Le maquereau frit est un plat délicieux. Cependant, pour une raison quelconque, ce poisson n'est pas très populaire. Par conséquent, nous corrigeons un tel oubli et préparons le maquereau le plus tendre avec une croûte rougeâtre.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Habituellement, les poissons de mer sont frits: merlu, requin, perche, plie. Pendant ce temps, avec un minimum d'effort, vous pouvez faire frire délicieusement le maquereau, qui, en termes de goût, donnera des chances à tout autre poisson de mer ou de rivière. Le maquereau est un poisson assez gras, et très utile. Il doit être ajouté à votre alimentation si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire ou améliorer votre santé. C'est bon marché et savoureux.
La friture est un processus thermique de transformation des produits dans de l'huile chaude (éventuellement sans) jusqu'à ce qu'une croûte brun doré spécifique se forme sur le produit. Les huiles sont généralement versées lors de la friture de 5 à 10% de la masse totale du produit principal. Cependant, il y a un "mais" pendant la friture. Le poisson dégage une grande quantité de graisse, et lorsqu'il est chauffé, il a une odeur très spécifique. C'est la principale raison pour laquelle ils n'aiment pas faire frire le maquereau. Cependant, vous pouvez éliminer l'odeur d'une manière simple - mariner le maquereau pendant au moins une demi-heure ou une heure.
- Teneur calorique pour 100 g - 263 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 15 minutes pour les travaux préparatoires, 1 heure pour la marinade, 20 minutes pour la friture
Ingrédients:
- Maquereau - 2 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/4 c. ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Maquereau poêlé
1. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
2. Versez la mayonnaise, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol profond. Remuez bien les aliments pour les répartir uniformément.
3. Lavez le maquereau, coupez les parties inutiles (tête, nageoires et queue). Ouvrir le ventre et sortir les abats. Diviser en deux dans le sens de la longueur, retirer la vertèbre et retirer tous les os. Lavez ensuite les filets et séchez-les avec un essuie-tout. Si le poisson est congelé, décongelez-le au préalable. Pour accélérer ce processus, placez-le dans un sac et plongez-le dans l'eau.
4. Étalez la sauce préparée sur tous les côtés du poisson et placez-le dans n'importe quel récipient.
5. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez mariner 1 heure. Si vous le conservez plus longtemps, mettez le poisson au réfrigérateur. Mais pour que la viande devienne tendre et qu'il n'y ait pas d'odeurs désagréables lors de la friture, elle doit passer au moins 30 minutes dans la marinade.
6. Placez la casserole sur la cuisinière et ajoutez de l'huile. Faites bien chauffer pour qu'il commence à fumer. Placer les filets de maquereau dans une poêle, laisser mijoter sur le feu et faire revenir environ 10 minutes. à cause de cela, le poisson acquiert un arôme désagréable. Vous pouvez utiliser du beurre pour la friture, puis le maquereau deviendra plus doux.
7. Ensuite, retournez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. Mettez le maquereau préparé sur un plat et servez chaud.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de délicieux maquereaux frits.
