Caractéristiques du sel celtique et méthode d'extraction. Composition chimique, avantages et inconvénients pour le corps. Quels plats sont cuisinés, faits intéressants, à utiliser dans les cosmétiques pour la maison.
Le sel celtique est un exhausteur de goût d'origine marine. Particularités: arôme d'eaux océaniques, humidité élevée - jusqu'à 11%, teinte gris clair, structure cristalline grossière, texture légèrement huileuse au toucher. Le goût se manifeste à la hausse, c'est pourquoi il est difficile d'en déterminer la quantité. Au début, il semble que la salinité soit normale, puis on a l'impression que le palais picote avec de petites aiguilles. Le sel celtique a commencé à être utilisé à des fins alimentaires au IIe siècle av. NS.
Comment est extrait le sel celtique ?
Les complexes de fabrication sont situés directement au large de la côte atlantique. Dans le sol argileux de la Bretagne, des bassins peu profonds ont été creusés, dans lesquels un film de sel mûrit en surface. L'eau est périodiquement renouvelée, elle est pompée de la mer dans le bassin de décantation, d'où elle s'écoule ensuite par gravité à travers un système complexe de canaux dans des bassins artificiels peu profonds (5 cm de profondeur). Ils sont séparés par des barrières-remparts d'argile en de nombreuses cellules distinctes.
L'eau ne stagne pas grâce au système de sas et de vannes, s'écoule d'une cellule à l'autre. Pendant ce temps, il se réchauffe, ce qui favorise l'évaporation. Aucun dispositif mécanique n'est utilisé pour agiter le liquide ou chauffer.
La collecte de sel celtique a lieu une fois tous les 4 à 5 jours. Ce temps est suffisant pour qu'une croûte de sel ressemblant à de la glace se forme à la surface, qui se dépose ensuite au fond. La couche supérieure est constituée de gros cristaux. Il est également précieux pour les collectionneurs. Ils lui tirent dessus en premier. Ensuite, le sel de la mer celtique est élevé. Ils agissent très prudemment pour ne pas le mélanger avec l'argile qui monte du fond.
La collecte est effectuée uniquement par temps sec, ensoleillé et calme. Même une petite rafale de vent peut mélanger des fractions, augmenter la turbidité, et il ne sera alors pas possible d'obtenir un produit de haute qualité.
L'évaporation est naturelle, aucune recristallisation n'est effectuée. Le séchage du sel s'effectue dans des toboggans, directement sur le lieu d'extraction, sous le soleil et le vent d'été. C'est pourquoi les cristaux conservent leur structure.
Le prix du sel celtique en Russie est de 360 à 488 roubles pour 200 g, en Ukraine - 200 hryvnia pour le même montant et 309 hryvnia pour 300 g.
Lors de l'achat, vous devez faire attention: l'emballage d'origine est constitué de sacs en aluminium denses noirs ou bleu foncé. Le produit en flacon muni d'un bouchon doseur peut être contrefait. Une caractéristique distinctive du sel celtique est une humidité élevée. Les grains individuels de l'exhausteur de goût délicat colleront au couvercle. Et si tout se déverse facilement, on peut supposer qu'il ne s'agit que de cristaux de chlorure de sodium, teintés de colorant alimentaire. Pour plus de facilité d'utilisation, une bouteille avec un couvercle équipé d'un moulin, ressemblant à un appareil pour moudre du poivre, est achetée. Pourtant, un paquet de papier d'aluminium est moins cher.
À la maison, moudre du sel celtique dans un mortier, un pilon. Lorsque vous utilisez des appareils avec des couteaux en métal, vous pouvez obtenir une masse incompréhensible qui colle ensemble. Cela peut également ruiner vos ustensiles de cuisine.
