Parfois, vous pouvez faire un chef-d'œuvre culinaire à partir des produits les plus courants. L'un d'eux est la goberge frite dans une poêle. Il s'avère être si délicieux qu'il suffit de se lécher les doigts.
Photo de goberge grillée Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La goberge est un poisson abordable pour presque toutes les familles moyennes. Il a une saveur douce, ce qui le rend plus polyvalent en cuisine. Par conséquent, de nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de celui-ci, en se combinant et en se combinant avec diverses épices et produits.
Vous pouvez faire frire la goberge en panure, en pâte ou sans. Il peut également être associé à toutes sortes de légumes: carottes, oignons, courgettes, poivrons, tomates, herbes, etc. Ces plats ont un goût merveilleux et une faible teneur en calories. En effet, dans 100 grammes de ce poisson il y a environ 70 kcal, si vous n'incluez pas la panure ou la pâte à frire. Cependant, avant de passer à des recettes plus complexes, vous devez maîtriser la technique de friture la plus simple. Eh bien, et comment faire pour que le poisson soit savoureux, doux et tendre, je vais vous le dire.
Avant de passer à la recette, voyons comment choisir la bonne goberge pour être satisfait de son résultat. Comme il est extrêmement difficile d'acheter ce type de poisson frais, il est donc nécessaire de le choisir surgelé. Habituellement, la goberge est vendue recouverte de glaçure glacée, dont la quantité, selon la réglementation en vigueur, ne doit pas dépasser 4% du volume total. Par conséquent, évitez d'acheter si la goberge est "noyée" dans la glace. Dans ce cas, vous payez pour l'eau. Si le glaçage est mince, vous pouvez voir à travers lui la chair du poisson, qui devrait être blanche. Les taches roses et jaunâtres sont un signe de goberge "il y a un siècle".
- Teneur calorique pour 100 g - 69 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus le temps de décongélation
Ingrédients:
- Goberge - 1 carcasse
- Farine - 2-4 cuillères à soupe.
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
Cuisson de la goberge dans une casserole
1. Si vous avez acheté de la goberge congelée, commencez par la décongeler. Pour ce faire, vous pouvez attendre que le poisson décongèle à température ambiante. Mais vous pouvez aussi appliquer une « thérapie d'urgence »: le mettre dans de l'eau froide.
Lorsque la carcasse est décongelée, retirez la peau. Placez la goberge sur une planche à découper, tenez-la par la queue avec votre main gauche et avancez le couteau contre le grain. Répétez la même chose sur le deuxième côté. Si la carcasse a une tête, coupez-la. Faire une incision longitudinale sur l'abdomen, retirer soigneusement tout l'intérieur de la cavité et retirer le film noir, car ça a un goût amer. Ensuite, rincez soigneusement le poisson, séchez-le, coupez la queue et les nageoires et coupez la carcasse elle-même en portions.
2. Saupoudrer la farine, le sel, l'assaisonnement pour poisson et le poivre sur une assiette plate.
3. Incorporer la farine et les épices.
4. Placez chaque poisson dans un bol de farine et de pain bien pour qu'il ne reste pas un seul espace.
5. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Ensuite, mettez les morceaux de poisson et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'abord d'un côté, puis retournez et faites cuire le poisson sur le dos.
Le temps de friture de la goberge dépend de la taille des morceaux. Les morceaux moyens sont cuits pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, les gros morceaux pendant 8 à 10 minutes.
6. Placez le poisson fini dans un récipient de stockage et conservez-le dans un endroit frais pendant 3 jours maximum. D'ailleurs, si vous voulez améliorer le plat, vous pouvez mijoter un peu de morceaux de poisson frits dans de la pâte de tomate avec des légumes. Ensuite, vous aurez immédiatement un plat d'accompagnement.
7. Cependant, avant d'envoyer la goberge au réfrigérateur, n'oubliez pas de manger quelques morceaux, car il est particulièrement bon lorsqu'il est frais. Et en accompagnement, vous pouvez faire bouillir de la purée de pommes de terre ou des spaghettis.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la goberge.
