Citron: avantages, inconvénients, recettes, utilisation en cuisine

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

A quoi sert le citron, peut-il nuire ? Teneur calorique et composition en vitamines et minéraux. Comment choisir les fruits et dans quels plats les utiliser ? Recettes de confiture de citron et de limonade. Faits intéressants.

Le citron est le fruit de l'agrume du même nom. La patrie de la plante est l'Inde, la Chine, les îles tropicales de l'océan Pacifique. Il est à noter que la culture ne se produit pas à l'état sauvage, et il existe donc une théorie selon laquelle il s'agit d'un hybride formé spontanément. Aujourd'hui, le citron est cultivé dans toutes les régions du climat subtropical. La récolte annuelle est d'environ 14 millions de tonnes. Les leaders à l'exportation sont l'Inde et le Mexique. Les fruits de la culture sont connus de tous et sont de forme ovale, rétrécis aux deux extrémités et de petite taille - environ 7 cm de long et 5 cm de diamètre. La couleur du fruit est jaune vif, l'arôme est prononcé d'agrumes, le goût est aigre. Le citron contient de nombreuses substances utiles et constitue donc l'élément le plus précieux de l'alimentation. Cependant, cet agrume rend les plats non seulement plus sains, mais aussi plus savoureux. Il est utilisé dans la préparation d'une grande variété de recettes - soupes, chaudes, salades, desserts, boissons alcoolisées et non alcoolisées, conserves, confitures, etc.

La composition et la teneur en calories du citron

Sur la photo, des fruits au citron

Le citron est un fruit hypocalorique, pauvre en glucides et en sucre.

La teneur en calories du citron est de 34 kcal pour 100 g, dont:

Protéines - 0,9 g;
Matières grasses - 0,1 g;
Glucides - 3 g;
Fibres alimentaires - 2 g;
Eau - 88 g.

Avec une teneur aussi faible en calories, le fruit a cependant une valeur nutritionnelle élevée, il contient des vitamines, des minéraux et des acides gras sains.

Vitamines pour 100 g:

Vitamine A, RE - 2 g;
Bêta-carotène - 0,01 mg;
Vitamine B1 - 0,04
Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
Vitamine B4, choline - 5,1 mg;
Vitamine B5, acide pantothénique - 0,2 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
Vitamine B9, folate - 9 mcg;
Vitamine C, acide ascorbique - 40 mg;
Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,2 mg;
Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
Niacine - 0,1 mg

Macronutriments pour 100 g:

Potassium - 163 mg;
Calcium - 40 mg;
Silicium - 2 mg;
Magnésium - 12 mg;
sodium - 11 mg;
Soufre - 10 mg;
Phosphore - 22 mg;
Chlore - 5 mg.

Microéléments pour 100 g:

Aluminium - 44,6 mcg;
Bore - 175 mcg;
Vanadium - 4 mcg;
Fer - 0,6 mg;
Iode - 0,1 mcg;
Cobalt - 1 mcg;
Manganèse - 0,04 mg;
Cuivre - 240 mcg;
Molybdène - 1 mcg;
Nickel - 0,9 mcg;
Rubidium - 5,1 mcg;
Sélénium - 0,4 mcg;
Strontium - 0,05 mcg;
Fluor - 10 mcg;
Chrome - 0,2 mcg;
Zinc - 0, 125 mg.
Zirconium - 0,03 mcg.

La partie glucidique du citron est représentée par des sucres simples - glucose, saccharose, fructose. Sur 3 g de glucides, chacun des types de sucre énumérés représente 1 g.

Acides gras pour 100 g:

Saturé - 0,039 g;
Oméga-3 - 0,026 g;
Oméga-6 - 0, 063 g.

Cependant, le fruit du citron est précieux non seulement et pas tant pour sa composition en vitamines et minéraux, mais pour la présence de composants spécifiques - acides organiques (citrique, malique), pectine, phytoncides, flavonoïdes, huiles essentielles et autres composants biologiquement actifs importants pour la santé.

