La soupe à la crème de citrouille maigre est un premier plat chaud léger mais satisfaisant qui plaira à absolument tout le monde et même aux gourmets les plus exigeants.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire la soupe à la crème de citrouille - principes généraux de cuisine
- Velouté de potiron à la crème
- Velouté de potiron au fromage
- Velouté de potiron au poulet
- Recettes vidéo
La soupe à la citrouille est utilisée dans de nombreux pays - en Europe, en Amérique, en Asie, en Australie, en Afrique. D'ailleurs, c'est la soupe à la crème qui est le plus souvent préparée à partir de potiron. Il est nourrissant, nutritif et capable de réchauffer, de donner de l'énergie et de la santé par une journée froide. Après tout, la citrouille est un produit incroyablement sain. Par conséquent, assurez-vous de l'inclure dans votre menu aussi souvent et autant que possible. Eh bien, nous donnerons plusieurs délicieux exemples de recettes de soupes douces, tendres et alléchantes avec sa participation.
Comment faire cuire la soupe à la crème de citrouille - principes généraux de cuisine
- La soupe à la citrouille est mieux préparée avec de la citrouille cuite au four. Pour ce faire, il est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis refroidi, la peau est soigneusement coupée, les graines sont retirées et la pulpe est essuyée avec un tamis ou un mélangeur rare. La purée obtenue est versée dans une casserole, portée à ébullition, du bouillon (légumes, viande, poisson), du lait ou de la crème est versé.
- La soupe à la crème est un plat de consistance uniforme, donc tous les ingrédients doivent être répartis uniformément dans la soupe. Il ne doit pas y avoir de sédiments épais au fond de la casserole.
- Cependant, selon le type de soupe, d'autres ingrédients peuvent rester tranchés dans le plat.
- Ajoutez à la soupe de potiron et à d'autres légumes comme les viandes fumées, le poisson, la volaille, les fruits de mer.
- La soupe est servie avec des graines de citrouille, des noix ou des croûtons de pain de blé.
- Beaucoup pensent que la soupe à la crème de citrouille ne devient plus savoureuse et aromatique que le lendemain.
- Si la soupe à la crème est épaisse, la masse est diluée à la consistance souhaitée avec du bouillon, de l'eau bouillie ou du bouillon de légumes.
- Il est préférable de saler la soupe lorsque tous les légumes sont cuits.
- Pour une portion originale, vous pouvez réaliser une assiette avec du pain ou du potiron. Le plat ainsi servi aura l'air plus original.
- Si des pâtes sont ajoutées à la soupe, il est préférable de les faire bouillir séparément et de les mettre dans la soupe à la fin de la cuisson. Cela est nécessaire pour que le bouillon ne devienne pas trouble.
- Les soupes à la crème additionnées de crème ne sont généralement pas bouillies, mais seulement chauffées à une chaleur minimale afin que la crème ne caille pas.
- Les légumes sont placés dans une casserole avec de l'eau bouillante non salée afin qu'ils ne perdent pas de nutriments.
- Les soupes à la citrouille combinent avec succès le gingembre, le cumin, la coriandre, l'anis étoilé, la cannelle, le poivre noir, le fenouil et l'aneth.
Velouté de potiron à la crème
La soupe à la crème de potiron avec de la crème a un goût et un arôme uniques. La racine de gingembre peut être ajoutée fraîche ou séchée. Mais ici, il convient de garder à l'esprit que le goût et l'arôme du gingembre cru sont plus piquants et brillants, sa quantité doit donc être dosée en fonction des préférences gustatives.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Citrouille - 400 g
- Lait - 800g
- Pain de blé - 15 g
- Crème - 50 g
- Beurre - 20 g
- Sel au goût
- Épices au goût
Cuisine pas à pas:
- Peler et épépiner le potiron, le couper en morceaux, couvrir de lait et laisser mijoter dans un récipient hermétique à feu doux. Ajoutez du sel.
- Placer les croûtons de pain 5 minutes avant la cuisson.
- Essuyez la masse, versez le reste du lait et faites bouillir.
- Retirer la casserole du feu, assaisonner de crème, de beurre et servir.
Velouté de potiron au fromage
La soupe à la crème de potiron au fromage est diététique, contient peu de calories et a un goût incroyable, une couleur vive et en même temps une utilité.
Ingrédients:
- Pulpe de citrouille - 200 g
- Poivron doux - 1 pc.
- Ail - 3 gousses
- Crème - 50 ml
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Sel au goût
- Eau potable - 300 ml
Cuisine pas à pas:
- Mettez la pulpe de potiron, coupée en morceaux, dans de l'eau bouillante salée.
- Ajoutez ensuite les poivrons doux, pelés des graines et des cloisons. Cuire les aliments pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez ensuite l'ail finement haché et les herbes hachées. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant encore 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mélangeur pour battre les aliments jusqu'à consistance lisse.
- Remettre la soupe de potiron sur le feu, ajouter la crème et les copeaux de fromage.
- Faites chauffer la soupe sans faire bouillir.
- Ajouter le sel, le poivre moulu et les épices. Curry, herbes de Provence, gingembre se marient parfaitement dans la soupe.
- Retirer le plat du feu et servir.
Velouté de potiron au poulet
Soupe à la crème de citrouille saine et délicieuse avec du poulet. Elle est riche en éléments et vitamines nécessaires à notre organisme. Mais la principale qualité positive est la cuisson rapide.
Ingrédients:
- Citrouille - 500 g
- Pommes de terre - 300 g
- Huile d'olive - 10g
- Blanc de poulet - 150 g
- Bouillon - 1 l
- Oignons - 100 g
- Poivre moulu - au goût
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Lavez le filet de poulet lavé, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la poêle avec les oignons. Faites frire jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
- Épluchez et épépinez la citrouille, coupez-la en barres, mettez-la sur les aliments et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Placer dans une casserole avec le potiron.
- Saler et poivrer les produits et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Après le mélange, réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser le bouillon, porter à ébullition et rectifier le goût avec les épices.
Recettes vidéo:
