Une recette pas à pas pour un gâteau mousse au cooli aux baies, une technologie pour préparer un dessert lumineux. Recettes vidéo.
Le gâteau mousse au coolie aux baies est un dessert festif inhabituel et très lumineux, au goût excellent et à haute valeur nutritionnelle. La cuisson d'un dessert selon notre recette comporte plusieurs étapes: la cuisson des coolies, la cuisson des gâteaux biscuits, la réalisation d'un fond de mousse et l'assemblage du gâteau.
Les génoises sont l'une des meilleures bases pour tout gâteau ou pâtisserie. La pâte s'avère incroyablement moelleuse, aromatique et savoureuse. Ils sont préparés très simplement à partir de trois produits principaux: les œufs, la farine et le sucre. Il est seulement important de respecter les proportions des ingrédients et de bien battre la pâte.
Nous vous suggérons de préparer le coolie aux baies à partir de purée de fraises, car cette douceur est appréciée de beaucoup et se marie bien avec les biscuits et la mousse de caillé.
La mousse est à base de fromage cottage à pâte molle et de crème fouettée. Grâce à la combinaison de ces produits, la masse est pratiquement légère et incroyablement délicate au goût.
Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette du gâteau mousse avec coolie aux baies avec une photo du processus étape par étape.
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- Teneur calorique pour 100 g - 250 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Purée de fraises - 200 g
- Sucre - 210 g
- Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe
- Gélatine - 30 g
- Eau - 85 ml
- Génoise - 2 gâteaux
- Crème 33% - 500 ml
- Fromage cottage - 500 g
- Chocolat - 100g
- Lait - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape du gâteau mousse coolie aux baies
1. Tout d'abord, nous préparons des gâteaux aux biscuits. A la maison, on les cuit la veille pour que le biscuit mûrisse dans les 24 heures, ou on achète un produit fini en magasin. Ensuite, nous préparons les coolies. Tout d'abord, versez 10 g de gélatine avec un peu d'eau tiède (25 ml). Lorsque tous les granules sont gonflés, dissoudre dans un bain-marie jusqu'à consistance lisse.
2. Avant de préparer le gâteau mousse coolie aux baies, frottez soigneusement la purée de fraises finie à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et les graines. La masse doit être aussi propre et homogène que possible. Si la purée n'est pas sucrée, ajoutez du sucre mélangé à de l'amidon. Nous mettons le mélange obtenu sur la cuisinière et le chauffons à environ 60 degrés à feu doux. Dans ce cas, il est nécessaire de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Le sucre doit être complètement dissous.
3. Préparez une forme détachable pour les desserts - recouvrez-la de film alimentaire sur tous les côtés. Ensuite, selon notre recette de gâteau mousse au coolie aux baies, mélangez la masse de baies avec la masse gélatineuse et versez dans le moule. Ensuite, nous l'envoyons au congélateur pendant 4 heures.
4. Les coolies congelés ne doivent pas être retirés du congélateur à l'avance, afin qu'ils ne dégivrent pas. Il est préférable de le faire juste avant d'assembler le gâteau en couches.
5. Nous commençons à faire de la mousse pour le gâteau coolie aux baies. Mélangez le fromage cottage dans un récipient profond avec le sucre et percez soigneusement avec un mélangeur à immersion. La masse doit devenir homogène et sans grains. Pour dissoudre complètement le sucre, vous pouvez le battre de plusieurs manières, en laissant reposer la masse pendant un certain temps.
6. Battre la crème réfrigérée séparément. Pour que ce produit soit bien fouetté en une mousse douce, la vaisselle et les accessoires du mixeur doivent être froids, propres et secs. Après cela, ajoutez soigneusement la crème à la masse de caillé.
7. Selon notre recette pas à pas de gâteau mousse au coolie aux baies, versez le reste de gélatine (20 g) avec 60 ml d'eau, laissez gonfler et dissolvez. Ajouter ensuite à la mousse et amener à homogénéité.
8. Commençons maintenant à assembler le gâteau mousse coolie aux baies. Pour cela, nous utilisons une forme fendue d'un diamètre et d'une hauteur appropriés. Le premier sera le gâteau aux biscuits. Son épaisseur dépend des préférences du cuisinier, mais il est déconseillé de le faire plus mince que 1,5 cm. Veuillez noter que le diamètre du gâteau doit être légèrement inférieur à celui du moule, afin qu'une couche centimétrique de mousse puisse être fait sur les côtés.
9. Remplissez le dessus de mousse de caillé - prenez un tiers de la masse totale. Pour une répartition uniforme, vous pouvez secouer légèrement la forme.
10. Nous sortons les coolies, les détachons du film alimentaire et les mettons soigneusement dans le moule. Ensuite, alternez une couche de mousse (la moitié du volume restant), un gâteau biscuit (éventuellement plus fin que le premier) et le reste de mousse. Il est conseillé d'effectuer ces actions le plus rapidement possible, car la masse aérée du caillé peut s'épaissir rapidement.
11. Nous envoyons la pièce reçue au congélateur pendant 60 minutes. Pendant ce temps, toutes les couches s'accrocheront et le gâteau prendra une forme stable.
12. Nous sortons le gâteau mousse avec du coolie aux baies. On fait fondre une barre de chocolat - au lait ou noir - au bain-marie ou au four à micro-ondes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre si vous le souhaitez. Nous plaçons la masse résultante dans un sac culinaire et de manière chaotique versons de fines bandes sur la surface supérieure du gâteau et sur le côté. Vous pouvez également décorer le dessus avec du sucre en poudre.
13. Le stockage d'un tel gâteau mousse a lieu au congélateur. Une demi-heure avant de servir, il est transféré au réfrigérateur.
14. Le gâteau mousseux coolie aux baies est prêt ! Il est servi comme dessert pour toute fête ou goûter. Ce dessert séduira à coup sûr tous les convives.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Gâteau mousse aux fraises
2. Gâteau à la mousse de velours rouge
