Génoise humide au chocolat et crème à base de crème et chocolat - Gâteau au chocolat truffé, qui s'adresse aux vrais gourmets et connaisseurs de chocolat ! Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le gâteau aux truffes incarne les meilleures recettes pâtissières des pâtissiers français ! Extraordinairement savoureux et méga-chocolat destiné aux amateurs de pâtisseries gourmandes au chocolat. Aujourd'hui, nous allons créer un délicieux gâteau aux truffes au chocolat à base des bonbons du même nom. Combinez des gâteaux au chocolat noir moelleux avec une abondance de chocolat et de crème fondus qui, une fois solidifiés, se transforment en une délicate masse de chocolat. Nous obtiendrons un véritable produit festif - appétissant, riche et présentable, où le goût et l'arôme du chocolat domineront définitivement.
J'ai fait des super brownies au chocolat pour le gâteau. À quoi ressemblent-ils - une croûte avec une croûte de sucre cassante et un noyau de chocolat juteux. C'est un vrai rêve pour tous les amateurs de chocolat. En même temps, la Truffe vous étonnera par le fait qu'elle est très chocolatée, mais pas écoeurante, mais avec une noble amertume de vrai chocolat noir. Après avoir dégusté un morceau de gâteau, le goût du chocolat restera longtemps dans la mémoire de tous. Alors, nous vous préparons ce délicieux chef-d'œuvre au chocolat brillant qui vous ravira vous et vos proches ?!
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- Teneur calorique pour 100 g - 526 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 45 minutes de travail actif, plus 35-40 minutes pour la cuisson d'un biscuit et 5 heures pour le trempage du gâteau
Ingrédients:
- Farine - 120g
- Beurre - 100g
- Chocolat - 100 par pâte, 100 g par crème
- Sucre - 50 g
- Crème 30-35% MG - 200 ml
- Oeufs - 3 pièces
Préparation pas à pas d'un gâteau aux truffes au chocolat, une recette avec une photo:
1. Dans un bol profond, mélanger le beurre tranché et le chocolat tranché.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Dans le même temps, assurez-vous que les aliments ne bouillent pas. Sinon, le chocolat va acquérir une amertume qui ne peut être éliminée, et le beurre va acquérir un goût fondu.
3. Mélanger le chocolat fondu avec le beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
4. Mélanger les œufs avec le sucre dans un récipient profond.
5. Battez les œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume 3 fois, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et acquièrent une teinte citronnée.
6. Combinez deux masses (œuf et chocolat) dans un récipient.
7. Mélanger les deux mélanges avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Introduisez la farine dans la base liquide, tamisez-la à travers un tamis fin afin qu'elle soit enrichie en oxygène et que le biscuit devienne plus moelleux et plus doux.
9. Mélanger la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La consistance de la masse doit ressembler à de la crème sure épaisse.
10. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y verser la pâte en nivelant uniformément sa surface.
11. Envoyez le biscuit à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un bâton en bois. Il doit être sec sans que des grumeaux de pâte n'y adhèrent. Retirez le biscuit fini du moule, et pendant qu'il est chaud, coupez-le en 3 gâteaux. Parce qu'il peut être plus difficile à couper après refroidissement.
12. Pour préparer la crème, mettez les morceaux de chocolat cassés dans un bol.
13. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Encore une fois, assurez-vous qu'il ne bout pas, sinon il se détériorera et il ne sera plus possible de l'utiliser pour la crème.
14. Versez la crème fraîche dans un bol profond.
15. Fouettez la crème avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle augmente de 2 à 2,5 fois en volume, en épaisseur et en viscosité.
16. Versez le chocolat fondu dans la crème fouettée.
17. Mélanger la crème au mixeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le chocolat se répartisse dans tout le volume et que la crème devienne homogène.
18. Placer une croûte réfrigérée sur une assiette de service. Si le gâteau n'est pas destiné à une table d'enfants, vous pouvez si vous le souhaitez faire tremper les gâteaux avec du cognac.
19. Appliquez de la crème sur le gâteau.
20. Étalez la crème sur tout le gâteau en une couche épaisse et généreuse pour que la crème mesure au moins 1 cm de haut.
21. Récupérez le gâteau de tous les gâteaux, en les graissant généreusement avec de la crème.
23. Saupoudrer la pâte sur le dessus et sur tous les côtés de pépites de chocolat ou de chapelure de biscuits.
24. Envoyez le gâteau aux truffes au chocolat au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant 3 à 5 heures. Ensuite, coupez-le en morceaux et servez.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire un gâteau aux truffes au chocolat.