Propriétés utiles du citron

Même un petit enfant connaît les bienfaits du citron, les agrumes ont pris une place solide non seulement dans nos cuisines, mais aussi dans la médecine traditionnelle. Il est utilisé comme ingrédient dans une large gamme de médicaments à domicile, mais il est le plus activement utilisé pour la prévention et le traitement des ARVI et de la grippe. De plus, son efficacité est notée dans le traitement des maladies du foie, avec ictère, œdème, gastrite à faible acidité, traitement antiparasitaire. Il est bon non seulement pour un usage interne, mais également pour un usage externe - les agrumes aident à traiter diverses maladies de la peau, sont utilisés comme agent cosmétique pour lutter contre la pigmentation, les taches de rousseur et les rides.

Les bienfaits du citron pour les hommes

Le fruit contient une grande quantité de vitamine C - dans 100 g de pulpe, soit près de la moitié de la dose quotidienne. Cette vitamine joue un rôle important dans la synthèse du collagène, qui à son tour a un effet bénéfique sur les articulations. Des articulations saines aident un homme à faire du sport et à travailler physiquement.

Le fruit acide a un effet positif sur la qualité du sperme. On pense que l'ajouter à l'alimentation augmente la probabilité de concevoir un enfant, non seulement en améliorant la qualité, mais aussi en augmentant le taux de sperme.

En outre, les agrumes ont la capacité d'augmenter les niveaux de testostérone et de les maintenir à un niveau sain, et donc la probabilité de développer des maladies masculines, y compris le cancer des testicules, est réduite.

Un effet positif est donné par l'utilisation du citron lorsqu'il est utilisé dans la thérapie complexe pour le traitement des plaques d'athérosclérose et de cholestérol. Le produit aide non seulement à éliminer les dépôts dangereux, mais aussi à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, les rendre plus élastiques et plus solides.

Les bienfaits du citron pour les femmes

Le produit a un effet positif sur le système nerveux, ce qui est important pour les femmes, car elles sont plus sujettes aux soucis inutiles et au stress que les hommes. Le fœtus est souvent utilisé pour traiter les névroses, les névralgies, l'insomnie, l'irritabilité, etc.

Le citron pour perdre du poids fonctionne très bien. Il contient des ingrédients qui stimulent la production de suc gastrique et d'enzymes pour une digestion normale. Ainsi, la nourriture est absorbée plus efficacement, ce qui signifie qu'elle est mieux rassasiée et qu'il n'y a pas de désir constant de manger quelque chose. De plus, le produit a un effet antiseptique, favorise l'élimination des toxines et des toxines, ce qui a également un effet positif sur le processus de perte de poids.

Les agrumes ont un effet positif sur l'absorption du fer et du calcium, deux composants très importants pour la santé des femmes. Le fer protège de l'anémie, le calcium de l'ostéoporose: le premier problème est souvent rencontré par les filles qui ont leurs règles, avec le second, au contraire, celles qui sont déjà ménopausées. Ainsi, si vous prenez un minéral particulier comme complément alimentaire, veillez à inclure le citron dans votre alimentation.

Un autre avantage du citron pour les femmes est son activité antioxydante. En luttant contre les radicaux libres, il prévient le vieillissement cutané précoce.

Il est important de noter que le produit pour la belle moitié de l'humanité peut être utilisé non seulement dans la cuisine, mais également dans la salle de bain, car il constitue une excellente base pour divers produits cosmétiques.

Les bienfaits du citron pour les enfants

Le citron pour l'immunité des enfants est tout simplement irremplaçable. Il contient non seulement de la vitamine C - le composant le plus important qui renforce les défenses de l'organisme, mais aussi des bioflavonoïdes - des éléments qui aident à absorber l'acide ascorbique. Considérant que tout médicament pour les enfants, en particulier les petits, est hautement indésirable, le citron, surtout en combinaison avec du miel, est le premier remède contre le rhume.

