Shurpa est la tête de toutes les soupes ! Il s'agit d'une soupe copieuse, nutritive et riche qui vous réchauffera par temps froid, vous revigorera lorsque vous perdez de l'énergie et vous aidera à vous remettre du rhume. Alors, apprenons à cuisiner du shurpa au canard !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe… dites à quel point c'est pratique. vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon. Ces mots définissent clairement l'un des plats les plus vénérés d'Orient - le shurpa. Le Shurpa est une soupe délicieuse et riche cuite dans un bouillon de viande fort avec des légumes et des épices aromatiques. Cette soupe est idéale pour nourrir le corps et réchauffer l'âme.
Il existe plusieurs façons de préparer le shurpa. Parfois, la viande est frite avec des légumes, parfois elle est cuite sans friture. Cela dépend des traditions locales et de la région. La recette classique du shurpa est avec de l'agneau. Cependant, il s'avère délicieux avec du canard. Avec une cuisson prolongée, l'oiseau donne à la soupe le gras nécessaire. Les épices jouent également un rôle décisif pour le shurpa. Ce plat est épicé, alors n'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin, l'ail, le piment, le poivre amer.
Une autre caractéristique du shurpa est la nourriture grossièrement hachée, qui devrait bien bouillir. La soupe doit s'avérer grasse, épaisse avec un goût riche, contenant une abondance d'herbes et d'épices. La nourriture est consommée uniquement chaude, car quand il refroidit, il perd son goût.
- Teneur calorique pour 100 g - 119 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 2 heures 15 minutes
Ingrédients:
- Canard - 0,5 carcasse
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Ail - 1 tête
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Zira - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas du shurpa au canard
1. Préparez tous les aliments. Épluchez le canard havane, retirez tout le gras de la queue et coupez-le en gros morceaux. Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Couper les tomates lavées en 4 à 6 tranches. Retirez les graines déroutantes du poivron et coupez-le en grosses lanières.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez le canard à frire. Réglez le feu à vif et faites frire la volaille jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Un grand feu aidera à sceller les bords de l'oiseau avec une croûte, ce qui le gardera juteux.
3. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle.
4. Réduire le feu à moyen et cuire la volaille et les légumes pendant encore 10 minutes. Amener les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Envoyez les poivrons et les tomates dans la poêle, remuez et faites frire encore 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomate, deux gousses d'ail pelées, les épices et le sel dans la poêle. Dans le rôle des épices, j'utilise de la coriandre séchée, du basilic séché et du poivre moulu.
7. Faites frire tous les produits dans une poêle pendant 5 à 7 minutes et transférez-les dans une casserole à fond épais pour que le shurpa languisse longtemps.
8. Ajouter les pommes de terre grossièrement hachées dans la casserole.
9. Remplissez les aliments avec de l'eau potable et faites bouillir. Réduire la température au minimum et laisser mijoter sous le couvercle pendant 1h30.
10. Assaisonnez le plat avec de l'ail passé au presse, ajoutez les herbes et laissez cuire 5 minutes.
11. Servez le shurpa chaud, fraîchement cuit.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le shurpa.
[médias = https://youtu.be/zRaFTN0p1Qg]