Vous pouvez acheter du sel celtique après broyage - il conserve toutes ses propriétés, une purification supplémentaire et un enrichissement en minéraux ne sont pas effectués. Afin d'éviter l'agglutination due à une humidité élevée, une poignée de riz est ajoutée au moulin avec des meules en pierre dans les conditions de production. Par conséquent, ne soyez pas surpris si quelques grains insolubles sont trouvés lors de l'utilisation.
Composition et teneur en calories du sel celtique
Dans la photo sel celtique
Le produit naturel n'est pas fortifié, ne contient pas d'OGM, de colorants et de stabilisants. Il vient immédiatement à notre table de la côte de la mer, il n'y a donc pas besoin d'avoir peur du contact avec des produits chimiques qui peuvent avoir un effet négatif sur la santé.
La teneur en calories du sel celtique est de 0 kcal pour 100 g
Malgré le fait que l'eau de mer soit évaporée, il n'y a pas de matière organique dans le produit final. Toutes les petites particules restent dans le bassin sédimentaire.
Le sel celtique contient un complexe facilement digestible de 84 minéraux. Selon les recherches, dans certains échantillons, ils vont jusqu'à 23%. Surtout du magnésium, mais on peut aussi noter le calcium, le potassium, le sodium, le phosphore, le fer, le cobalt, le cuivre, le soufre.
Noter! N'espérez pas reconstituer votre approvisionnement en iode. Malgré son origine marine, on ne trouve que des traces de cette substance dans le sel celtique. Bien que cela soit surprenant, lorsque vous ouvrez l'emballage, vous pouvez sentir l'océan.
Avantages du sel celtique
L'argile des marais salants, réagissant avec les cristaux, les ionise et augmente les propriétés curatives. La biodisponibilité du produit est augmentée.
Avantages du sel celtique:
- Alcalise les fluides physiologiques, maintient un équilibre acido-basique optimal. Cela aide à éliminer les toxines qui s'accumulent dans les cellules au cours des processus métaboliques physiologiques.
- Augmente le tonus du corps, normalise le niveau de pression artérielle, prévient les crises d'hypotension. Réduit la possibilité de vertiges, maintient les performances du corps.
- Stabilise la fréquence cardiaque. Convient aux personnes qui ont besoin de réduire leur apport en sodium.
- Accélère la récupération des complications des infections virales respiratoires aiguës - bronchite et pneumonie. Il a un effet mucolytique, liquéfie le mucus dans les bronches et stimule l'excrétion. Réduit la gravité et la fréquence des crises d'asthme.
- Empêche l'inflammation des sinus paranasaux et aide à guérir la sinusite.
- Améliore le fonctionnement du système nerveux central, accélère la conduction de l'influx nerveux. Trouvé un effet bénéfique du sel celtique sur la fonction de mémoire, la capacité de reproduire l'information.
- Réduit les niveaux de sucre dans le sang.
- Favorise la distribution de l'énergie dans tout le corps.
- Arrête les changements liés à l'âge. La qualité de la peau est améliorée, la tonicité est augmentée. La pousse des cheveux est accélérée, la fragilité est réduite.
- Renforce le système immunitaire, augmente les défenses de l'organisme. Le processus de rééducation après des blessures et des opérations est raccourci, l'épithélialisation des tissus est accélérée.
- Arrête le développement de l'insomnie, apaise. Aide à soulager l'hyperfonctionnement de la vessie.
- Stimule l'appétit, augmente la production d'enzymes nécessaires à la digestion des aliments. Cela accélère la digestion et le mouvement du bol alimentaire dans les intestins. Les processus de fermentation et de putréfaction n'apparaissent pas, il n'y a pas de mauvaise haleine.
Lorsque vous ajoutez des cristaux gris à la nourriture, vous ne pouvez pas craindre qu'après un effort physique ou mental épuisant, des maux de tête similaires aux symptômes de la migraine et des crampes musculaires apparaissent. La restauration de la réserve minérale normalise l'équilibre électrolytique. N'oubliez pas de boire beaucoup d'eau - sans liquide, les propriétés bénéfiques du sel celtique n'apparaissent pas.