L'effet antiparasitaire du fœtus est également important pour les enfants, car ils risquent d'être infectés par des protozoaires. De plus, les agrumes aident à combattre les bactéries dans la bouche. Certes, vous pouvez difficilement forcer un enfant à mâcher un fruit acide dans votre bouche, mais la solution est de l'eau avec du citron. Veuillez noter qu'après cela, vous devez vous rincer la bouche à l'eau claire afin que l'acide ne reste pas dans votre bouche et n'affecte pas l'émail des dents.

Bienfaits du citron pour les femmes enceintes

Les femmes enceintes doivent également s'assurer d'utiliser les fruits aigres dans leur alimentation. Dans ce cas, les propriétés antibactériennes du citron sont particulièrement précieuses, grâce auxquelles il protège de manière fiable le système génito-urinaire contre les infections d'origines diverses, typiques des femmes enceintes.

Bien entendu, le produit n'est pas moins important pour l'immunité des femmes enceintes que pour l'immunité des enfants. La future mère ne peut pas se permettre de tomber malade - cela affectera certainement le fœtus, mais son immunité est réduite. À cette fin, vous devez absolument manger des agrumes à des fins préventives.

Le citron est capable de soulager l'enflure, de combattre les brûlures d'estomac - des problèmes typiques des femmes enceintes dans les derniers stades. Cependant, au premier trimestre, ce ne sera pas superflu, car il est très efficace contre la toxicose - le fruit acide aide à soulager les nausées.

Enfin, il convient de noter que le fœtus fluidifie bien le sang, ce qui réduit le risque de développer des varices, dont le risque pendant la grossesse est assez élevé.

Contre-indications et méfaits du citron

Malheureusement, malgré toutes les propriétés bénéfiques, dans certaines situations, il vaut mieux ne pas manger de citron, ce produit contient de nombreuses huiles essentielles et autres ingrédients actifs qui renforcent un corps sain, mais ont un effet négatif en présence de certaines maladies.

Le citron peut nuire à ceux qui:

Souffre de maladies du système digestif … Il est particulièrement dangereux de manger des fruits avec des ulcères gastriques ou duodénaux. Avec une gastrite à forte acidité, ce n'est pas si dangereux, mais cela peut provoquer des brûlures d'estomac, des crampes douloureuses.
A un émail dentaire faible … Les acides contenus dans les fruits tuent les bactéries de la cavité buccale, mais ils sont également dangereux pour l'émail faible.
Sujet aux réactions allergiques … Comme tout autre agrume, le citron est un produit allergène et peut souvent provoquer une intolérance individuelle.

Veuillez noter que les femmes enceintes et allaitantes doivent également être prudentes lorsqu'elles mangent le fœtus, en petites quantités, il doit être donné à l'enfant pour l'essayer, à condition qu'il ait au moins 3 ans. Lors de l'utilisation du produit à des fins médicinales, une consultation avec un obstétricien-gynécologue ou un pédiatre est requise.

Noter! Si vous avez un problème de santé qui nécessite un régime thérapeutique, assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin si vous pouvez utiliser du citron.

Comment choisir le bon citron ?

Le citron dans les rayons de nos magasins est un produit assez populaire. Nous sommes habitués à acheter des fruits sans trop hésiter, cependant, un choix judicieux nous permet de choisir le fruit au goût le plus doux et le plus agréable.

Il existe de nombreuses variétés de citron et, selon la variété, les fruits diffèrent par la forme, la douceur de la peau, la nuance de la peau, mais ils ont tous à peu près le même goût, bien qu'en raison d'un stockage inapproprié, les fruits puissent devenir trop amers.

C'est pourquoi il est particulièrement important de prêter attention à l'apparence du citron:

