Les œufs sont-ils bons pour vous ? Les athlètes devraient-ils les utiliser? Combien de protéines et de cholestérol contiennent-ils? Pour créer un régime efficace, vous devez savoir exactement quelles substances et à quelle concentration sont contenues dans chaque produit. L'article porte sur les avantages et les dangers des œufs. Les œufs sont l'un des principaux composants du régime alimentaire d'un culturiste. La principale question est de savoir s'ils sont aussi utiles qu'ils le paraissent. Combien d'œufs devraient être dans l'alimentation? Comment calculer l'équilibre entre les dommages et les avantages ?
Les bienfaits des œufs pour le corps
Afin de bien comprendre la valeur de ce produit, vous devez tout d'abord savoir quelles substances nocives et utiles il contient. Le principal avantage des œufs est leur teneur élevée en protéines, et le principal inconvénient est la présence de cholestérol. Cela provoque beaucoup de controverses parmi les athlètes et parmi leurs nutritionnistes. Examinons d'abord les avantages d'une teneur élevée en protéines.
Les œufs sont populaires non seulement pour leur faible coût, mais aussi pour leur grand nombre de molécules de protéines. On sait que ce sont les protéines de poulet qui ont la plus grande valeur. Une fois décomposé, il fournit suffisamment d'acides aminés pour développer les muscles. Cependant, il s'agit d'une propriété de tous les produits naturels d'origine animale. Il a été scientifiquement prouvé que les œufs contiennent la sélection optimale d'acides aminés pour le corps humain. D'autres produits d'origine animale contiennent des acides aminés dont le corps a besoin en plus petites quantités et, par conséquent, ne sont pas si précieux. Même la viande, le fromage et le lait figurent sur la liste des aliments à haute valeur nutritionnelle après les œufs de poule.
Séparément, il faut dire sur le coût des œufs. Par rapport à la même viande, les avantages sont évidents. Un œuf de poule de taille moyenne contient 6 grammes. écureuil. Cela signifie que pour 120-150 roubles, vous pouvez acheter 60 grammes à la fois. écureuil. Le blanc d'œuf est beaucoup plus facile à digérer que les protéines de viande ou de produits laitiers. Un autre avantage important est la faible teneur en calories. Riche en protéines et faible en calories - c'est le ratio dont les bodybuilders ont besoin.
En conséquence, nous pouvons conclure que les œufs de poule sont une excellente source de protéines, tant en termes de rapport qualité-prix qu'en termes de taux d'absorption et de propriétés nutritionnelles. Il existe certainement de nombreux suppléments de protéines qui fonctionnent le mieux, mais ils sont chers. Par conséquent, les conseils sur l'inclusion obligatoire des œufs dans le régime alimentaire sont tout à fait raisonnables. De nombreux athlètes obtiennent les protéines dont ils ont besoin de ce produit, sans l'utilisation de suppléments nutritionnels.
Les œufs sont-ils nocifs ?
Quel est le mal des œufs? Le fait est que le jaune contient une assez grande quantité de cholestérol. Il n'est pas rare de trouver des recommandations de nutritionnistes qui conseillent de limiter la consommation d'œufs à deux ou trois par semaine.
Quel est le mal du cholestérol? Selon une théorie répandue, le cholestérol peut rester sur les parois des vaisseaux sanguins, rétrécir la lumière et entraîner la formation de caillots sanguins. C'est-à-dire que le cholestérol provoque un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, provoque des maladies du système cardiovasculaire. C'est certainement vrai. Cependant, il convient de souligner le fait que le cholestérol est de plusieurs types. La teneur en cholestérol n'est pas importante dans les aliments, mais dans le sang. En conséquence, le rôle décisif n'est pas joué par la nourriture, mais par le mécanisme de son assimilation. Le cholestérol dans les protéines de poulet se trouve en quantités importantes, mais n'affecte pas le risque de développer des maladies. Pourquoi ça arrive ?
Comment le cholestérol est-il lié à l'athérosclérose?
Beaucoup de gens continuent de croire sincèrement que le cholestérol dans les œufs est nocif. C'est parce que la chaîne logique suivante est connue: le cholestérol dans le sang signifie le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, et la réduction du cholestérol, en conséquence, réduit la probabilité de développer des maladies. Phrase clé - cholestérol sanguin. Comme mentionné précédemment, c'est la teneur de cette substance dans le sang qui est importante, et non dans les aliments.
C'est pourquoi, à l'heure actuelle, de nombreux médecins refusent de diagnostiquer le taux de cholestérol sanguin - cet indicateur indique les risques de manière très indirecte. Le sang d'une personne en bonne santé peut en contenir une grande quantité, mais les dépôts ne se produisent pas sur les parois des vaisseaux sanguins. Et vice versa. Quel est le problème?
