Même ceux qui n'aiment pas la cuisine italienne, ayant essayé la vraie soupe de légumes italienne nationale Minestrone, seront sûrement satisfaits. Cette soupe riche, épaisse, savoureuse et belle ne laissera personne indifférent.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Qu'est-ce que le minestrone ? Beaucoup de gens ont sûrement une question après avoir entendu ce nom du plat. Il s'agit d'une soupe italienne classique épaisse et riche à base de légumes frais, dont la composition peut être très différente. Par exemple, les carottes, les pommes de terre, le céleri racine et pétiole, les oignons, les poireaux, les courgettes, les courgettes, les courges, les poivrons, le brocoli, le chou-fleur, les choux blancs et de Bruxelles, les tomates, les asperges, les aubergines peuvent être trouvés dans une seule casserole. Le zeste de la soupe réside dans la variété des légumes, et plus ils sont nombreux, meilleurs et plus savoureux. Puisque le mot « minestrone » est traduit de l'italien par « soupe », cela signifie que la soupe doit être épaisse, riche et dense.
Les plats sont préparés de différentes manières. Les légumes peuvent être immédiatement placés dans une casserole, ou certains peuvent être pré-frits dans de l'huile d'olive ou autre huile végétale. Il ne doit pas y avoir beaucoup d'eau dans la soupe pour que les légumes ne soient pas cuits, mais plutôt mijotés. Le processus de cuisson de la soupe est long, au moins 2-3 heures. La soupe n'a pas besoin d'être végétarienne, elle est également bouillie dans du bouillon de viande ou de poulet, et des morceaux de viande ou de volaille sont également ajoutés. De plus, des légumineuses sont souvent ajoutées au minestrone. Mais il ne faut pas oublier que les pois et les haricots frais sont cuits rapidement et ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Les haricots secs et les lentilles prennent plus de temps à cuire et doivent d'abord être trempés.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Bouillon de poulet - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir - une pincée
- Verts au goût
Comment préparer la soupe de légumes Minestrone classique étape par étape:
1. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et séchez-les. Couper en cubes et placer dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire revenir à feu doux jusqu'à coloration dorée.
2. Transférer les légumes dans un bol et hacher avec un mélangeur.
3. Battre les légumes en purée.
4. Placez les dés de courgettes, de poivrons et d'aubergines dans une marmite. Couper les légumes à la même taille. Saupoudrer les aubergines de sel et laisser reposer une demi-heure pour qu'elles dégagent de l'amertume. Utilisez de jeunes courgettes. Si vous utilisez des graines mûres, retirez les grosses graines internes et épluchez-les. Retirez la tige des poivrons et nettoyez les graines déroutantes.
5. Hachez les tomates et ajoutez-les à la casserole. Mettez-y la purée de carottes et d'oignons, le sel, le poivre et les légumes verts hachés.
6. Versez le bouillon sur les légumes et placez sur le feu. Faire bouillir à feu vif, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
7. Assaisonner la soupe avec de l'ail 5 minutes avant de tendre et de goûter. Corrigez-le si nécessaire. Retirer la soupe bouillante du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Servir le minestrone chaud dans des bols et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le minestrone. Soupe italienne.
