Beaucoup de gens pensent que faire des crêpes pendant le jeûne est impossible. Cependant, à l'exception des principaux ingrédients du beurre, des œufs et du lait, vous pouvez profiter de vos pâtisseries préférées sans restriction.
Contenu de la recette:
- Comment faire des crêpes maigres - subtilités et astuces
- Crêpes minces maigres - une recette classique
- Crêpes fines de Carême à l'eau minérale
- Crêpes de carême sur eau et café
- Crêpes de carême sur eau et jus de citron
- Crêpes maigres à la levure - une recette classique
- Crêpes maigres avec levure et jus de tomate
- Crêpes minces maigres avec des trous - recette avec du jus de pomme
- Crêpes maigres sans œufs au curcuma
- Recettes vidéo
Les crêpes en Russie ont toujours été considérées comme un sacrement sacré. Il y a même une croyance que plus vous mangez de crêpes à Shrovetide, plus l'année sera heureuse et riche. Il est à noter que les variétés de crêpes dépendent à la fois de la composition et de la technologie de cuisson, ainsi que des caractéristiques nationales. Les taches solaires rondes peuvent être trouvées dans les cuisines française, anglaise, indienne, américaine, chinoise, mongole, canadienne, éthiopienne et dans un certain nombre d'autres pays.
Selon la composition des crêpes, elles peuvent être riches, levées, fines, maigres, délicates, perforées, etc. Dans cette revue, nous discuterons de tous les types et options pour faire des crêpes maigres. Et pour les obtenir correctement, vous devez connaître quelques astuces.
Comment faire des crêpes maigres - subtilités et astuces
- Les principaux ingrédients des crêpes maigres sont la farine, l'eau, le sucre, l'huile végétale et le sel.
- La pâte est pétrie sur une base de levure ou de maigre.
- Les éléments suivants peuvent être utilisés comme composants liquides: eau minérale ou ordinaire, bouillon de légumes, jus de légumes ou de fruits.
- Vous pouvez également expérimenter avec de la farine. Obtenir des crêpes avec différentes saveurs brûlera de la farine de seigle, de blé, de sarrasin ou d'avoine.
- De plus, les crêpes maigres peuvent être farcies de garnitures avec des baies, des confitures, des noix, de la citrouille, des fruits secs, etc. La garniture non sucrée peut être constituée de champignons, de chou, de légumineuses, de sarrasin, d'herbes ou d'autres légumes.
- Comme il n'y a pas d'œufs ou de lait dans la pâte, les crêpes maigres peuvent être pâles. Pour leur donner une couleur appétissante, du cacao ou du curcuma est ajouté à la pâte et des légumes verts hachés sont ajoutés aux crêpes non sucrées.
- Pour un goût plus intéressant, l'eau est diluée avec du jus de fruit.
- Des crêpes avec des trous se révéleront si vous faites une pâte dans de l'eau minérale hautement gazeuse.
- La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène et obtenir une pâte aérée et tendre.
- Pour pétrir la pâte, il est plus pratique d'utiliser des plats profonds. Il est préférable de travailler avec un fouet dedans.
- Après le pétrissage, il est conseillé de conserver la pâte une demi-heure à température ambiante. Ensuite, les composants interagiront mieux et atteindront l'homogénéité nécessaire.
- La crêpe est retournée dans une poêle à frire lorsque la couche supérieure devient presque sèche et qu'un bord rougeâtre apparaît le long des bords.
Crêpes minces maigres - une recette classique
Les crêpes minces et maigres sans lait ni œufs conviennent non seulement pendant la période de jeûne, mais aussi pour tous les jours et pour ceux qui adhèrent au végétarisme strict.
- Teneur calorique pour 100 g - 90 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Eau potable - 2 c.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Versez la farine, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol profond. Mélanger les ingrédients secs.
- Versez progressivement de l'eau potable à température ambiante en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Étant donné que le gluten de la farine peut être différent, cela dépend du fabricant, alors plus ou moins d'eau peut être nécessaire. Maintenant, l'essentiel est de rendre les crêpes minces. Pour ce faire, diluez la pâte jusqu'à une consistance très liquide, littéralement comme de l'eau.
- Verser l'huile végétale dans la pâte et pétrir.
- Verser une louche de pâte dans une poêle chauffée et la laisser étaler sur toute la surface.
- Faire frire la crêpe d'un côté pendant 2 minutes, puis la retourner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Crêpes fines de Carême à l'eau minérale
De nos jours, il n'est pas d'usage de se vanter de la grande épaisseur des crêpes. La "mode" comprend une structure ajourée, légère et en dentelle. Et vous pouvez obtenir un tel produit non seulement à partir de produits riches, mais également à partir de produits maigres.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Eau minérale hautement gazeuse - 2 c.
- Huile raffinée maigre - 2 cuillères à soupe
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Mélanger la farine avec le sel.
- Versez de l'eau minérale dans la farine par étapes et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Plus la pâte est fine, plus les crêpes seront fines.
- Versez l'huile végétale dans la pâte pétrie et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Ajouter le miel et remuer à nouveau. Si le miel est épais, faites-le fondre un peu au bain-marie.
- Étaler une fine couche d'huile sur la poêle. Ce processus ne doit être effectué qu'une seule fois pour que la première crêpe ne se révèle pas "grumeleuse".
- Versez la pâte et versez-la dans une poêle bien chauffée.
- Faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ce processus prendra environ 2-3 minutes.
Crêpes de carême sur eau et café
Les crêpes maigres ne signifient pas qu'elles ne sont pas savoureuses. Ils sont les mêmes élastiques, doux et délicats. De plus, avec l'ajout de café, vous n'aurez pas du tout l'impression que les crêpes ne sont pas riches.
