Le rognon cuit n'est pas un plat typique. Et peut-être que cela n'attirera pas l'attention et l'intérêt de beaucoup. Cependant, je recommande toujours de le cuisiner. Comme la nourriture s'avère très tendre et épicée.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Cette recette est extrêmement simple à mettre en œuvre. Le plat en ressort tendre et parfumé. De plus, les reins sont un sous-produit sain. Ils contiennent de nombreuses vitamines, améliorent le métabolisme, préviennent la formation de toxines et l'irritation des muqueuses, et redonnent de la force après un effort physique. De plus, lors de l'extinction, ils retiennent presque en totalité toutes les substances nécessaires au corps humain. En général, la réputation de ce produit culinaire ne peut guère être surestimée, car l'utilisation de sous-produits animaux internes a toujours été considérée comme un aliment sain pour le corps.
Cependant, il y a aussi un point important dans la cuisine. Comme dans tout le reste et dans toute autre recette, les rognons nécessitent une préparation préalable. Ils doivent être nettoyés des conduits et du film, et assurez-vous également de les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Après avoir été traités correctement, le produit perdra son goût spécifique, il deviendra savoureux et tendre.
Les légumes qui complètent le rein peuvent être très différents. J'ai préféré utiliser des haricots verts et des poivrons. Mais vous pouvez compléter ou remplacer ce cercle par tout autre ingrédient préféré. Par exemple, du chou-fleur ou du chou blanc, des tomates, des oignons ou des pommes de terre pour la satiété.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2-3 heures pour le trempage et 40 minutes pour faire bouillir les rognons, 20 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Reins - 2-3 pcs.
- Haricots verts - 200 g
- Poivron doux - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Gingembre moulu en poudre - 1/3 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Paprika doux moulu - 0,5 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Oeillet - 2 boutons
Cuisson des rognons cuits avec des légumes
1. Lavez les reins sous l'eau courante, mettez-les dans un bol profond et remplissez-les d'eau potable. Laissez-les pendant 2-3 heures. Dans le même temps, changez l'eau toutes les heures.
2. Ensuite, lavez à nouveau les abats, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire. Après ébullition, retirez la mousse obtenue, faites bouillir pendant 5 minutes et égouttez l'eau. Lavez la vaisselle et les rognons, remplissez à nouveau d'eau fraîche et faites bouillir pendant 5 minutes. Répéter le processus et cuire jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Leur consistance doit être molle. Vous pouvez le vérifier en coupant un couteau.
3. Retirer les abats finis de l'eau, laver et refroidir.
4. Coupez-le en lanières ou en cubes selon votre préférence.
5. Pendant ce temps, rincez les haricots sous l'eau courante, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant environ 15 minutes.
6. Basculez les gousses sur un tamis pour égoutter le liquide. Coupez les extrémités et coupez les asperges en 2-3 morceaux, selon la taille d'origine.
7. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Y mettre les asperges, les rognons et les poivrons. Remuez les aliments et faites-les frire à feu moyen pendant 10 minutes. Puisque du poivre surgelé est utilisé dans cette recette, je l'ai déjà préparé. Si vous avez des fruits frais, épluchez-les des graines, séparez-les et coupez-les en lanières.
8. Préparez la vinaigrette. Versez la sauce soja, le vinaigre de table, les gousses d'ail finement hachées dans un bol, ajoutez le paprika moulu, la muscade, le gingembre en poudre, le sel et le poivre.
neuf. Versez la sauce cuite sur les aliments, mettez les boutons de girofle, les pois de la Jamaïque, faites bouillir, laissez mijoter, couvrez et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.
10. Servez le repas fini immédiatement après la cuisson. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre en accompagnement. Cependant, sous une forme indépendante, le plat sera assez satisfaisant, car la composition comprend des haricots, qui saturent le corps pendant longtemps.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des rognons avec des pommes de terre.
