Qu'est-ce que le sel de céleri, comment le préparer ? Valeur nutritionnelle, composition chimique du produit. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Dans quels plats pouvez-vous l'ajouter ? Comment perdre du poids avec du sel de céleri ?
Le sel de céleri (céleri) est un assaisonnement biologique, une fine poudre à base de branches de céleri. Le goût est épicé-salé, la couleur est gris-vert, la structure est en poudre dispersée. Le produit est courant chez les végétariens et les végétaliens qui se soucient d'une alimentation saine. La différence avec le sel ordinaire est qu'il est complètement absorbé par le corps.
Caractéristiques de la fabrication du sel de céleri
Dans des conditions industrielles, le produit est fabriqué par déshydrogénation - élimination de l'eau. La plante est disposée sur les grilles des armoires chauffantes et soufflée par un courant d'air chaud. Cette méthode de séchage vous permet de vous débarrasser rapidement de l'humidité et de préserver intégralement les nutriments.
L'inconvénient de ce sel bio est l'ajout de conservateurs et d'arômes, notamment le E621 (glutamate monosodique), un complément alimentaire utilisé pour améliorer le goût. Cela peut provoquer le développement d'une réaction allergique.
Ne pensez pas où acheter du sel de céleri - le produit est facile à préparer à la maison. Pour cela, il est conseillé d'acheter du céleri cultivé en Israël ou en Belgique. En raison de la nature du sol, il a un goût plus salé.
Recettes de sel de céleri:
- Des feuilles … Goût amer. Les feuilles sont séparées des pétioles, lavées, disposées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placées dans un four préchauffé à une température de 60 ° C, avec la porte entrouverte, ou jusqu'à 42 ° C avec une fermée. Sécher jusqu'à ce que les feuilles se transforment en flocons. Cela prend jusqu'à 3 heures. Broyer, conserver dans un récipient hermétiquement fermé.
- De pétioles … Le goût est plus délicat, légèrement salé. Les pétioles lavés et séchés sont coupés en morceaux d'une longueur maximale de 1 cm, séchés et broyés selon la méthode déjà décrite.
S'il n'y a pas de temps pour cuisiner, le produit peut être acheté au magasin. Le prix du sel de céleri est de 24 à 50 roubles pour 20 g. En Ukraine, vous pouvez acheter un paquet pour 8 à 10 hryvnia.
La composition et la teneur en calories du sel de céleri
Sa popularité parmi les céleri amaigrissants est due à sa valeur nutritionnelle négative, bien qu'elle soit de 10 à 13 kcal. Lors de l'introduction de plats de la partie aérienne de la plante dans l'alimentation, cette valeur n'est même pas toujours prise en compte.
La teneur en calories du sel de céleri est également considérée comme nulle, mais il faut garder à l'esprit que pour 100 g:
- Protéines - 0,9 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 1, 9 g;
- Cendre - 1 g.
Le complexe de vitamines et minéraux contient la plupart des composants suivants:
- Le bêta-carotène est l'un des antioxydants les plus puissants;
- Vitamine C - l'acide ascorbique participe à tous les processus organiques (respiration, irrigation sanguine et régénération), augmente l'absorption du fer et stimule la production d'hémoglobine;
- Le potassium est un ion intracellulaire qui normalise la pression artérielle et est responsable de la stabilisation du rythme cardiaque;
- Calcium - est responsable de la résistance des ongles, des dents et du système squelettique, arrête le développement de l'ostéoporose;
- Magnésium - empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire, maintient l'homéostasie du calcium, stimule la production de protéines;
- Sodium - normalise l'équilibre hydrique et électrolytique, prévient la perte d'humidité, stabilise la coagulation du sang;
- Phosphore - une substance nécessaire au travail constant des tissus et des organes, distribue l'énergie dans tout le corps;
- Fer - stimule la production de globules rouges;
- Pectines - adsorbent les toxines et les sels de métaux lourds et les éliminent du corps;
- Acides organiques - normalisent les intestins, préviennent les processus de décomposition, ont un effet antiseptique;
- Purines - provoquent l'accumulation de calculs dans les grosses articulations, les voies biliaires et les reins;
- Acide oxalique - a un effet antiseptique, mais en cas d'abus, il peut provoquer des brûlures de la membrane muqueuse.
Dans la composition du sel de céleri, il y a également des acides organiques, des dextrines, de l'amidon, des mono- et des disaccharides. L'assaisonnement améliore non seulement le goût du plat, mais reconstitue également la réserve de nutriments du corps.
Propriétés utiles du sel de céleri
L'introduction d'assaisonnements dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état général du corps. Les propriétés bénéfiques du sel de céleri sont attribuées à l'origine de cette substance. Pendant la croissance, le céleri absorbe l'humidité du sol ainsi que les sels minéraux et la convertit en composés organiques.