Couleur … La couleur doit être uniforme, les taches sombres, les points douteux doivent être absents. De plus, veuillez noter que la couleur doit être jaune, pas de teintes verdâtres. La présence de points noirs signifie que le fruit était hypothermique pendant le stockage, tandis que son goût, à coup sûr, en souffrait. Les taches sombres indiquent le début du processus de décomposition, et les zones vertes indiquent immatures. Il est important de dire que les fruits non mûrs, en général, peuvent être achetés, si vous ne prévoyez pas de les utiliser immédiatement après l'achat, les fruits mûrissent parfaitement en quelques jours à température ambiante.
Douceur … La peau d'un fruit de qualité est lisse, sans dépressions, sans zones ridées et flétries.
Flairer … Les fruits mûrs dégagent un léger parfum d'agrumes même à travers la peau.
Élasticité … Lorsque le fruit est pressé dans la main, il doit rester élastique, mais toujours légèrement pressé, auquel cas nous avons affaire à un fruit mûr, mais pas gâté.
Le poids … Le fruit doit être lourd dans la main, léger, très probablement, ne sera pas juteux, mais sec.
La taille … N'achetez pas de citrons trop gros, ils contiennent moins de vitamine C.

Il existe un autre test intéressant pour la qualité du fruit: si vous y attachez une serviette sèche, vous pouvez voir des traces d'huiles essentielles à sa surface, auquel cas vous pouvez être sûr que le fruit a été cultivé sans traitement chimique. Cependant, s'il n'y a pas de marques sur la serviette, cela ne signifie pas que le produit est de mauvaise qualité, mais indique simplement des conditions non naturelles.

L'épaisseur de la peau fœtale est également une subtilité intéressante. Il existe des agrumes à peau épaisse et fine, alors qu'il existe une opinion selon laquelle il est préférable de toujours choisir ces derniers. Cependant, il faut comprendre que la peau épaisse a aussi des avantages: la couche blanche entre la pulpe et la peau est dans ce cas plus volumineuse, et elle a tendance à accumuler plus de nutriments que la pulpe. De plus, les peaux plus épaisses sont mieux à même de conserver leur jutosité et leurs nutriments. D'autre part, les fruits à peau fine sont généralement des fruits de première récolte, ce qui signifie que leur pulpe est plus saine que la pulpe de citrons épais.

Ainsi, ceux-ci et d'autres citrons sont utiles, et donc le choix final dépend de l'objectif. Ainsi, un fruit à peau épaisse est parfait pour ajouter aux plats, et si vous allez faire du jus de citron, alors vous devriez choisir des fruits à peau fine.

Quant à la conservation du citron, je dois dire qu'il ne se détériore pas longtemps. L'endroit idéal pour les fruits mûrs est l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si le fruit doit être conservé, par exemple, dans une maison de campagne où il n'y a pas de réfrigérateur, vous pouvez le placer soit dans de l'eau froide, soit, après l'avoir enveloppé dans du papier, dans du sable propre et sec.

Si le citron est déjà coupé, le vinaigre, le sucre ou le sel prolongeront sa durée de vie. Il est nécessaire de traiter le bord coupé avec l'un ou l'autre composant.

Comment faire de la limonade maison à la limonade ?

Faire de la limonade maison à partir de citrons

Le citron ne perd pas sa pertinence à tout moment de l'année - en hiver et en automne, vous pouvez préparer du thé épicé chaud avec du gingembre, du miel et des épices, et en été - une délicieuse limonade. Et si tout n'est pas si intéressant avec le thé - tout le monde peut le faire seul, alors vous devez absolument savoir comment faire de la limonade à partir de citron.

Il faut dire tout de suite qu'il existe de très nombreuses recettes pour cette boisson. Cependant, faire une limonade classique ne nécessite que trois ingrédients - du citron, de l'eau et du sucre.

Recette classique de limonade au citron:

Couper les citrons (3 morceaux), mettre dans une casserole.
Remplir les tranches de fruits de sucre (1 kg) et couvrir d'eau chaude (2 l).
Portez à ébullition le contenu de la casserole, puis éteignez immédiatement le feu.
Refroidissez la boisson et servez sur de la glace.

Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à une boisson au citron classique, mais il est important de choisir le bon - seuls les composants au goût vif y seront ressentis, tandis que d'autres seront tout simplement perdus. Combinez idéalement la limonade avec du gingembre, de la menthe, du basilic, de la lavande, de la sauge, etc.

