Une recette pas à pas pour un biscuit sans séparer les œufs, une technologie pour préparer un type de pâte populaire. Recettes vidéo pour la cuisson.
Le gâteau éponge sans séparer les œufs est un type de pâte à pâtisserie populaire. Il est très souvent utilisé pour les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits. Il a une mie délicate et un arôme agréable. Si vous préparez correctement la pâte, vous obtenez une croûte moelleuse et moelleuse - une excellente base pour les desserts.
Un biscuit est composé de trois ingrédients: farine, sucre et œufs. Dans le même temps, afin de former la structure de mie correcte, il est nécessaire de maintenir une proportion spéciale. La formule classique de la pâte prévoit l'utilisation de 1 partie de sucre et de farine et 1, 7 parties d'œufs. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une balance de cuisine, sur laquelle nous mesurons le poids des œufs sans coquille, le divisons par 1, 7 et obtenons le poids requis des ingrédients restants. En moyenne, 4 œufs de catégorie C1 vont à 1 verre de farine et de sucre.
La recette classique prévoit la séparation préliminaire des œufs en jaunes et blancs et leur bat séparément, ce qui rend la mie plus moelleuse. Cependant, vous pouvez obtenir un bon résultat à la maison même en fouettant l'ensemble du produit. La technologie pour cuire le biscuit au four sans séparer les œufs est plus simple, alors qu'on ne peut pas dire que la qualité du biscuit s'avérera moins bonne.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette du biscuit sans séparer les œufs avec une photo du processus étape par étape.
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- Teneur calorique pour 100 g - 297 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 20 g
Cuire le biscuit pas à pas sans séparer les œufs au four
1. Avant de faire un biscuit, vous devez allumer le four et le chauffer à 175 degrés. Cette température est suffisante pour une cuisson uniforme et rapide de la pâte à biscuits. Ensuite, cassez les œufs dans les écailles et calculez la quantité requise de farine et de sucre à l'aide de la formule.
2. Versez le sucre, mélangez.
3. À l'aide d'un batteur, battez le mélange de sucre et d'œufs. Au cours du processus, la masse s'enrichira d'air et augmentera. La qualité du fouettage doit être vérifiée périodiquement. Pour ce faire, éteignez le mélangeur, laissez la masse s'écouler des batteurs et voyez combien de secondes une trace reste à la surface. Si au moins 10 secondes, la pièce est prête. Le résultat est bien visible sur cette photo de génoise.
4. Après cela, nous tamisons la farine pour éliminer tous les grumeaux et l'enrichir en oxygène. C'est un point très important, car la farine devient plus friable et gêne plus facilement la pâte, sans trop la compacter inutilement.
5. Selon la recette du biscuit sans séparer les œufs au four, ajoutez la farine au mélange œufs-sucre et remuez doucement avec une cuillère ou un fouet. A ce stade, il n'est pas nécessaire d'apporter à l'homogénéité. Il est important d'incorporer un peu la farine pour qu'elle ne monte pas dans l'air lorsque le mélangeur est en marche.
6. Ensuite, allumez le mélangeur à puissance moyenne et battez pendant environ 15 secondes. Cela suffira pour obtenir une masse homogène et ne pas perturber la consistance mousseuse de la masse œuf-sucre. Si vous le battez plus longtemps, la masse se déposera et après la cuisson, vous obtiendrez une croûte plus dense et plus dure.
7. Nous sélectionnons un récipient pour cuire un biscuit sans séparer les œufs au four. Il peut être rond, ovale, rectangulaire. Il est important que le volume de la pâte ne dépasse pas 0,75 du volume du moule, car la pâte lève bien à la cuisson. Nous posons du papier sur le fond et le graissons avec de l'huile. Les murs doivent également être traités - graissez avec du beurre ou de la margarine et saupoudrez de farine. Cela vous permettra d'obtenir le gâteau fini sans l'endommager.
8. Versez la pâte préparée dans un moule, nivelez-la avec une spatule et envoyez-la au four préchauffé. Le processus de cuisson prend généralement environ 35 à 40 minutes à 175 degrés. A ce stade, il est déconseillé d'ouvrir la porte du four et de remuer le moule pour que le biscuit ne tombe pas. Il suffit de regarder par la fenêtre et de déterminer d'abord le degré de préparation.
9. Lorsque la pâte lève de 30 à 40 % et qu'une croûte dorée se forme sur le dessus, vous pouvez ouvrir le four et utiliser un bâton en bois pour vérifier l'état de préparation. Percez le gâteau, retirez le bâton. S'il n'y a pas de pâte humide à son extrémité, alors le biscuit est prêt. Afin de ne pas perturber la splendeur de la croûte, préparez un oreiller moelleux, couvrez-le d'un torchon et repliez la croûte dessus. Retournez-le ensuite sur une assiette. Refroidissez-le.
10. La génoise parfumée et très moelleuse sans séparer les œufs au four est prête ! Une fois le gâteau complètement refroidi, il doit être emballé dans une pellicule plastique et laissé mûrir pendant une journée. Après cela, vous pouvez le couper en couches et commencer à faire un dessert.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Génoise selon la formule
2. Pâte éponge sans séparer les œufs