Tout sel est considéré comme un catalyseur du goût, il stimule les papilles, grâce à quoi la nourriture se transforme en plaisir. Pour de nombreuses maladies, il est recommandé de la refuser, à cause de laquelle les patients éprouvent des souffrances morales. C'est particulièrement difficile pour les femmes qui perdent du poids. Pour éviter les gonflements et ne pas utiliser de diurétiques qui affectent négativement l'état général, le sel ordinaire peut être remplacé par du sel organique. Cela améliore le goût des aliments, évite les pannes et élimine plus rapidement l'excès de poids.
Les bienfaits du sel de céleri:
- Normalise la glycémie.
- Il a un effet diurétique prononcé, accélère l'élimination de l'excès de liquide du corps.
- Réduit la pression artérielle.
- Il prévient le développement du stress, a un effet calmant et stabilise l'état émotionnel.
- Aide à soulager l'insomnie et à faire face à l'irritabilité.
- Accélère les processus métaboliques, aide à perdre du poids.
- Augmente les défenses du corps, arrête la malignité.
- Élimine les spasmes des vaisseaux sanguins, des voies urinaires et des voies biliaires.
- Améliore la mémoire, augmente la concentration.
- Il améliore la fonction de reproduction chez les hommes et stimule la libido chez les femmes.
- Réduit les symptômes désagréables des brûlures d'estomac et abaisse l'acidité du suc gastrique.
Lors de la consommation de sel de céleri pendant l'allaitement, l'état du bébé doit être analysé.
Les végétaliens introduisent une épice naturelle dans leur alimentation afin de reconstituer les réserves organiques et de compenser les modifications des processus métaboliques qui, en raison de la nature de leur alimentation, se sont considérablement ralentis.
Noter! Ce produit est à la fois un assaisonnement et une alternative aux additifs minéraux.
Contre-indications et dommages au sel de céleri
Ce produit ne doit pas être utilisé en cas d'intolérance individuelle. Une réaction allergique se développe au plus tard 2 heures après le contact. La poussée pour déclencher un processus auto-immun (en raison d'une allergie croisée) peut provoquer des fleurs d'amande, de pomme, de cerise, de pêche et d'abricot.
Les dommages causés par le sel de céleri peuvent être révélés par une exacerbation de la lithiase urinaire et de la maladie des calculs biliaires, l'apparition de symptômes d'ulcère et d'hypersécrétion du pancréas et de la vésicule biliaire. Il est nécessaire d'abandonner l'épice pour l'hépatite et la vascularite hémorragique - la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins augmente.
Les changements de régime doivent être différés en cas de paludisme, de dysfonctionnement thyroïdien, de névroses et de dermatoses, pendant la grossesse et la thrombophlébite.
Malgré l'absence de contre-indications à son ajout aux repas pendant l'allaitement, le produit peut affecter négativement le goût du lait maternel. L'amertume qui en résulte peut avoir un effet négatif sur l'allaitement.
Recettes de sel de céleri
Le catalyseur d'arôme organique peut être utilisé comme condiment pour tout type d'aliment. S'il est utilisé pour guérir et accélérer les processus métaboliques, il est préférable de l'ajouter aux plats froids ou après qu'ils se soient refroidis.
Recettes de sel de céleri:
- salade … Des morceaux de saumon en conserve sont placés dans un saladier - 350 g, des oignons verts tranchés - un demi-verre, une branche de céleri avec des tranches jusqu'à 0,7 cm. Assaisonnez la salade avec une cuillère à café de jus de citron, ajoutez 3/4 c. aneth séché et sel de céleri.
- Gaspacho jaune … Les ingrédients sont mieux mélangés dans un mélangeur. Mettez dans un bol: 700 g de tomates jaunes (pour plus de commodité, coupées en morceaux de taille arbitraire), une gousse d'ail, du vinaigre - 4 c. vin et 1, 5 c. l. xérès, cumin en feuilles séchées - 2 c. l, la même quantité d'estragon. Ajouter le poivre noir moulu et le poivre de Cayenne, bien mélanger. Rangez pour refroidir au réfrigérateur. Après 1, 5-2 heures, la masse de tomates refroidie est versée dans un tamis et le liquide est filtré. Les motifs sont à nouveau disposés dans un mélangeur, des tranches sont ajoutées - 4 concombres, poivron rouge sans graines, un oignon rouge. Versez 1 c. sel de céleri, demi sauce Worcestershire, 3 c. l. jus de citron. Encore une fois, tout est mis au réfrigérateur. Le persil frais est moulu séparément avec une petite quantité de flocons de sel marin. Cet assaisonnement est servi séparément - chacun ajoute du sel à sa portion.
- Chou caramélisé aux choux de Bruxelles … Dans du beurre, 100 g, faites revenir 3 oignons espagnols, coupés en rondelles, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Le chou (1 kg) est haché, bouilli pendant 1 minute, mis dans une passoire et lavé à l'eau froide courante. Dans une poêle propre, faire fondre encore 100 g de beurre, faire revenir le chou, ajouter les oignons, 200 g d'amandes concassées frites, le sel de céleri bio - 1 c. l., poivre au goût. Le plat est servi chaud.