Plusieurs recettes de limonade au citron:

Limonade au gingembre … Dissoudre le sucre de canne (50 g) dans l'eau chaude (1 tasse), ajouter le gingembre râpé (50 g) et laisser infuser le sirop environ 10 minutes. Pressez le jus des citrons (4 morceaux), mélangez avec de l'eau (7 verres), remuez ce mélange avec du sirop.
Boisson aux agrumes à la menthe … Versez les citrons entiers (2 pièces), les citrons verts (2 pièces), l'orange (1 pièce) avec de l'eau bouillante, maintenez-les pendant une minute. Retirez, essuyez avec une serviette, retirez soigneusement le zeste, transférez dans une casserole et versez maintenant de l'eau bouillante uniquement dessus (1,5 l). Couper les fruits, presser le jus, ajouter à la casserole. Ajouter ensuite le sucre (5 cuillères à soupe), porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Dans la limonade refroidie, ajoutez la menthe (1/2 bouquet), préalablement légèrement écrasée dans un mortier et placez-la au réfrigérateur ou servez sur de la glace.
Limonade à la lavande … Versez de l'eau (500 ml) dans une casserole, ajoutez le sucre (100 g) et la lavande séchée (2 cuillères à soupe). Porter à ébullition à feu moyen, réduire au minimum, cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer une heure sous un couvercle fermé. Filtrer et ajouter le jus de citron (3 morceaux). Refroidir et servir sur de la glace.

Il existe également des recettes plus inhabituelles de limonade: du lait concentré ou de coco est ajouté à la boisson, associé à des baies, des jus de fruits, mais dans ce cas, il est déjà difficile de l'appeler limonade, il s'agit plutôt d'une boisson au citron.

Comment faire de la confiture de citron ?

La confiture de citron est un autre "plat" signature que vous devez absolument préparer à partir de cet agrume. Il a un goût original à multiples facettes, qui contient de la douceur, de l'acidité et de l'amertume. La confiture de citron est à la fois un médicament et une délicieuse délicatesse indépendante, et une excellente garniture pour une tarte.

Vous pouvez le cuisiner, tout comme la limonade, de différentes manières, mais, encore une fois, vous devez d'abord faire attention à la recette classique, et encore une fois, nous n'avons besoin que de sucre, d'eau et des fruits eux-mêmes.

Recette de confiture de citron classique:

Coupez le zeste des citrons (1 kg), plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes, puis coupez-les en tranches et assurez-vous d'enlever toutes les graines, sinon la confiture deviendra très amère.
Verser de l'eau (250 g) dans une casserole, ajouter le sucre (500 g), faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Mettre les quartiers de citron dans le sirop, porter à ébullition, éteindre immédiatement le feu, laisser refroidir.
Après quelques heures, remettez-le sur le feu, faites bouillir pendant 5 minutes, vous devez effectuer 3 à 5 de telles "approches", à chaque fois refroidir complètement la confiture.

La confiture classique s'avère être aigre-douce avec une légère amertume, si vous voulez qu'elle soit plus prononcée, laissez le zeste sur les citrons.

La confiture de citron est souvent préparée en combinaison avec d'autres ingrédients, et il existe de nombreuses variantes à la fois traditionnelles et inhabituelles.

Pour faire de la confiture de citron et de carottes, faites bouillir les carottes (1 kg), épluchez-les, coupez-les en belles lamelles, mettez-les dans une casserole et saupoudrez de sucre (1 kg). Peler le citron (1 morceau), verser sur le dernier avec de l'eau bouillante et cuire dans de l'eau sucrée pendant environ une heure. Coupez la pulpe en fines tranches, mettez-la sur les carottes, ajoutez-y le zeste préparé. Cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais et que les carottes soient claires. Cette confiture est un excellent compromis pour ceux qui veulent les bienfaits du citron mais n'aiment pas son goût prononcé.

Pour faire de la confiture de citrons aux pissenlits, bien laver leurs fleurs (100 g), couvrir de sucre (6 cuillères à soupe), ajouter de l'eau (2 cuillères à soupe), de la pulpe de citron hachée (50 g). Laisser reposer 20-30 minutes, mettre le feu, porter à ébullition, ajouter les feuilles de menthe (au goût), faire bouillir 15 minutes.