À la suite du traitement, une fois assimilé, le cholestérol devient utile ou nocif. Habituellement, chez les humains, vous pouvez réparer les deux. Le cholestérol nocif est une molécule qui obstrue les vaisseaux sanguins. Le bon cholestérol, par contre, empêche la formation de plaque. Il est à noter que les œufs contiennent beaucoup plus de bon cholestérol que de mauvais. Cela signifie qu'ils contribuent dans une certaine mesure à réduire le risque d'athérosclérose. Vous pouvez consommer des protéines de poulet sans vous soucier de votre santé.
Il a été prouvé que la cause première de l'athérosclérose est un excès de taux de lipoprotéines de basse densité. Ces substances sont une sorte de stockage pour le transport des graisses dans tout le corps, ce sont des molécules de protéines, et protègent les graisses et ses dérivés de la destruction. Le corps a besoin d'une petite quantité de ces molécules. Le même cholestérol contenu dans les protéines de poulet, lorsqu'il pénètre dans le tube digestif, est décomposé et transporté par les lipoprotéines.
Les lipoprotéines peuvent être divisées en deux groupes de taille principaux: les grandes et les petites. Idéalement, les petites molécules de transport transportent très peu de lipides. Mais parfois, le corps commence à produire de grosses lipoprotéines. Pourquoi? Pour le transfert de quantités importantes de graisse. Plus les lipides proviennent des aliments, plus la production de lipoprotéines est élevée, car les graisses doivent être transportées vers tous les organes et tissus.
Facteurs d'augmentation de la production de lipoprotéines de basse densité
- Faible quantité de protéines dans les aliments. Comme mentionné précédemment, les lipoprotéines sont constituées de protéines. Si le corps corrige son manque, il commence à construire des molécules de grande taille, mais avec des parois minces. Ce mécanisme vous permet de conserver les protéines pour participer à d'autres processus vitaux.
- Augmentation de l'apport en graisses. Le mécanisme est très similaire - beaucoup de lipides doivent être transportés et la quantité de protéines est limitée. Les lipoprotéines de basse densité viennent à la rescousse.
Ce sont les deux principales causes de l'athérosclérose. De mauvaises habitudes alimentaires entraînent des perturbations du métabolisme des lipides et une augmentation des taux de lipoprotéines de basse densité. En conséquence, le corps est obligé de continuer à utiliser les molécules de transport construites. Un tel mécanisme de substitution est nécessaire pour une personne dans une situation extrême, mais il est extrêmement nocif dans la vie de tous les jours.
L'essentiel est que le cholestérol dans les protéines de poulet est principalement « bon ». Cela signifie qu'il n'induit pas la formation de lipoprotéines de basse densité, mais favorise la synthèse de lipoprotéines de haute densité. Ces derniers protègent les parois des vaisseaux sanguins et transportent les lipides de la manière la moins nocive. Par conséquent, vous ne pouvez pas avoir peur de l'athérosclérose. Cependant, en plus des œufs, le sportif consomme de nombreux autres aliments riches en cholestérol, ils doivent être surveillés séparément.
Les propriétés bénéfiques du cholestérol
Le cholestérol se trouve principalement dans le jaune et la protéine de poulet est le fournisseur d'acides aminés. Il n'y a pas si longtemps, les nutritionnistes conseillaient de ne consommer que des protéines et de jeter le jaune. Il est maintenant devenu clair que le jaune n'est pas moins utile. Il a été prouvé que c'est la combinaison de protéines et de graisses qui fait des œufs un produit précieux.
Il convient également de rappeler que le cholestérol dans une certaine quantité est vital pour le corps. C'est un matériau de construction des membranes cellulaires, il participe à la synthèse de certaines hormones. Et le mal du cholestérol vient de mauvaises habitudes alimentaires.
La base d'une alimentation équilibrée
Il est important de maintenir un équilibre, le régime alimentaire doit inclure à la fois des protéines et des graisses, ainsi que des glucides. La teneur idéale en protéines donne les protéines des œufs de poule, et le jaune est constitué de la graisse nécessaire à l'orgasme.
Le pourcentage de substances dans l'alimentation a été calculé, les glucides représentent un peu plus de la moitié, les protéines devraient être au moins un tiers et tout le reste est constitué de graisses. C'est la proportion parfaite pour les bodybuilders. L'apport en protéines chez les sportifs est approximativement doublé par rapport à l'alimentation d'une personne ne pratiquant pas d'activité physique.
Pour éliminer complètement le risque d'athérosclérose, il convient de respecter le rapport spécifié de protéines et de graisses dans les aliments. Ensuite, le corps produira des lipoprotéines de haute densité et le cholestérol ne contribuera pas au développement de maladies cardiovasculaires.
Vidéo sur les avantages et les dangers des œufs:
[médias = https://youtu.be/FHSAa-3N-UA]