- Escalope … 40 g de saindoux sont fondus dans une poêle à fond épais et deux oignons finement hachés et la même quantité de carottes râpées sont frites. Les légumes sont retirés à l'aide d'une écumoire, et 4 portions de veau sont frites dans une poêle, d'un poids total d'environ 800 g. Si le gras ne suffit pas, ajoutez-en. La viande est retirée et l'excès de graisse est égoutté de la casserole, la farine est ajoutée - 2 c. l., versez 1, 5 bouteilles de bière brune. Porter à ébullition, disposer les légumes et la viande, laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Assaisonnements - sel de céleri et poivre au goût.
Le sel de céleri est souvent ajouté aux boissons incluses dans le régime alimentaire pour perdre du poids: jus de tomate, smoothies verts et jus de fruits frais. Mais ce n'est pas la seule façon de l'utiliser - le vrai cocktail alcoolisé "Bloody Mary" est fait avec cet ingrédient. Options de cuisson:
- Épicé … Versez 40 ml de vodka pure avec une force classique de 40 ° dans un grand verre, versez un mince filet de jus de tomate réfrigéré - 100 g. Pressez-y un tiers d'une cuillère à café de jus de citron et de céleri, versez 3 gouttes de Worcester et Sauces Tabasco, verser 1/2 c. raifort sec râpé et sel de céleri. Sauce au goût. Remuer indépendamment et ajouter des glaçons.
- Classique … Un shaker est utilisé pour la préparation. Ingrédients de la boisson: 90 ml de jus de tomate et 45 ml de vodka, citron frais - 15 ml, sauce « by eye » « Worcestershire Sauce ». Mélanger en ajoutant du sel de céleri, du poivre et de la sauce Tabasco au goût.
Faits intéressants sur le sel de céleri
Le savoir-faire des exhausteurs de goût bio a été suggéré par les anciens Egyptiens et Grecs. Les Aztèques adhéraient également au culte d'une alimentation saine - ils fabriquaient également des assaisonnements à partir de diverses plantes.
Même alors, une contradiction a été remarquée. Les personnes nobles qui pouvaient utiliser un excès de sel souffraient de goutte, de calculs rénaux et de calculs de la vésicule biliaire. Et les gens ordinaires, qui ne pouvaient pas acheter une quantité suffisante de produit, buvaient constamment de l'eau pendant l'effort physique, avaient soif et vieillissaient rapidement. En effet, sans sel, l'organisme perd rapidement du liquide, et les reins subissent un stress accru.
Le produit de céleri séché s'est avéré être le meilleur substitut au sel ordinaire, car la plante elle-même a bon goût. Il n'y a aucune restriction d'utilisation.
Le régime de céleri avec du sel de cette plante vous permet de vous débarrasser de plusieurs kilogrammes en peu de temps. Le menu, conçu pour 1 à 2 jours, comprend uniquement du jus aux épices biologiques - 2 litres par jour, ainsi que des fruits. Mais avec un régime similaire, la perte de poids est obtenue grâce à l'effet diurétique.
Au cours d'un régime de 14 jours, la combustion des graisses commence. L'ingrédient principal de l'alimentation est la soupe de céleri, qui peut être consommée jusqu'à 2 litres par jour. De plus, certains aliments sont consommés tous les jours - 300 g de viande bouillie ou cuite à la vapeur, du poisson, une assiette de riz brun. La consommation de légumes et de fruits crus est obligatoire - 1-1,5 kg par jour, le régime de consommation est étendu à 7-8 verres d'eau propre.
Options soupe minceur:
- Il est préférable de cuisiner dans un multicuiseur pour conserver pleinement tous les nutriments contenus dans les aliments. 1, 5 kg de chou, 6 oignons, 2 poivrons doux et 6 tomates sont hachés, mélangés à 300 g de céleri-rave râpé. Versez de l'eau pour que le niveau soit 3 doigts plus haut que les légumes. Réglez le mode "Ragoût", faites cuire jusqu'à ce que la racine ramollisse. Pour améliorer le goût, ajoutez uniquement du sel de céleri, sans ajouter l'habituel.
- Râper 2 carottes et hacher finement la tige de poireau, écraser une gousse d'ail. Faire frire dans une poêle pendant 2 minutes (ou immédiatement dans une mijoteuse), transférer dans une assiette. Mettez les légumes hachés - 300 g de branches de céleri avec les feuilles et le chou brocoli chacune, faites cuire pendant 10 minutes, ajoutez 200 g de concentré de tomate, l'aneth et le persil, 2 feuilles de laurier. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Pour améliorer le goût, ajoutez du sel de céleri.
Les recettes de soupe peuvent être améliorées par vous-même. Les tomates, les asperges, les légumes verts de divers types ne provoquent pas la formation d'une couche de graisse.
Comment faire du sel de céleri - regardez la vidéo:
Afin de perdre du poids, il est préférable de faire votre propre assaisonnement bio. Dans ce cas, vous pouvez être sûr de la qualité du produit. Si vous n'envisagez pas d'abandonner complètement le sel et que l'assaisonnement délicat n'est pas en mesure d'exciter les papilles, alors le sel biologique est mélangé à du sel marin (de préférence en flocons), dans des proportions 1: 1 ou 1: 2.