Le citron est un excellent conservateur, tout comme le sucre, donc lorsqu'ils sont combinés, ces deux ingrédients donnent à la confiture d'agrumes une très longue durée de conservation, cependant, il est néanmoins préférable de la manger fraîche pour maximiser les avantages.

Recettes de citron

Le citron dans la cuisine est en fait un produit universel, il joue non seulement parfaitement le rôle d'acteur principal - dans les limonades et les confitures, mais fait également parfaitement face à la tâche de faire partie d'un plat complexe. Les agrumes accompagnent bien les soupes, les salades, les plats chauds et, bien sûr, les desserts. Plusieurs recettes de plats au citron de différentes catégories.

Plats principaux au citron

Les agrumes accompagneront idéalement n'importe quel plat de poisson, mais il conviendra également très bien dans la préparation de recettes à base de viande, volaille, légumes:

Poulet au citron et aux épices … Coupez le filet de poulet (1 kg) dans le sens de la longueur, s'il est très épais, vous pouvez le couper dans le sens de la longueur en 3 parties. Couper la viande en fines lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive (50 ml) à feu vif. Retirer le poulet et faire revenir les échalotes finement hachées (4 têtes), l'ail (8 gousses), le poivre rose (5 g) dans la même huile. Lorsque l'oignon devient transparent, retournez le poulet, ajoutez le jus de citron (2 morceaux), le persil haché (4 cuillères à soupe), le zeste finement râpé (2 cuillères à café), laissez cuire quelques minutes. Servir avec des pommes de terre au four et une salade verte légère.
Pommes de terre épicées aux olives … Écraser les olives (1/4 tasse) avec un couteau. Hacher grossièrement les pommes de terre (400 g), ajouter les olives, l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), le zeste de citron râpé (1 cuillère à café), le cumin (1/2 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café), le poivre (1/4 cuillère à café). Arroser de jus de citron (au goût), bien mélanger. Dans une casserole, chauffer l'eau (1 tasse) et porter à ébullition, transférer les pommes de terre épicées dans la casserole, cuire 10-15 minutes avec le couvercle fermé, puis ouvrir le couvercle et évaporer l'eau. Servir avec des herbes et du beurre.
Calamars frits au citron … Couper les calamars (500 g), rincer, couper en rondelles, sécher, puis saupoudrer légèrement de farine (3 cuillères à soupe). Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les calamars pendant 5 minutes en remuant constamment. En cours de friture, ajoutez du jus de citron (d'un fruit), du sel, du poivre au goût. Servir les calamars chauds avec 1 bouquet de persil.
Dorado au citron … Poisson (1 pièce), propre et sans entrailles. Graisser une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive, mettre le poisson dessus, le saler et le poivrer, frotter avec de l'huile d'olive. Prenez 1 citron, coupez la moitié en tranches, pressez le jus de l'autre. Replier les tranches dans le ventre du poisson, y mettre les feuilles de basilic (à partir de 1 botte). Versez le jus de citron sur le poisson, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez au four pendant 20-30 minutes.

Salades et apéritifs au citron

Le jus de citron fait partie intégrante des vinaigrettes originales, en le combinant avec certains ingrédients, vous pouvez obtenir une grande variété de saveurs:

