Comment le substitut de sel est-il utilisé? Quelle est sa composition, quelles sont les propriétés utiles du produit et existe-t-il des contre-indications à son utilisation ? Recettes de plats vitaminés avec substitut de sel.
Le substitut de sel est un analogue du sel de table commun (chlorure de sodium NaCl). Il est activement utilisé par les personnes qui mènent une vie saine, adhèrent à un régime alimentaire correct ou sont obligées de réduire leur consommation de sel traditionnel en raison de problèmes de santé. Ce type d'épice est considéré comme un produit absolument naturel et ne contient pas d'exhausteurs de goût, d'arômes et de colorants. L'assaisonnement complète parfaitement divers apéritifs, premiers et seconds plats. Il est presque impossible de sursaler avec. Cependant, les personnes en bonne santé ne devraient pas abuser de l'épice. Quels sont les avantages et les inconvénients des substituts de sel ?
Composition et teneur en calories du substitut de sel
Substituts de sel est le nom collectif d'une gamme d'épices avec peu ou pas de chlorure de sodium. De tels condiments peuvent être utilisés en médecine et dispensés sur ordonnance d'un médecin, en prophylaxie et en tant que complément alimentaire.
Le substitut de sel contient les ingrédients suivants:
- Diverses phytocompositions - un mélange d'épices aromatiques telles que le poivre moulu, les poireaux, le basilic et plus encore;
- Sel de table commun ou NaCl - environ 50% (facultatif, dans certains produits, il n'est pas utilisé);
- Sels de certains éléments chimiques (K, I et Mg) - pas plus de 30% de la masse totale;
- Certains des oligo-éléments: fer (Fe), silicium (Si), soufre (S), calcium (Ca), manganèse (Mn), etc.
La masse des micro-éléments répertoriés est mesurée par le fabricant selon des règles strictes - elle ne doit pas dépasser la norme quotidienne pour une personne. Selon la composition des épices, le substitut de sel peut avoir un goût et une couleur différents.
Tous les fabricants ne fabriquent pas un produit contenant tous les ingrédients énumérés. Les recettes peuvent varier, donc si vous avez une préférence particulière pour cela, lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter.
La teneur en calories du substitut de sel pour 100 g est de 0,01 kcal, dont:
- Protéines - 0 g;
- Graisse - 0 g;
- Glucides - 0 g.
Ratio énergétique b/w/y: 0%: 0%: 0%.
Sur une note ! Un emballage standard de substitut de sel contient 100 g du produit.
Propriétés utiles du substitut de sel
Pendant de nombreuses années en Russie, le sel a été consommé à des doses excessives dépassant la norme. C'est ce que prouvent les statistiques officielles. Il est nécessaire de réduire au minimum l'utilisation de la "mort blanche" pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, des reins, de la vésicule biliaire et plus encore. Pour les catégories de population répertoriées, le substitut de sel est un véritable salut.
Et les gens en bonne santé ? Pour eux, un substitut au sel de table peut également être utile, mais en quantité limitée. Un corps sain ne peut pas être complètement privé de sel de table. Il est nécessaire de stimuler la production de suc gastrique, qui à son tour optimise le fonctionnement du système nerveux et favorise l'accélération du métabolisme des graisses.
Les bienfaits du substitut de sel s'expriment dans ses propriétés suivantes:
- Il élimine l'excès de sodium du corps et améliore le métabolisme eau-sel - pour cela, l'épice contient beaucoup de magnésium et de potassium.
- Il a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux - ceci est facilité par de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le magnésium, le fer, etc.
- Renforce le système immunitaire et la mémoire - cet effet a sur le corps le basilic séché, présent dans la plupart des types d'analogues du sel.
- Contribue à une diminution du poids corporel - un substitut de sel est souvent prescrit pendant un régime, il élimine l'excès d'eau du corps, grâce auquel une personne perd du poids.
Pour bénéficier de l'assaisonnement médicinal et ne pas nuire à votre corps, lisez la façon de l'utiliser sur l'étiquette. Dans la description du produit, le fabricant doit indiquer combien de grammes d'épice une personne peut consommer par jour.
