Un bon chef à domicile sait toujours préparer un chef-d'œuvre gastronomique à partir d'un produit simple. La goberge mijotée au jus de carottes est un plat sain qui diversifiera votre menu.
Contenu de la recette:
- Choisir un produit de qualité
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La goberge est un poisson bon marché au goût doux, ce qui le rend moins préférable que le hareng, le saumon rose et d'autres types de poissons. Mais en revanche, il est plus polyvalent en préparation. Grâce à cela, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et différents, en le combinant avec toutes sortes de produits et d'épices.
La goberge peut être frite dans une poêle, en pâte, panée ou sans eux, ou vous pouvez mijoter avec des légumes - carottes, oignons, poivrons, tomates, courgettes, etc. De tels plats ont non seulement bon goût, mais sont également faibles en calories.
La goberge contient de nombreuses substances utiles - protéines facilement digestibles, minéraux (calcium, fer, soufre, iode, phosphore, etc.) et vitamines (A, groupe B, PP). Il possède des propriétés antioxydantes qui normalisent la pression artérielle et la glycémie, protègent les cellules, améliorent le métabolisme cellulaire, augmentent la vigilance mentale et abaissent le taux de cholestérol.
Choisir un produit de qualité
Vous devriez acheter du poisson aux yeux clairs sans remplissage ni noircissement du sang, avec une odeur de poisson naturelle agréable, avec une chair élastique, après avoir pressé, la surface est rapidement restaurée. Cependant, la goberge est le plus souvent achetée par de la crème glacée, dont la qualité est difficile à déterminer. Cependant, il y a encore 2 secrets.
La carcasse décongelée est descendue dans l'eau. Si le produit est rassis, le poisson flotte rapidement à la surface. Vous pouvez également percer la carcasse avec un couteau chaud. Si vous entendez l'odeur de pourriture, le poisson est rassis. Il indiquera aussi la fraîcheur du poisson, la difficulté de le découper. Si le produit est frais, la viande sera difficile à séparer de l'os. Dans le poisson en décomposition, la viande s'exfolie d'elle-même des os.
- Teneur calorique pour 100 g - 122 kcal.
- Portions - 15 tranches
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Goberge - 3 pcs.
- Carottes - 3 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Céleri-rave séché - 1/2 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson de la goberge à l'étouffée dans un jus de carottes
1. Décongelez la goberge naturellement sans utiliser de four à micro-ondes. Lavez les carcasses sous l'eau courante et séchez-les bien avec une serviette en papier. Ensuite, coupez le poisson en morceaux égaux, d'environ 3-4 cm chacun.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile végétale raffinée bien chauffée. Envoyez des morceaux de poisson à frire. Faites-les frire d'abord pendant 2-3 minutes à feu vif, puis réduisez la température à moyenne. Cuire la goberge jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Placez le poisson frit dans une casserole pour le ragoût. Il est conseillé que la casserole ait des parois épaisses et un fond, alors le poisson mijotera uniformément et ne brûlera pas.
4. Pendant que le poisson cuit, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Un robot culinaire peut être utilisé pour ce processus.
5. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez la pâte de tomate, l'ail haché, la feuille de laurier, les grains de poivre, le céleri-rave séché, le sel, l'assaisonnement pour poisson et le poivre noir.
6. Remplissez le tout d'eau et laissez mijoter les carottes avec des épices pendant environ 5-7 minutes.
7. Après cela, versez le poisson dans la sauce aux carottes, couvrez la casserole et laissez mijoter la goberge à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du poisson de merlu dans une sauce tomate et légumes.
