Modérément sucré et avec un riche goût de chocolat - Couches de gâteau à la truffe. Nous préparons un délicieux chef-d'œuvre de chocolat brillant qui ravira absolument tout le monde. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Gâteau aux truffes - incarne l'une des meilleures recettes des pâtissiers français ! Méga chocolat et incroyablement savoureux! Pour les amateurs de pâtisseries gourmandes au chocolat, c'est une vraie trouvaille ! Il existe de nombreuses recettes pour ce gâteau, mais toutes sont unies par la composition, qui doit inclure des gâteaux au chocolat à base de chocolat noir naturel. Cette recette est basée sur une génoise au chocolat avec une mie riche en couleur et en goût avec une texture moelleuse.
Comme crème pour faire de vraies truffes, prenez un mélange de chocolat crémeux caractéristique ou une ganache au chocolat à base de chocolat fondu avec de la crème. Une fois solidifiée, la masse se transforme en une crème au chocolat délicate et délicieuse. Pour que le nom du dessert se justifie encore plus, le gâteau peut être décoré de bonbons râpés ou de chocolat noir. Ensuite, vous obtiendrez sûrement un véritable produit de fête riche et présentable, où le goût et l'arôme du chocolat domineront. Après avoir goûté un morceau d'un tel gâteau, le goût divin du chocolat restera longtemps dans votre mémoire. Il est très chocolaté, mais pas sucré, avec une noble amertume de chocolat noir et une saveur capiteuse de cognac.
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- Teneur calorique pour 100 g - 489 kcal.
- Portions - 3 croûtes pour un gâteau
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Chocolat noir - 100g
- Sel - une pincée
- Farine - 100g
- Beurre - 80 g
- Sucre - 50 g (si vous aimez les pâtisseries très sucrées, augmentez la quantité de sucre 2-3 fois)
- Cacao en poudre - 40 g
- Oeufs - 3 pièces
Préparation pas à pas des étages de gâteau aux truffes, recette avec photo:
1. Casser les coquilles d'œufs et verser le contenu dans un bol profond, suivi du sucre et d'une pincée de sel.
2. Battez les œufs avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, en augmentant la masse de 3 fois et en acquérant une couleur citron.
3. Dans un bol profond, mélanger le beurre haché à température ambiante et le chocolat noir cassé en morceaux.
4. Faites fondre le beurre et le chocolat de la manière qui vous convient: au bain de vapeur ou au four à micro-ondes. Dans le même temps, assurez-vous que les aliments ne bouillent pas, sinon le chocolat acquiert de l'amertume, ce qui affectera négativement le résultat de la confection.
5. Incorporer le chocolat fondu et le beurre jusqu'à consistance lisse.
6. Combinez les deux masses (beurrée au chocolat avec œuf) dans un récipient.
7. Mélanger les deux mélanges combinés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. À travers un tamis fin, ajoutez la farine tamisée à travers un tamis fin à la nourriture pour l'enrichir en oxygène.
9. Tamisez ensuite la poudre de cacao à travers un tamis pour briser tous les grumeaux.
10. Remuer la pâte avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
11. Choisissez un plat de cuisson pratique. Couvrez-le de papier sulfurisé et versez la pâte uniformément sur le récipient.
12. Envoyez la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un bâton en bois, qui doit être sec sans coller.
13. Retirez le moule à gâteau et pendant qu'il est chaud, coupez-le soigneusement en 3 couches de tarte aux truffes. Trempez-le chaud avec du cognac ou du sirop de chocolat et laissez refroidir. Je note que le gâteau fini est déjà prêt à l'emploi, il est très savoureux et n'a peut-être pas besoin d'une imprégnation supplémentaire avec de la crème.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire un gâteau à la truffe.