Contre-indications et méfaits du substitut de sel
De nombreux consommateurs ne pensent pas aux dangers du substitut de sel. Ils prétendent que l'épice est si savoureuse et aromatique que vous voulez l'ajouter à chaque plat. C'est son danger - il est assez facile d'en faire trop avec un tel sel, en l'ajoutant à la nourriture pendant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
L'utilisation excessive d'épices peut provoquer des conséquences indésirables - chez les personnes en bonne santé, cela peut entraîner une violation de l'équilibre eau-sel, ce qui provoque dans la plupart des cas le développement d'un certain nombre de maladies cardiaques
A cet égard, les catégories de consommateurs suivantes doivent utiliser le substitut de sel avec une prudence particulière:
- enfants mineurs;
- les personnes souffrant de gastrite exacerbée;
- femmes enceintes et allaitantes;
- souffrant d'infections intestinales.
Les substituts de sel ne doivent pas être utilisés pour conserver les blancs pour l'hiver - pendant le traitement thermique, ils perdent certaines de leurs propriétés médicinales et la conservation due aux épices peut se détériorer.
Dans certains cas, une épice peut provoquer des allergies si une personne présente une intolérance individuelle à l'une des épices incluses dans le produit.
Sur une note ! La plupart des aliments que nous achetons chaque jour dans les magasins et les supermarchés sont naturellement riches en sel. Par conséquent, en utilisant un substitut de sel pour la cuisine familiale, vous n'excluez pas l'ingestion de sel ordinaire dans votre corps. Si votre médecin vous a conseillé de minimiser votre consommation, soyez vigilant et lisez la composition du produit lorsque vous l'achetez en magasin.
Recettes de sel
Il est recommandé d'ajouter des substituts de sel uniquement aux produits finis, c'est-à-dire avant leur utilisation directe. Le fait est que lors de la cuisson, de la friture et de la cuisson des produits, de nombreuses vitamines et minéraux s'en évaporent. La même chose se produit avec les épices médicinales qui remplacent le sel.
Les analogues du sel contiennent beaucoup de nutriments qui doivent pénétrer intégralement dans le corps humain pour avoir un effet médicinal sur celui-ci. Lorsque l'assaisonnement est traité thermiquement, il ne sera pas possible d'obtenir l'effet thérapeutique maximal.
Le substitut de sel est une épice qui peut être ajoutée aux premier et deuxième plats. Cet assaisonnement n'est pas utilisé en boulangerie, car, comme mentionné précédemment, lors du traitement thermique, il perd certaines de ses propriétés utiles.
Un analogue du sel de table a été créé pour les personnes qui surveillent leur santé ou qui luttent contre certaines maladies. Par conséquent, nous présentons à votre attention 2 salades de vitamines qui peuvent être assaisonnées avec un analogue plus utile du sel:
- Salade de poulet … Mélanger 2 cuillères à soupe. l. miel avec 1 cuillère à soupe. l. moutarde grossière. Laver deux filets de poulet, sécher, frotter avec du poivre noir (au goût) et de la sauce miel-moutarde. Griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Coupez-le en fines tranches. Ajoutez de la laitue hachée et 100 g de tomates cerises à la viande (vous pouvez les couper en moitiés ou en quartiers). Dans un bol séparé, battre 1 c. l. vinaigre balsamique avec 2 c. l. d'huile d'olive et quelques grammes de substitut de sel. Assaisonner la salade avec le mélange obtenu. Bon appétit!
- Salade printanière de vitamines … Hachez un demi-chou le plus petit possible. Hacher l'aneth et les jeunes oignons (1 botte moyenne chacun). Mélanger tous les ingrédients hachés et saupoudrer de substitut de sel. Après cela, vous devez écraser le chou avec vos mains pour qu'il démarre le jus, puis la salade sera plus savoureuse. Coupez 3 œufs durs en gros morceaux. Coupez 10 radis en plusieurs morceaux et écrasez les morceaux avec un objet lourd (par exemple, le fond d'une tasse). Si votre radis est jeune et a des feuilles fraîches, il peut également être ajouté à une salade. Hacher 4 concombres. Mélanger tous les ingrédients préparés et assaisonner avec une sauce copieuse. Pour faire la sauce, mélangez 4 c. l. crème sure avec 2 c. l. huile de tournesol et 1 c. raifort (vous pouvez remplacer le raifort par de la moutarde). La salade finie peut être légèrement salée avec un assaisonnement sain et du poivre. Il est important de le manger le plus tôt possible après la cuisson. Cela gardera la quantité maximale de vitamines en elle.
