2 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Fromage Parmesan - au goût
- Yaourt nature - 0,5 l (pour la sauce)
- Ail - 2 gousses (pour la sauce)
- Câpres (sans saumure) - 2 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Origan - au goût (pour la sauce)
- Vinaigre de vin (rouge) - 1 cuillère à soupe (Pour la sauce)
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe (Pour la sauce)
- Sel - 1 cuillère à café (Pour la sauce)
- Poivre noir moulu - au goût (pour la sauce)
- Tomate (prune) - 2 pcs. (Pour la sauce)
Préparation pas à pas des gyros de porc à la sauce tomate-yaourt:
- Vous devez d'abord préparer la marinade pour la viande. Versez le vin et l'huile d'olive dans un bol profond. Frottez l'ail sur la râpe la plus fine. Coupez l'origan en petits morceaux. Bien mélanger le tout. Nous étalons la viande dans un bol profond et la remplissons de la marinade résultante. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer du yaourt nature. Il doit être blanc, sans divers additifs, de consistance épaisse. Versez le yaourt dans un bol. Frotter l'ail sur une râpe fine ou passer au pressoir et l'ajouter au yaourt. Hacher finement l'origan et l'ajouter au yaourt. Ajouter le jus de citron et le vinaigre de vin rouge dans le bol. Sel et poivre. Bien mélanger le tout.
- Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans un bol mixeur. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la sauce au yaourt obtenue sur les tomates et battez pendant quelques minutes. Verser dans un bol, couvrir d'un film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, nous sortons la viande du réfrigérateur. Couper en petites tranches et faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
- Couvrir l'assiette avec une serviette. Mettez la viande sur une serviette. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de graisse.
- Après cela, vous devez préparer les légumes pour la garniture. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Couper le concombre et le poivron en lanières. Râper le parmesan sur une râpe fine.
- Placer le pita sur le plan de travail. Ajouter un peu de sauce. Nous étalons les feuilles d'iceberg, ajoutons la viande et les légumes préalablement préparés. Nous transformons la pita en gâteau. Ajouter un peu plus de sauce sur le dessus et saupoudrer de parmesan râpé.
Gyros à l'agneau et sauce aux canneberges
Gyros à l'agneau est exactement le plat avec lequel vous pouvez surprendre votre famille et vos amis. L'agneau parfumé ira bien avec la sauce aux canneberges aigre-douce. Et le pita au fromage fait maison sera incroyablement croustillant et imbibé d'ail.
Ingrédients:
- Agneau - 400 g
- Oignons - 2 pièces
- Tomates cerises - 6-10 pcs.
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Romarin au goût
- Origan - au goût
- Farine de blé - 400 g (pour pita)
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe (pour pita)
- Levure sèche - 7 g (pour pita)
- Eau - 250 ml (pour pita)
- Sel - 2 cuillères à soupe (pour pita)
- Fromage râpé - 250 g (pour pita)
- Canneberges - 200 g (pour la sauce)
- Miel - 3 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Sucre - 2 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Oignons - 1 pièce (Pour la sauce)
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe (Pour la sauce)
- Jus de mandarine - 100 ml (pour la sauce)
- Zeste de mandarine - 1 pc. (Pour la sauce)
Préparation pas à pas des gyros à l'agneau et sauce aux canneberges:
- Vous devez d'abord commencer à faire du pain pita. Mélanger la farine de blé, la levure et le sel, ajouter l'huile d'olive et l'eau. Il est important que l'eau soit chaude. Pétrir la pâte à la main. Ajouter le fromage et bien pétrir pendant 10-15 minutes. Ensuite, mettez dans un plat fariné, couvrez d'un film alimentaire et laissez dans un endroit chaud pendant quelques heures. La pâte doit lever et augmenter de volume.
- Après cela, faites mariner la viande. Frotter l'oignon sur une râpe fine. Frotter la viande avec des épices. Envelopper dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant une heure et demie. Pour éviter que la viande ne sèche, il est recommandé de la sortir du four toutes les 30 minutes et de faire de petites entailles.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux canneberges. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les canneberges et le zeste de mandarine dans la casserole, verser le jus de mandarine. Versez l'oignon préparé avec de l'huile d'olive dans une casserole. Bien mélanger et cuire à feu doux. Ajouter le miel et le sucre. Mélanger à nouveau et laisser sur le feu jusqu'à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu et cuisons encore 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement la sauce. Verser ensuite dans le bol d'un mixeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Saupoudrer le plan de travail de farine. Divisez la pâte en 3 parties et étalez-la en petits gâteaux plats. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive et bien chauffer. Cuire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ils doivent ressortir avec une croûte bien dorée.
- Nous sortons la viande du four et la coupons en petits morceaux. Couper l'oignon en petits demi-rondelles.
