Comment faire cuire le shurpa de porc à la maison? Secrets et astuces de chefs expérimentés. Une recette classique et simple pour le shurpa de porc.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire le shurpa de porc - secrets et conseils de chefs expérimentés
- Shurpa de porc: une recette classique
- Shurpa de porc: riche et épais
- Shurpa de porc à la tomate et au poivre
- Soupe shurpa au porc: une recette simple
- Recettes vidéo
La cuisine orientale est connue pour ses plats appétissants et délicieux. L'un d'eux est la soupe shurpa chaude avec de la nourriture grossièrement hachée. Ce plat de déjeuner copieux et riche est connu depuis longtemps bien au-delà des frontières de sa patrie. Le shurpa est idéalement fabriqué à partir d'agneau, bien que ce type de viande en effraie beaucoup en raison de son arôme spécifique. Par conséquent, il est remplacé par du porc, ce qui rend la nourriture non moins savoureuse. Aujourd'hui, nous allons examiner comment cuisiner le shurpa de porc. Nous apprendrons les secrets et les subtilités de la cuisine orientale. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un plat aussi exquis, choisissez l'une des recettes ci-dessous et préparez un délicieux repas. Et des conseils vous aideront à préparer un plat au goût épicé et à l'arôme incroyable.
Comment faire cuire le shurpa de porc - secrets et conseils de chefs expérimentés
- Les côtes de porc ou le filet sont utilisés pour préparer le bouillon. Le choix de la viande influe sur la teneur en matières grasses du plat.
- Achetez de la viande fraîche. Lorsque vous magasinez, regardez la couleur et l'odeur.
- Un chaudron est généralement utilisé pour la cuisson. Mais une casserole ordinaire avec des côtés et un fond épais fera l'affaire.
- Le plat doit contenir beaucoup de légumes et d'herbes.
- Une étape tout aussi importante est le choix des épices. Pour la recette, les feuilles de laurier, la coriandre, le houblon suneli, l'aneth, le cumin, le persil, la coriandre, l'aneth, le basilic, etc. sont idéaux.
- Prenez des épices naturelles, sans additifs ni colorants.
- Un ingrédient végétal obligatoire est la pomme de terre avec des carottes et des oignons. Le poivron est souvent ajouté et donne au plat une saveur et une couleur exquises.
- La particularité du shurpa est un goût légèrement acide. Pour ce faire, ajoutez des baies ou des fruits aigres tels que des pommes, des prunes, des coings, etc. au plat.
- Certaines recettes impliquent la pré-friture des aliments. Cela rend la soupe plus riche, grasse et satisfaisante. Dans d'autres recettes, il n'y a pas d'étape de friture et les aliments sont trempés dans un bouillon bouillant.
Shurpa de porc: une recette classique
Les vrais gourmets apprécieront sûrement la recette du shurpa classique. Ils en savent beaucoup sur la nourriture et aiment utiliser des plats de différentes cuisines du monde. Si vous aimez les soupes copieuses et riches, essayez ce plat.
- Teneur calorique pour 100 g - 261, 7 kcal.
- Portions - 9 personnes
- Temps de cuisson - 2 heures 15 minutes
Ingrédients:
- Pulpe de boeuf - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Pâte de tomate - 60 g
- Poivre noir moulu - 5 g
- Huile végétale - 15 g
- Pommes de terre - 0,6 kg
- Lavrushka - 3 pièces
- Poivron doux - 80 g
- Poivre en grains - 5 g
- Carottes - 100 g
- Zira - 5 g
Cuisson pas à pas du shurpa de porc, une recette classique avec une photo:
- Couper la viande en morceaux.
- Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en deux, les oignons et les poivrons en lanières et les carottes en tranches.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les légumes, sauf les pommes de terre. Passez-les pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande et continuer à mijoter.
- Mettre le concentré de tomates dans une poêle et cuire 7 minutes.
- Mettez la viande frite avec les légumes dans une casserole et couvrez d'eau. Ébullition.
- Ajouter les pommes de terre assaisonnées et porter à ébullition.
- Continuer la cuisson pendant une heure.