Aperçu des substituts du sel
Vous pouvez acheter des substituts de sel en pharmacie ou dans un magasin spécialisé. Les marques les plus populaires d'épices médicinales:
- Vkusville … Une marque qui produit des analogues phytominéraux du sel avec la composition suivante: chlorure de sodium, chlorure de potassium, ions magnésium et épices moulues (poivron vert, laurier, basilic, marjolaine et bien d'autres). Un tel assaisonnement est capable de prévenir l'enflure, d'optimiser la fonction cardiaque et de réguler la glycémie. Riche en nutriments. Le coût moyen est de 130 roubles (55 hryvnia).
- Sanasol … Substitut thérapeutique du sel pour les patients hypertendus et autres catégories de consommateurs. Combat une diminution du taux de potassium dans le corps. Il peut être utilisé pour rehausser le goût des plats cuisinés. La majeure partie de Sanasol est constituée de chlorure de potassium (sel de potassium d'acide chlorhydrique), de citrate de potassium (sel de potassium et d'acide citrique), de gluconate de potassium (sel de calcium), de chlorure d'ammonium (ammoniac) et de plusieurs éléments auxiliaires. En moyenne, le coût de Sanasol est de 128 roubles (52 hryvnia).
- Micm … L'abréviation du fabricant du complexe phyto-minéral "Salt of Life" et en même temps le nom du substitut de sel, qui fait partie du phytocomplexe. L'entreprise produit des épices pour les personnes suivant un régime sans sel. Le produit est composé à 50 % de sel de table. Le reste de l'épice est composé de divers macronutriments utiles pour le corps humain, ainsi que de sels de magnésium et de potassium. Recommandé aussi bien pour les personnes en bonne santé que pour les patients hypertendus, les patients souffrant d'ischémie, de diabète sucré et d'un certain nombre d'autres maladies. Il est conseillé d'assaisonner les aliments avec un substitut de sel avant leur utilisation directe, sur une assiette. Le coût de l'épice peut varier en fonction de sa composition. Dans la plupart des cas, vous pouvez acheter "Le sel de la vie" pour 128 roubles (52 hryvnia)
- Sel d'ail épicé "Home Kitchen" … Une épice universelle pour n'importe quel plat. Se compose de sel de mer et d'un ensemble d'épices séchées (ail, basilic, ail sauvage et plus). Désigne les produits diététiques plutôt que les médicaments. Cependant, il ne contient pas de sel de table, il convient donc aux personnes atteintes de diverses maladies du cœur et des reins. En moyenne, un assaisonnement peut être acheté pour 79 roubles (33 hryvnia).
- Solène … Traitement et produit prophylactique. Aide à lutter contre l'œdème et l'hypertension, dans certains cas, a un effet bénéfique sur le foie et les reins. La composition contient du chlorure de potassium, du sel de table, du sulfate de magnésium et de l'iode. Le prix moyen est de 154 roubles (65 hryvnia).
Faits intéressants sur le substitut de sel
Il existe des substituts de sel qui contiennent un sucre aminé appelé chitosane. C'est cet ingrédient qui confond souvent les végétariens. En effet, beaucoup d'entre eux ne peuvent même pas penser que le chitosane est extrait des carapaces de crustacés.
Le monde a vu les premiers substituts du sel à la fin des années cinquante du siècle dernier. Ensuite, la composition de l'épice combinée comprenait du sel de table et du chlorure de potassium. Mais le sel sain n'a gagné en popularité que 30 ans après son invention. Dans les années 80, des études spéciales ont été menées qui ont prouvé que les substituts de sel sont utiles pour les patients hypertendus, car ils contribuent à éliminer l'excès de sel et d'eau du corps, réduisant ainsi la charge sur le cœur.
Comment utiliser un substitut de sel - regardez la vidéo:
Dans les magazines thématiques et les forums dédiés à l'alimentation saine, vous pouvez trouver des critiques extrêmement positives sur les substituts du sel. Ces assaisonnements ont non seulement un effet bénéfique sur le corps humain, mais rendent également les plats originaux, aromatiques avec un goût mémorable. Dans le même temps, les médecins conseillent aux personnes en bonne santé de ne pas abuser de ce type d'épice. Le sel de table ne doit pas être complètement jeté à moins que cela ne soit nécessaire. La consommation régulière de substituts de sel est nécessaire pour les personnes qui suivent un régime sans sel.