- Nous étalons le gâteau fini sur la surface de travail. Ajouter la sauce aux canneberges sur le dessus, disposer la viande et les oignons. On l'éteint avec un gâteau de Pâques. Versez plus de sauce sur le dessus.
Gyros grecs traditionnels
Le gyroscope grec traditionnel comprend non seulement de la viande et des légumes, mais aussi des frites. La sauce tomate est utilisée comme vinaigrette, ce qui est très facile à faire à la maison. Le tout est enveloppé dans un gâteau parfumé et imbibé d'ail appelé pita.
Ingrédients:
- Tomate - 2 pièces
- Frites - 300 g
- Filet de poulet - 400 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Poivron rouge - 1 pc.
- Salade d'oignons - 1 pc.
- Concombre - 1 pièce
- Origan - au goût
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Olives au goût
- Feuilles de laitue - pour la décoration
- Pita - 2 pièces
- Huile d'olive - 2 cuillères à café (Pour la sauce)
- Oignons bulbes - 1/2 pc. (Pour la sauce)
- Ail - 2 gousses (pour la sauce)
- Origan - au goût (pour la sauce)
- Tomates en conserve - 400 g (pour la sauce)
- Tomates fraîches - 2 pcs. (Pour la sauce)
- Pâte de tomate - 2 cuillères à café (Pour la sauce)
- Sucre - 1 cuillère à café (Pour la sauce)
Comment préparer des gyroscopes grecs traditionnels étape par étape:
- Vous devez d'abord préparer la sauce. Ajouter l'huile d'olive dans une petite casserole. Frotter l'oignon et l'ail sur une râpe fine et les ajouter dans une casserole. Cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes.
- Coupez les tomates en conserve en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Assaisonner d'origan et ajouter le sucre. Laisser sur le feu encore 15 minutes. Pendant ce temps, la sauce va mijoter un peu et s'épaissir.
- Peler les tomates fraîches, les couper en petits morceaux et cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
- Pendant que la sauce refroidit, vous devez préparer la garniture. Couper le filet de poulet en petites tranches. Sel et poivre. Bien chauffer la poêle, faire revenir les filets des deux côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper le concombre et les poivrons en lanières. Couper la salade d'oignons en demi-rondelles. Couper les olives en deux.
- Préparez des frites à l'avance.
- Mettre le pita sur le plan de travail, graisser avec la sauce tomate. Garnir de laitue, ajouter la viande, les frites, les légumes et les olives. Rouler le pita, ajouter un peu plus de sauce sur le dessus.
Gyros au veau sauce aux cerises
À première vue, les gyros sont un plat de restauration rapide que l'on retrouve dans de nombreux établissements de rue. Mais cela ne signifie pas du tout que vous ne pouvez pas en faire un plat exquis. La viande de veau molle combinée avec des herbes et une sauce épaisse aux cerises dans un gâteau plat parfumé en est une preuve éclatante.
Ingrédients:
- Pita - 2 pièces
- Salade iceberg - au goût
- Roquette - au goût
- Olives - 150g
- Veau - 300 g
- Tomates cerises - 6 pcs.
- Salade d'oignons - 1 pc.
- Cerises - 300 g (pour la sauce)
- Vin rouge sec - 200 ml (pour la sauce)
- Farine - 1,5 c. (Pour la sauce)
- Sucre - 2 c. (Pour la sauce)
- Sucre vanillé - 10 g (pour la sauce)
- Poivre noir en grains - 2 pcs. (Pour la sauce)
- Clous de girofle - 1 bourgeon (pour la sauce)
Préparation pas à pas des gyros au veau sauce aux cerises:
- Vous devez d'abord préparer la sauce aux cerises. Pour ce faire, versez le vin dans une petite casserole, ajoutez le poivre, les clous de girofle et le sucre, portez à ébullition. A ce moment, épluchez les cerises et coupez-les en deux. Après ébullition, ajoutez les moitiés de cerises dans la casserole. Cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la farine dans une poêle bien chauffée pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de vin dans la poêle et faites cuire jusqu'à consistance épaisse. Cela ne prendra que quelques minutes. Versez ensuite le tout dans une casserole, mélangez bien. Laisser mijoter encore quelques minutes. Retirer du feu et verser dans un bol profond. Laisser refroidir complètement. La sauce se révélera être d'une riche couleur rouge, sa consistance sera assez épaisse.
- Pendant que la sauce refroidit, coupez le veau en petites tranches. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important de ne pas trop sécher la viande.
- Couvrir l'assiette avec une serviette et y déposer la viande. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de graisse.
- Coupez les tomates cerises en 4 parties, les olives - en deux. Couper l'oignon finement en petits demi-anneaux.
- Posez les gâteaux sur le plan de travail, arrosez de sauce aux cerises dessus. Mettez les feuilles de laitue, puis ajoutez les légumes, la viande et les olives. Ajouter la roquette par dessus. Réduisez le gâteau. Ajouter un peu plus de sauce sur le dessus.
