Le canard est généralement cuit au four. Mais aujourd'hui, nous allons changer les traditions et apprendre à cuisiner une soupe frite parfumée et riche avec du canard et des légumes. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La soupe frite au canard et aux légumes est une soupe de chasse très savoureuse et riche, qui est également très saine. Ce plat est un véritable réservoir de vitamines A, K et de vitamines B. La soupe au canard est différente du plat de bouillon de poulet. Il a un goût particulier et un arôme très caractéristique qui ne peut être confondu avec rien. Par conséquent, certains n'aiment pas vraiment les soupes de bouillon de canard, mais une telle minorité. Au stade de la préparation du bouillon, le goût de la soupe peut être ajusté par des assaisonnements et des épices. Par exemple, ajoutez des poireaux, des carottes, du thym, du poivre noir, de la badiane, du gingembre, du piment de la Jamaïque… Le goût riche du bouillon résiste parfaitement à la proximité d'autres produits. L'essentiel est qu'ils se complètent et ne soient pas en conflit.
De plus, cette soupe ne nécessite pas un oiseau entier. Vous pouvez utiliser des morceaux de carcasse, des épines, des parures, des os avec des restes de viande, des abats ou des restes de volaille cuite au four. Cela fera quand même un bon bouillon. Ainsi, le bénéfice maximal est obtenu de la volaille. Par exemple, les poitrines sont bonnes pour une collation ou une salade, les cuisses pour un plat principal et les arêtes et les garnitures pour la soupe. Par conséquent, si un canard est un visiteur fréquent chez vous, mettez les crêtes et autres restes au réfrigérateur, et lorsque quelques morceaux s'accumulent, faites cuire une marmite de soupe.
Voir aussi comment faire une soupe de légumes au poulet grillé.
- Teneur calorique pour 100 g - 206 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Canard (toutes parties) - 300 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Carottes - 1 pièce
- Purée de tomate (surgelée dans la recette) - 100 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Verts (tout) - bouquet (congelé dans la recette)
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Adjika - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation pas à pas de soupe frite au canard et légumes, recette avec photo:
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle antiadhésive. Lavez le canard, enlevez l'excès de graisse, nettoyez le bronzage noir et coupez-le en morceaux. Sélectionnez les parties que vous utiliserez pour la soupe et envoyez-la dans la marmite. Faire revenir le canard à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en barres et envoyez-les à la poêle pour la viande. Réduire le feu à moyen et continuer à faire frire les aliments.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole.
4. Lorsque tous les produits sont dorés, ajoutez l'adjika dans la poêle.
5. Ensuite, envoyez la purée de tomates congelée. Vous n'avez pas besoin de le décongeler au préalable. Vous pouvez utiliser à la place de la purée de pommes de terre fraîche ou des tomates finement hachées.
6. Remplissez les aliments avec de l'eau potable, du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque. Portez le plat à ébullition, couvrez la casserole et réduisez la température au minimum. Continuez à cuire le canard frit et la soupe de légumes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits, environ 20 minutes. Assaisonner la chaudrée d'herbes hachées 5 minutes avant la cuisson.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la soupe de canard.