Salade de haricots … Lavez les haricots rouges en conserve dans leur jus (400 g). Hacher finement l'oignon rouge (50 g). Placer la laitue verte déchirée à la main (100 g), les haricots, l'oignon, l'ail émincé (2 gousses) dans des bols de service. Mélanger l'huile d'olive (50 ml), le jus de citron (à partir d'un morceau), le fromage blanc (200 g), le sel et le poivre au goût. Ajoutez la vinaigrette aux ingrédients principaux, remuez et mangez après 5 à 10 minutes.
Salade de poires et fromage de brebis … Laver la roquette (150 g) à l'eau froide et la sécher. Epluchez les poires (2 morceaux), coupez-les en quartiers, retirez les graines et les cloisons, arrosez de jus de citron. Préchauffez une poêle, versez le vin blanc sec (150 ml), quand il se réchauffe, ajoutez le sucre (1 c. à thé), laissez le vin s'évaporer à mi-cuisson. Placer les poires dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper le fromage (50 g) en fines tranches. Répartir la roquette sur des assiettes en portions, garnir de poires, de pignons (25 g). Préparez la vinaigrette: mélangez le jus de citron (2 cuillères à café), l'huile de raisin (2 cuillères à café), sel, poivre au goût. Versez sur la salade, mélangez et dégustez aussitôt.
Mélange de salade avec vinaigrette originale … Hachez finement l'oignon rouge (50 g), épluchez le pamplemousse (2 morceaux) des films, coupez la pulpe. Rincez et séchez la roquette (200 g) et les blettes (200 g). Préparez la vinaigrette: mettez les feuilles de menthe (50 g) dans un mixeur, versez l'huile d'olive (50 ml), la sauce narsharab (10 ml), le jus de citron (issu d'1 fruit), ajoutez le sucre (20 g), sel, poivre, fouet. Verser la vinaigrette sur l'oignon et le pamplemousse, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis incorporer les feuilles de salade.
Salade tiède de quinoa … Faire bouillir les céréales (1 verre). Coupez les carottes (1 morceau) en lanières, envoyez-les dans la poêle à mijoter. Au bout de 5 minutes, ajoutez les dés de céleri (2 branches) et le poivron (1). Après 5 à 10 minutes supplémentaires, ajoutez le basilic séché au goût, ajoutez le quinoa, remuez. Laisser mijoter encore une minute, ajouter le jus de citron (à partir d'1/3 d'un morceau), saler et poivrer au goût. Servir la salade avec l'oignon haché (1 botte), l'huile d'olive et le fromage Adyghe en dés (50 g).

Soupes au citron

La légère acidité du citron, en général, décorera presque toutes les soupes, mais dans certaines recettes, par exemple le classique tom yama, le fruit sera tout simplement irremplaçable. Quelques entrées intéressantes au citron:

Soupe à la crème finlandaise … Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), laisser mijoter les poireaux (1 morceau), lorsqu'ils sont tendres, ajouter l'eau (3 tasses) et la feuille de laurier (1 morceau). Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en gros dés (350 g), baisser le feu et cuire 15 minutes. Ajouter les cubes de saumon (350 g) et cuire encore 5 minutes. Verser la crème (3/4 tasse). Mélanger l'amidon (1 cuillère à soupe) avec de l'eau (1 cuillère à soupe), ajouter le mélange à la soupe, cuire jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez du beurre (1 cuillère à soupe), ajoutez du jus de citron au goût, assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec des herbes.
Tom Yam … Préchauffer le bouillon de poulet (2 L) - peut être remplacé par de l'eau, mais le goût sera légèrement différent. Ajouter la racine de gingembre finement hachée (30 g), les feuilles de citron vert (4 morceaux), la citronnelle (2 tiges fraîches et 2 cuillères à soupe sèches), cuire 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates igname piment (100 g), cuire encore 2 minutes. Ajouter la sauce de poisson (20 ml), le sucre (50 g), les crevettes (500 g), les champignons tranchés (200 g), les piments chili finement hachés (1 morceau), verser le lait de coco (200 ml), porter à un ébullition. Verser le jus de citron (de 2 fruits), ajouter la coriandre ciselée (50 g), porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
Soupe aux lentilles … Portez à ébullition de l'eau (1 l) ou du bouillon, ajoutez des lentilles rouges (150 g) - il faut les rincer au préalable. Hacher finement l'oignon (1 morceau), râper les carottes (1 morceau), faire revenir les légumes. Quand ils sont tendres, ajoutez la farine (30 g) et laissez cuire quelques minutes. Transférez les légumes dans une casserole, lorsque les lentilles sont prêtes, ajoutez du sel, du poivre au goût, du jus de citron (2-3 cuillères à soupe), versez la crème (50 ml) et fouettez la soupe avec un mixeur.

