Caractéristiques du sel bleu, caractéristiques, composition chimique. effets utiles et nocifs sur le corps, utilisation dans les recettes culinaires. Intéressant pour le produit.
Le sel bleu est un type très rare de sel gemme naturel que l'on ne trouve que dans les mines de sel de la province de Semnan en Iran. Le deuxième nom est persan. Le minéral doit sa rare teinte saphir aux conditions particulières d'occurrence. En raison de la pression élevée dans le composé structurel du chlorure de calcium et du chlorure de sodium, le réseau cristallin a été déformé, ce qui a permis à la substance d'acquérir des propriétés spéciales - une teinte bleue et un goût de citron spécial avec une teinte sucrée épicée. Il est produit en plusieurs types: finement broyé, mélangé et grossier avec des particules individuelles qui ressemblent à des cristaux clairement définis. Malgré le prix élevé, la fonction d'un produit unique est d'ajouter une saveur particulière au plat, d'améliorer son goût.
Comment le sel bleu de Perse est-il obtenu ?
Les cristaux du minéral semblent être quelque chose de spécial - ils scintillent sous la lumière, comme des éclats de saphir. Pas étonnant que le deuxième nom de la nourriture soit sel indigo ou bleu persan. La perception des plats dans lesquels il a été ajouté est également intéressante. Tout d'abord, une sensation de picotement apparaît en bouche, puis seulement des sensations supplémentaires apparaissent - une nuance de menthe, de citron, de cardamome.
Des cristaux bleus se sont formés il y a 540 millions d'années, dans les mers de la période précambrienne. Ensuite, des troupeaux de dinosaures ont marché sur la Terre et les plus petits organismes ont flotté dans les eaux claires des océans du monde, qui se sont déposés dans les couches où s'est formé le sel bleu de Perse.
Fait intéressant, la combinaison habituelle de chlorures de sodium et de potassium produit une couleur rose ou orange. Mais lors de la formation des montagnes d'Iran, les hautes pressions ont tellement déformé le réseau cristallin des minéraux qu'ils acquièrent à la lumière une rare teinte bleue.
Seules quelques tonnes de sel bleu remontent à la surface par an. Cela est dû à la particularité de l'événement. Le sel gemme commun forme des couches épaisses. Des passages sont posés dans le sol, comme dans l'extraction du charbon. Le minerai est battu des murs, formant des galeries, puis par des chariots ou à l'aide d'équipements modernes, de cages d'ascenseur ou d'un convoyeur, il est transporté vers des usines équipées d'une ligne de nettoyage.
Mais les cristaux bleus sont en couches très minces - 4 à 8 cm, entourés de sel gemme gris ou de minéraux de structure différente. Les zones requises sont enlevées, puis séparées, et seulement ensuite livrées à des traitements spéciaux pour le nettoyage. Le séchage n'est pas effectué, la teneur en humidité de la formation est inférieure à 3%. Les consommateurs reçoivent un produit dont la teneur en impuretés ne dépasse pas 2 à 3 %. Fait intéressant, dans la préparation avant la vente, la congélation sous vide est utilisée à la place du traitement thermique.
Le bleu persan doit être écrasé à la maison. Les fabricants préfèrent fournir de gros cristaux pour éviter le gaspillage.
Vous pouvez acheter du sel bleu via Internet, il ne va pas dans les magasins de l'espace post-soviétique. Le coût en Ukraine est de 60 à 100 hryvnia pour 100 g, en Russie de 120 à 200 roubles pour le même montant. Emballage - bocaux en verre avec un bouchon à vis, rappelant davantage l'emballage de la crème.
Lors de la commande d'un produit, il y a de fortes chances d'obtenir un faux. A noter que le « sel bleu d'Iran guérisseur » est proposé par des sites chinois. Peut-être ne devriez-vous pas dépenser plus d'argent pour un produit d'une qualité incompréhensible, mais commander du sel bleu pour des amis qui ont visité l'Iran ? Soit dit en passant, il y est vendu dans des bouteilles opaques dont l'étiquette est recouverte d'une écriture arabe.
Composition et teneur en calories du sel bleu de Perse
Sur la photo, le sel bleu de Perse
La particularité du composé minéral alimentaire de la province de Semnan est la présence de sylvinite, un minéral qui appartient aux sels de potassium. C'est lui qui change la couleur des cristaux.