Ingrédients:
- Farine de blé - 0,5 c.
- Farine de seigle - 0,5 c.
- Café instantané - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Eau potable - 2 c.
- Huile raffinée - 4 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Versez le café instantané et le sucre dans un grand bol. Faire bouillir de l'eau et ajouter le café. Remuer et laisser infuser 5 à 10 minutes.
- Versez les deux farines dans un autre récipient propre et profond. Ajouter le sel et remuer.
- Versez la farine sur le café infusé et pétrissez la pâte jusqu'à la consistance souhaitée. À partir d'une pâte plus dense, les crêpes deviendront une pâte épaisse et fine.
- Versez le beurre dans la pâte diluée et mélangez.
- Verser une partie de la pâte dans une poêle préchauffée. Faites tourner la poêle jusqu'à ce qu'elle s'étale uniformément en un cercle.
- Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la et laissez cuire le même temps.
Crêpes de carême sur eau et jus de citron
Appétissantes et délicieuses, les crêpes poreuses sont obtenues sans eau de table gazeuse et sans œufs. Vous avez juste besoin d'ajouter un peu de soda, qui est éteint avec du jus de citron.
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Eau - 2 cuillères à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
- Tamisez la farine à travers un tamis dans l'eau et remuez la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Lavez le citron et pressez-en le jus, avec lequel vous éteignez le soda. Ajoutez-le à la masse totale, remuez et attendez que des bulles apparaissent. Cela se produira littéralement en 2 minutes.
- Verser le beurre dans la pâte et remuer à nouveau.
- Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes maigres à la levure - une recette classique
Malgré la petite liste d'ingrédients et la simplicité de la recette, les crêpes sont copieuses et fondantes. Ils sont d'excellents épargnants de la faim et ont un excellent goût.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Eau - 200 ml
- Levure fraîche - 20 g
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Sucre - 4 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Préparez une pâte levée. Pour le préparer, versez 1 cuillère à soupe dans un récipient. eau tiède, ajouter 1 cuillère à soupe. sucre et hachez la levure. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe. Mélanger la farine et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un "bouchon mousseux" se forme sur le dessus.
- Ajoutez ensuite la farine restante, une pincée de sel et le sucre dans un bol et remuez.
- Versez lentement le reste d'eau tiède, d'huile végétale et remuez bien le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Entrez dans la pâte et remuez la pâte à nouveau. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 heure pour permettre à la pâte de lever plusieurs fois.
- Préchauffez la poêle, badigeonnez-la d'une fine couche d'huile et versez la pâte dans la poêle pour qu'elle s'étale uniformément sur la surface.
- Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes maigres avec levure et jus de tomate
Parfumé, moelleux, moelleux, aérien… Ce sont des crêpes à la levure au jus de tomate. Une excellente option pour les personnes qui jeûnent et qui veulent perdre ces kilos en trop.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Jus de tomate - 1 cuillère à soupe
- Eau potable - 1 cuillère à soupe.
- Levure sèche - 3 g
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Sucre - 4-5 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Pétrir les aliments dans deux bols en parallèle. Versez la farine, le sel, le sucre en un et mélangez. Verser le jus de tomate et pétrir la pâte. Sa consistance sera comme une crêpe. Laissez agir une demi-heure pour que le gluten se développe. Ensuite, il sera lisse et extensible.
- Versez de l'eau potable chaude dans un autre récipient, mettez 1 c. sucre et levure. Remuer et laisser mousser dans un endroit tiède.
- Verser la pâte moussée dans la pâte et mélanger. Laissez encore une demi-heure jusqu'à ce que des bulles se forment.
- Verser l'huile végétale dans la pâte à bulles, saler et mélanger. Si vous voulez obtenir des crêpes épaisses, pétrissez la pâte épaisse, des feuilles minces sont nécessaires - versez encore 100 ml d'eau tiède dans la pâte.
- Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle bien chauffée.
Crêpes minces maigres avec des trous - recette avec du jus de pomme
Comme vous le savez, les crêpes sont cuites sur n'importe quoi, tout ce qui est conservé au réfrigérateur. Cette recette est plus délicate, mais elle a aussi meilleur goût - des crêpes au jus de pomme.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Jus de pomme - 2 cuillères à soupe
- Poudre de cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle en poudre et le bicarbonate de soude dans un bol. Mélanger les ingrédients en vrac.
- Remplissez-les d'un mince filet de jus de pomme, en pétrissant la pâte jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide, sans grumeaux.
- Versez l'huile végétale et remuez à nouveau.
- Chauffer la poêle. Versez une partie de la pâte au centre du fond et tournez-la dans tous les sens pour qu'elle s'étale en cercle.
- Faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Crêpes maigres sans œufs au curcuma
Les crêpes sans œufs ne se révèlent pas toujours d'une belle couleur ensoleillée. Et pour leur donner une teinte jaune dorée brillante, il suffit d'ajouter un peu de curcuma.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Eau bouillie - 2 c.
- Sel - une pincée
- Curcuma - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Dissoudre le sucre, le sel et le soda éteint avec du vinaigre dans de l'eau bouillie.
- Verser l'huile végétale dans le liquide et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la farine avec le curcuma et mélanger.
- Ajouter une cuillerée de farine au liquide, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Laissez reposer 30 minutes pour que le gluten se forme. Cela rendra les crêpes plus élastiques et plus lisses.
- Bien chauffer la poêle et la graisser un peu avec de l'huile.
- Répartir la pâte avec une louche et verser au centre du moule. Tournez-le dans différentes directions pour répartir la pâte en cercle.
- Faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Recettes vidéo:
