TOP 5 des recettes avec des photos de cuisine d'aubergines et de courgettes à la maison. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Avec les aubergines et les courgettes habituelles, ils préparent une variété de plats de légumes d'été simples à réaliser et que tout le monde les mange avec plaisir. Par conséquent, nous attirons votre attention sur le TOP 5 des recettes populaires de plats de légumes d'été à base d'aubergines et de courgettes pour tous les goûts. Essayez, expérimentez et cuisinez pour la joie de la famille. Et les astuces et subtilités de cuisson de ces légumes d'été vous aideront à réaliser les bonnes gourmandises pour ne pas abîmer votre silhouette et être dans la tendance culinaire.
Astuces et subtilités culinaires
- Aubergine et courgette se marient bien en duo. Mais ils peuvent aussi être complétés par d'autres légumes: poivrons, oignons, carottes inchangés, différents types de choux, pommes de terre copieuses, haricots…
- Lorsque vous achetez des aubergines et des courgettes, faites attention à la tige: elle doit être ferme et verte.
- Les légumes absorbent beaucoup d'huile lors de la friture, utilisez donc une poêle à griller ou arrosez les légumes d'huile avant de les faire frire sans la verser dans la poêle.
- Pour éliminer l'excès d'huile après la friture, placez les morceaux sur des serviettes en papier.
- Salez les fruits en fin de cuisson, sinon ils dégageront beaucoup de jus à la cuisson, ce qui est bon pour la cuisson des ragoûts et mauvais pour la friture.
- Placer les légumes uniquement dans de l'huile bien chauffée.
- Les aubergines, surtout lorsqu'elles sont mûres, peuvent contenir de la solanine, ce qui ajoute de l'amertume au plat. Si l'amertume n'est pas piquante, retirez-la: saupoudrez les tranches de sel et lavez-les au bout d'une demi-heure.
Oeufs frits aux aubergines, courgettes et tomates
Une recette simple pour le petit déjeuner est des œufs brouillés avec des légumes. Il s'avère que le plat est très juteux et sain, et surtout, il est rapidement et facilement préparé à partir de légumes disponibles en été.
- Teneur calorique pour 100 g - 183 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Courgettes - 0, 5 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Aubergine - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Persil - quelques brindilles
- Tomates - 1 pièce
- Sel au goût
- Oignons verts - 2 pcs.
Cuisson des œufs brouillés aux aubergines, courgettes et tomates:
- Pour les aubergines aux courgettes, coupez les tiges et coupez les fruits en cubes de 1 cm de côté. Si les aubergines sont amères, salez-les et laissez reposer 20 minutes pour dégager l'amertume, puis rincez et séchez.
- Peler et hacher les oignons et l'ail.
- Eplucher les poivrons et les couper en carrés.
- Couper la tomate en petits morceaux.
- Hacher finement l'oignon vert.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les aubergines, les courgettes, les poivrons et les oignons pendant 10 minutes.
- Salez ensuite et ajoutez les tomates avec les oignons verts et l'ail.
- Continuez à faire griller les légumes pendant 10 minutes et poivrez au goût.
- Faites 5 petites dépressions dans la masse végétale, et versez des œufs dans chacune.
- Salez et poivrez et saupoudrez de persil haché.
- Couvrir la poêle et faire revenir les œufs avec les aubergines, les courgettes et les tomates jusqu'à ce que la protéine soit cuite.
Pancakes aux aubergines, courgettes et carottes
Crêpes de légumes insolites sans pommes de terre. Grâce aux courgettes et aux aubergines, les crêpes sont moelleuses, les oignons apportent de la jutosité et les carottes donnent une couleur vive. Super petit déjeuner et collation.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 150g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson des crêpes aux aubergines, courgettes et carottes:
- Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe moyenne.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
- Retirez la peau de l'aubergine et râpez la pulpe sur une râpe grossière.
- Eplucher et réduire en purée les oignons avec une râpe dentelée.
- Mettez tous les légumes dans un grand bol, battez les œufs et remuez.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de la farine et mélanger.