La teneur en calories du sel bleu de Perse est de 0 kcal. Cependant, tous les produits de ce type ont exactement la même valeur nutritionnelle
Mais il est apprécié non seulement pour son look original et sa riche teinte bleue. Le sel bleu contient une grande quantité de composés minéraux - calcium, potassium, magnésium, phosphore, soufre, chlore, fer, cobalt, manganèse, zinc. Il existe un autre minéral rare - la sylvinite, du groupe des halites, complètement soluble dans l'eau. On pense qu'il a un effet bénéfique sur le corps humain.
Propriétés utiles du sel bleu
L'opinion selon laquelle le chlorure de sodium n'a qu'un effet négatif sur le corps humain est fausse. Avec son manque, l'équilibre eau-électrolyte est perturbé, le risque de déshydratation au niveau cellulaire augmente, les tissus organiques perdent leur élasticité, le teint diminue, les changements liés à l'âge s'accélèrent, l'activité mentale et la conductivité des impulsions sont altérées. C'est pour ces propriétés que le minéral naturel est apprécié par l'homme. Mais les bienfaits du sel bleu de Perse ne se limitent pas au maintien de la pression osmotique du sang au même niveau.
La composition spéciale et la quantité élevée de minéraux aident à reconstituer les réserves du corps
- Aide à renforcer le système squelettique.
- Stimule la production de liquide synovial et améliore le mouvement des articulations.
- Prolonge la jeunesse, aide à maintenir l'élasticité de la peau.
- Stimule le travail des glandes salivaires, déplaçant l'équilibre acido-basique dans la cavité buccale vers le côté acide, prévient le développement des caries et des maladies parodontales.
- Il a un effet antimicrobien, supprime les processus de putréfaction et de fermentation dans l'intestin grêle.
Les propriétés particulières du sel persan, à savoir la présence de sylvinite, accélèrent la guérison des maladies des organes respiratoires qui surviennent comme complications des ARVI. De plus, contrairement à ce type d'exhausteur de goût, l'acidité n'augmente pas, mais diminue. Le produit ne doit pas être abandonné en cas d'exacerbation de maladies dont les symptômes sont une ulcération de la membrane muqueuse de l'œsophage, du tube digestif et des organes du tractus gastro-intestinal.
Le sel bleu de Perse convient à la préparation de nourriture pour les personnes qui se remettent de maladies et d'opérations débilitantes, qui adhèrent à un régime végétarien et à diverses positions religieuses. Il appartient au groupe des casher et halal.
Les résidents de la province dans laquelle le minéral est extrait l'apprécient non seulement pour son goût original, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Il est utilisé pour le rinçage des maladies de la gorge, appliqué sur les plaies purulentes pour désinfecter et accélérer la cicatrisation. Les bienfaits particuliers du sel bleu pour inhalation ont été prouvés: les branches bronchiques sont débarrassées du mucus, la respiration est rétablie, la fréquence des crises d'asthme bronchique diminue.
Il est important que toutes les substances incluses dans le sel bleu persan soient intégralement conservées, car seuls les plats préparés sont salés avec ces précieux cristaux de saphir. Cela permet de préserver la composition vitaminique et minérale des principaux produits. Le corps reçoit non seulement une nourriture savoureuse, mais aussi saine.
Contre-indications et méfaits du sel bleu
Avec l'abus de sel persan, une réaction allergique peut se développer en raison de sa composition spéciale et d'un effet négatif. Le sang s'épaissit, la pression artérielle, intraoculaire et intracrânienne augmente. Chez les personnes ayant des antécédents d'hypertension, les crises hypertensives deviennent plus fréquentes.
Le sel bleu persan peut causer des dommages en raison des particularités de la composition. De plus, une surabondance dans l'alimentation peut provoquer le développement d'un œdème, en particulier avec une miction altérée.
Vous ne devez pas introduire constamment ce produit dans l'alimentation pour la lithiase urinaire et les calculs biliaires, l'arthrite, l'arthrose et la goutte. De grandes quantités de sels minéraux peuvent se déposer dans le corps sous forme de calculs, provoquant une aggravation de la maladie.
