Comment et à partir de quoi est fabriqué l'édulcorant au xylitol ? Sa teneur en calories, ses propriétés bénéfiques et ses effets nocifs potentiels. Que peut-on cuisiner avec un édulcorant ?
Le xylitol est une substance utilisée comme substitut du sucre dans les régimes et les aliments. Son avantage évident est le naturel. Il fait partie de nombreux fruits, baies et autres sources végétales, et est également produit indépendamment par le corps en assez grandes quantités - environ 10 g par jour. Le xylitol est l'un des premiers édulcorants; il est utilisé comme édulcorant depuis plus d'un demi-siècle, ce qui signifie que ses propriétés ont été soigneusement étudiées - à la fois utiles et potentiellement nocives.
Caractéristiques de la fabrication du xylitol
Il est à noter que la première production industrielle de xylitol a été organisée par l'Union soviétique, aujourd'hui le produit est produit partout dans le monde, et c'est l'un des succédanés du sucre les plus célèbres.
Le nom officiel du xylitol est xylitol, dans l'industrie, il est enregistré comme additif alimentaire E967, qui peut être utilisé non seulement comme édulcorant, mais aussi comme stabilisant, émulsifiant et agent retenant l'humidité.
Il est produit le plus souvent à partir de déchets agricoles - épis de maïs, coton et coques de tournesol, cela permet de mettre le produit sur le marché à un prix abordable, malgré le fait que les étapes technologiques de nettoyage des sources végétales soient très coûteuses.
Le processus de transformation chimique lui-même est que le xylose est extrait de matières premières (C5H10O5) - le soi-disant "sucre de bois", et déjà le xylose est réduit dans des conditions de pression et de température accrues avec la participation d'un certain nombre de catalyseurs à l'édulcorant xylitol ou xylitol (C5H12O5).