- Graisser une poêle avec de l'huile végétale, chauffer et étaler dans 2 cuillères à soupe. pâte, formant des galettes de pommes de terre.
- Faire frire les crêpes d'aubergines, de courgettes et de carottes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir chaud avec de la crème sure.
Ratatouille aux pommes de terre
La ratatouille est un délicieux plat de légumes français. La différence entre cette recette et le plat traditionnel est qu'en plus des aubergines, des courgettes et des tomates, on utilise des pommes de terre, ce qui rend la satiété alimentaire.
Ingrédients:
- Aubergine - 200 g
- Courgettes - 200 g
- Tomates - 200 g
- Poivron doux - 150 g
- Pommes de terre - 150-180 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Thym - 1-2 branches
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
Cuisson de la ratatouille aux pommes de terre:
- Passer l'ail au presse, mélanger avec de l'huile végétale et laisser reposer 5 minutes pour que l'huile infuse et acquière une saveur.
- Laver les courgettes et les aubergines, couper les queues, les couper en tranches de 7 mm d'épaisseur.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Peler les poivrons doux et les couper en cubes.
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
- Dans un plat allant au four, alterner debout tous les légumes: aubergines, courgettes, tomates et pommes de terre.
- Saler et poivrer, couvrir les légumes d'huile d'olive aromatique et ajouter les brins de thym.
- Mettre la ratatouille aux pommes de terre à cuire au four à 220°C pendant 20-25 minutes.
Ragoût d'aubergines et de courgettes
Le ragoût de légumes est un plat quotidien sain. Ce sera un excellent plat ou accompagnement indépendant et accompagnera viandes, volailles, poissons.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Jus de tomate - 100 ml
- Sel au goût
- Farine - 4 cuillères à soupe
- Sucre au goût
- Huile de tournesol - 30 ml.
- Poivre noir - au goût
Cuisson du ragoût d'aubergines et de courgettes:
- Épluchez les oignons, hachez-les de quelque manière que ce soit et placez-les dans une casserole à fond épais avec de l'huile végétale chauffée.
- Épluchez les carottes, coupez-les en cercles et ajoutez-les dans la poêle à l'oignon.
- Couper les courgettes en cubes et les ajouter dans la casserole.
- Lavez les aubergines, coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur, roulez-les dans la farine et mettez-les dans une casserole avec les légumes.
- Retirez la capsule de graines du poivron et hachez-le finement.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Ajouter les poivrons, les tomates et le jus de tomate aux légumes énumérés.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Après 15 minutes, quand ils commencent le jus, salez et poivrez le tout, ajoutez le sucre et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 20-25 minutes.
Courgettes et aubergines au four avec garniture au fromage
Un apéritif délicieux et élégant de courgettes et d'aubergines cuites au four avec une garniture au fromage ne prendra pas beaucoup de temps à cuire. Et grâce à la cuisson, les légumes sont bien plus diététiques et moins caloriques que frits à la poêle.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Aubergine - 2 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
- Persil - quelques brindilles
- Huile raffinée - 5-6 cuillères à soupe
- Oeufs durs - 3 pcs.
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Ail - 3-4 gousses
- Mayonnaise - 100g
- Sel - une pincée
Cuisson des courgettes et des aubergines au four avec une garniture au fromage:
- Pour la garniture au fromage, râper le fromage, les œufs durs sur une râpe fine, ajouter la mayonnaise, l'ail passé au pressoir, saler et mélanger.
- Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm.
- Salez les légumes, remuez pour répartir le sel uniformément et laissez reposer 20 minutes.
- Lorsque les légumes sont pressés, placez-les dans une passoire et égouttez-les.
- Arroser d'huile raffinée, mélanger et placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
- Envoyez-les dans un four chauffé à 250°C pendant 20 minutes.
- Refroidissez les légumes cuits à température ambiante et récupérez la collation.
- Mettez un peu de garniture au fromage sur un cercle d'aubergines, placez un cercle de courgettes dessus. Déposez dessus la garniture au fromage et une tranche de tomates.
- Garnir de courgettes au four et d'aubergines fourrées au fromage avec des feuilles de persil.