Desserts au citron

Enfin, considérons la catégorie des desserts au citron, c'est, bien sûr, la plus nombreuse et la plus diversifiée, mais toujours les agrumes sont idéales pour diverses tartes, muffins, muffins:

Petit gâteau au citron simple … Écrasez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs (6 morceaux), puis le zeste de citron râpé (1 c. Bien mélanger la pâte. Battre les blancs d'œufs séparément (6 morceaux) et les ajouter délicatement à la pâte. Graisser le moule avec du beurre, étaler la pâte, cuire au four 30-50 minutes à une température de 180^OC. Servir avec du sucre en poudre.
Tarte à la crème au citron … Mélanger le beurre ramolli (50 g) avec le sucre (50 g), ajouter un œuf (1 morceau), la farine (200 g), remuer. Répartir la pâte en forme - le long du fond et des côtés, mettre au réfrigérateur. Préparez la crème: râpez le zeste de citron (à partir d'1 morceau), pressez le jus des citrons eux-mêmes (2 morceaux). Battre les œufs (2 morceaux) avec le sucre (250 g), ajouter le zeste, la fécule (30 g), le beurre fondu (50 g), le jus de citron, battre. Verser la crème dans la pâte, enfourner 40 minutes à 180^OC. Vous devez le couper et le manger frais, sinon la garniture ne gardera pas sa forme.
Gâteau aux pommes et aux dattes … Peler les pommes (3 morceaux) du trognon et peler, les dattes (300 g) des pépins, les couper toutes les deux en petits cubes. Retirer le zeste du citron (1 morceau), presser le jus. Dans une casserole, faire chauffer le jus, les zestes, le miel (3 cuillères à soupe), la cannelle au goût. Éteindre le feu et ajouter immédiatement les dattes, puis au bout de 5 à 10 minutes les pommes, l'huile de pépins de raisin (70 ml), les flocons d'avoine (1 verre), la farine (100 g). Mettre la pâte dans un moule, enfourner 20-30 minutes à une température de 180^OC. Couper le gâteau fini en brownies, garnir de noix.

Faits intéressants sur le citron

Environ 300 fruits peuvent être récoltés sur un arbre par saison, mais il y a aussi des arbres qui battent des records, pour le moment le record est de 2500 fruits.

La durée de vie d'un citronnier est de 40 ans et sa "croissance" n'est que de 5 à 7 mètres.

Le zeste de citron occupe une part importante du fruit, s'il est épais, il peut représenter 50% du poids total du fruit.

Si vous avez acheté un citron non mûr et que vous en avez besoin de toute urgence et mûr, mettez-le au micro-ondes pendant une demi-minute.

Au Moyen Âge, les morsures de serpent étaient traitées avec des agrumes - le fruit était considéré comme l'antidote le plus puissant. De plus, son jus était utilisé pour la désinfection. Et, bien sûr, le fruit est devenu une véritable panacée contre l'épidémie de scorbut; James Cook a été le premier à sauver ses marins d'une carence en vitamines à l'aide d'agrumes aigres.

En Europe, pendant quelque temps, les citrons ont été appelés « pommes des Indes », car ils ont été apportés par Alexandre le Grand après sa campagne en Inde. Soit dit en passant, cette région est très friande d'une friandise aussi originale que les citrons marinés.

En Espagne, le fruit était considéré comme un symbole d'amour non partagé; les jeunes filles le présentaient souvent comme un cadeau à des petits amis ennuyeux et inutiles.

Le fruit est indispensable non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie, il est utilisé pour fabriquer des masques pour le visage, des baumes pour les cheveux, des produits de renforcement des ongles - comme vous pouvez le constater, le fruit est aussi polyvalent ici qu'en cuisine.

Regardez une vidéo sur les propriétés du citron:

Le citron est un produit très sain qui devrait être présent dans l'alimentation de chaque personne. Bien sûr, en l'absence de contre-indications d'utilisation. Cet agrume non seulement sature n'importe quel plat de vitamines, mais souligne également le goût, le rend plus multiforme, plus intéressant. De plus, il est absolument universel et convient à la préparation de plats de toute catégorie.