- Verser le shurpa préparé dans des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches.
Shurpa de porc: riche et épais
La recette de shurpa de porc maison est très satisfaisante, épaisse et riche. Le plat est riche en goût, une abondance d'herbes et de gros morceaux de viande bouillie, et les légumes jouent le rôle de plat d'accompagnement.
Ingrédients:
- Porc - 800 g
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Ail - 8 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Persil - un bouquet
- Aneth - bouquet
- Zira - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas du shurpa de porc, recette riche et épaisse avec photo:
- Coupez le porc en gros morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale.
- Couper grossièrement l'oignon en 6 à 8 morceaux et les carottes en gros rondelles. Ajouter les légumes dans la poêle avec la viande et continuer à frire pendant 2 minutes.
- Débarrassez les poivrons des graines et ajoutez-les au chaudron. Continuer la friture pendant 5 minutes.
- Couper grossièrement les pommes de terre en 6 morceaux et les mettre dans un chaudron. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
- Remplissez le tout d'eau, salez, faites bouillir et retirez la mousse.
- Assaisonner avec des piments forts et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
- Au bout de ce temps, faites des entailles en croix sur les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, plongez-les dans de l'eau froide et enlevez la peau. Coupez-les en 4 morceaux et placez-les dans le shurpa. Cuire 4 minutes.
- Épluchez l'ail, hachez-le et mettez-le dans un chaudron.
- Hacher finement les verts et les mettre dans le chaudron. Ajouter des feuilles de laurier.
- Shurpa est prêt !
Shurpa de porc à la tomate et au poivre
La recette du shurpa de porc aux tomates et aux poivrons peut être cuite non seulement sur un feu ouvert, mais aussi à la maison sur la cuisinière. La chaudrée s'avère grasse, riche et satisfaisante.
Ingrédients:
- Porc avec os - 500 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Crème sure - 200 g
- Racine de persil - 100 g
- Céleri-rave - 100 g
- Tomates - 3 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Huile végétale - pour la friture
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Persil - un bouquet
- Piment rouge moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas du shurpa de porc aux tomates et au poivre, recette avec photo:
- Lavez la viande et mettez-la dans un chaudron. Couvrir d'eau froide et faire bouillir. Retirer la mousse et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heures.
- Retirez la viande du bouillon, séparez-la de l'os et hachez-la grossièrement. Filtrez le bouillon.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Eplucher et couper les pommes de terre.
- Peler les racines de persil et de céleri, couvrir d'eau froide et râper sur une râpe grossière.
- Eplucher et couper les carottes en dés.
- Couper le poivron en lanières.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les couper en grosses tranches.
- Faire revenir la viande dans une poêle avec du beurre, ajouter l'oignon et faire revenir 7 minutes.
- Ajouter les tomates, les racines, les carottes et les poivrons. Remuer et cuire 10 minutes.
- Transférer les aliments dans une casserole, couvrir de bouillon et faire bouillir.
- Ajouter les pommes de terre, le poivre, le sel et laisser mijoter 20 minutes.
- Assaisonnez le shurpa fini avec du persil haché. Et versez de la crème sure dans chaque portion.
Soupe shurpa au porc: une recette simple
Cuisiner à la fois copieux et savoureux, selon une version simplifiée du shurpa ouzbek, ne posera pas de difficultés, même aux cuisiniers novices. La soupe est épaisse, savoureuse et riche. Il convient à un dîner décontracté et à toute occasion.
Ingrédients:
- Filet de porc - 500 g
- Graisse de poulet - 100 g
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Coriandre - bouquet
- Persil - un bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson étape par étape de la soupe de shurpa au porc, une recette simple avec une photo:
- Couper la viande en gros morceaux, mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Assaisonner de poivre et de sel.
- En mélangeant continuellement, ajouter la farine au bouillon. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Couper le gras de la queue, faire fondre dans une poêle et verser dans une casserole.
- Ajouter les pommes de terre et les oignons hachés grossièrement.
- Laisser mijoter la soupe jusqu'à tendreté.
- Assaisonner le shurpa avec des herbes avant de servir.
Recettes vidéo:
